Вживання занадто великої кількості солодких напоїв та зловживання карамелями і солодощами протягом 6 тижнів можуть зробити вас досить дурними. До такого висновку прийшли дослідники Каліфорнійського університету (США), в ньому йдеться, що їжа багата цукром саботує навчання і пам’ять, крім того, вона змушує мозок працювати більш повільно. Навпаки, вживання більшої кількості жирних кислот Омега-3 може усувати негативний ефект «надлишкової дози» цукру, так пропонують дослідники у своєму огляді дослідження, опублікованого в журналі «Journal of Physiology».
«Те, що ти їси, віддається і впливає на те, як ти думаєш», пояснює Фернанду Гомес-Пінілья, викладач нейрохірургії та співавтор вивчення. При тривалому вживанні їжі з надмірним вмістом фруктози (цукру) змінюється здатність мозку запам’ятовувати інформацію. «Якщо цей ефект компенсувати додаванням жирних кислот Омега-3 (волоські горіхи, лосось і т. д.) шкода від їжі може бути зменшений», доводить до відома дослідник. Жирні кислоти Омега-3 захищають синапсис, а саме, хімічні зв’язки між нейронами, які дозволяють зберігати інформацію, а також набуті знання і нові вміння.
Згідно Гомеса-Пінілья його дослідження посилається на фруктозу, яка міститься, наприклад, в кукурудзяному сиропі, рідкому підсолоджувач в шість разів солодше, ніж тростинний цукор або цукор з стевії, який зазвичай додається в оброблену їжу, як каша для дитини. Він не відноситься до натуральної фруктової фруктозі, яка не є шкідливою і, крім того містить антиоксиданти. Ну а хто воліє вживати більш натуральний цукор, цукор зі стевії ціна буде вам по кишені.
У своїх експериментах, Гомес-Пінілья і його колеги працювали з двома групами щурів, яких вони протягом шести тижнів підгодовували цукром, у першому випадку цукрів, а в іншому — цукром і Омега-3. Через відведений час вони знайшли докази, які показали, що гризуни першої групи були набагато більш повільними: їх мізки функціонували гірше, не працювали так зрозуміло, їм було складно запам’ятовувати дорогу, яку вони вивчили шість тижнів до цього. Крім симптомів на мозковому рівні, вони придбали ознаки стійкості до інсуліну, гормону, який контролює рівень цукру в крові. Надлишок цукру в їжі, повідомляють дослідники, блокує здатність інсуліну регулювати на те, як використовувати клітини цукру і не доставляти достатньо енергії в мозок, щоб обробляти думки і емоції.
