Мало що змінилося з тих часів, коли вперше з’явилася так звана «швидка їжа» в Америці. Починаючи з 1996 року кількість калорій в типовому фастфуді приблизно таке ж, як і зараз. Ви можете тільки здогадатися про кількість калорій, які мега виробники закладають у цю їжу крім шкідливих інгредієнтів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ГМО кукурудзи та сої, хімічних ароматизаторів, глутамату натрію, токсичних харчових барвників та інших добавок.
Люди думають, що виробники фастфуду значно збільшили розміри своїх порцій, хоча ви також можете замовити їжу «супер розміру» у багатьох мережах швидкого харчування, правда в тому, що розміри порцій не контролюються ось вже більш ніж два десятиліття (1).
«Існує думка, що з роками ресторани значно збільшили розміри своїх порцій, але фастфуд, який ми оцінили, як виявляється не був частиною цієї тенденції», сказав Ліхтенштейн, який є професором Школи живлення науки і політики Фрідмана в Університеті Тафтса.
«Наш аналіз показує відносну послідовність у кількості калорій, насичених жирів і натрії. Однак мінливість харчового ланцюжка значна і їх рівні бувають високими для більшості окремих пунктів меню, особливо для компонентів, які часто продаються разом з їжею, що розсовує межі того, що ми повинні їсти і при цьому зберегти здорову вагу і споживання натрію».
Одне дослідження під керівництвом серцево-судинного дієтолога, повідомляє:
«Наприклад, з роками в трьох продуктах кількість калорій (у великому чизбургере з картоплею фрі і звичайної колою), варіювалися від 1144 до 1757 і серед різних ресторанів це відповідало приблизно від 57% до 88% від 2000 калорій, які більшість людей повинні з’їдати за день. Це не залишає багато маневру для решти дня».
Інше дослідження, проведене Гарвардської медичної школи і Гарвардським інститутом охорони здоров’я, виявило, що 3400 дорослих, підлітків та дітей, які їли в 89 різних ресторанах фаст-фуду в містах Нової Англії значно недооцінили кількість калорій у стравах, які вони замовляли.
Дослідження, опубліковане 24 травня в BMJ (2), виявило, що у харчуванні, яке замовляли дорослі, в середньому міститься 836 калорій. Проте більшість людей вважає, що вони вживають страви, в яких близько 650 калорій.
Коли ви додаєте сіль і цукор в цю їжу (у якої вже міститься велика кількість калорій і вона малої поживності), ви можете бачити, чому люди в кінцевому підсумку набирають надлишкову вагу і захворюють.
Хоча існує безліч продуктів, в яких міститься всього лише 40 калорій на порцію і несуть користь нашому здоров’ю, ці продукти рідко використовуються в бізнес-моделі фастфуду. Зрештою, ідея полягає в тому, що б ви залежали від їх їжі і бажали частіше її є, не насичуючись їй.
Використані джерела:
1. now.tufts.edu/news-releases/fast-food-nutrition-1996-2013
2. consumer.healthday.com/vitamins-and-nutritional-information-27/food-and-nutrition-news-316/how-many-calories-in-your-fast-food-meal-guess-again-676688.html
