Загальновідомо тим, хто дотримується дієти Палео, що вживання цукру, особливо фруктози повинні бути обмежена і з-за того що це може призвести до багатьох проблем, які віднесені до загальному поняттю як метаболічний синдром. На відміну від інших відомих шкідливих для здоров’я продуктів харчування та непродовольчих товарів (зерно, соя, рослинні олії), цукор також присутня в харчових продуктах, які є натуральними і корисними для здоров’я як фрукти і овочі. Дійсно нам може бути важко зрозуміти, чому в дійсності вживання великої кількості цукру може бути шкідливо для організму людини.
Ця проблема з’явилася з-за кількості цукру присутнього в сьогоднішніх дієтах. Ймовірно, ми ніколи в своїй історії не контактували з такою великою кількістю солодких фруктів, не кажучи вже про фруктових соках, газованих напоях, підсолоджувачах і цукерках. Якщо деякі з наших предків коли-небудь контактували з великою кількістю солодких фруктів, то це відбувалося не круглий рік.
В сахарозі і в солодких фруктах присутній цукрова фруктоза. Інший основною фракцією є глюкоза, яка може бути використана всіма нашими клітинами для вироблення енергії і є основним паливом для життя на землі.
Оскільки глюкоза є гарним цукром, вона може використовуватися усіма нашими клітини для вироблення енергії і має важливе значення для деяких частин нашого тіла, кращі джерела природних вуглеводів — крохмалисті овочі. Крохмаль являє собою складний полімер молекулу глюкози, який розщеплюється травною системою і поглинається як глюкоза. Крохмалисті овочі в минулому демонизировались прихильниками дієти Палео, але наука довела, що крохмалисті овочі не тільки в цілому корисні для здоров’я, але також дуже довгий час вживалися нашими предками у вигляді гарного джерела енергії. Звичайно, багато джерел крохмалю, як зернові і бобові культури дуже шкідливі, а за вживання вуглеводів, загалом, також проблематичні, особливо з метаболічної боку.
Однак фруктоза в невеликих кількостях присутня в нашому раціоні протягом тривалого часу і, як правило, ми використовували її в невеликій кількості, що дуже добре. Звичайно, певну кількість фруктози стає токсичним і руйнівним для організму, все залежить від конкретної людини і від безлічі факторів, але для більшості здорових людей щоденне вживання фруктози знаходиться на позначці 50 р. Майте на увазі, що більшість фруктів практично однаково містять як глюкозу, так і фруктозу, щоденне вживання більше 100 грамів цукру з фруктів може стати проблемою.
Ми також повинні мати на увазі, що відмовляючись від продуктів харчування, які можуть містити токсичні компоненти, як зерно та овочева м’якоть, найвірогідніше ми стане більш терпимими до невеликого надлишку цукру. Але це не повинно стати виправданням для того, що варто вживати у великих кількостях фрукти й натуральні підсолоджувачі. Реальна шкода наноситься тоді, коли вживання великої кількості цукру входить в звичку, коли це стає системою і повторюється з дня у день.
Фото. Красиві губи в цукрі
Не заглиблюючись у наукові викладки, ми наведемо 10 причин, чому надмірне вживання цукрових фруктози, проступаючої з яблуками або кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, є руйнівним для нашого здоров’я:
10 причин, чому варто обмежити споживання фруктози
1. Фруктоза може бути засвоєна тільки в печінці і не може бути використана для отримання енергії клітинами вашого організму. Отже, вона не тільки абсолютно марна для організму, але також при великій кількості виступає як токсин, оскільки робота печінки полягає в тому, щоб позбавитися від неї, головним чином, перетворюючи її в жир і відправляючи в наші жирові клітини.
2. Надлишок фруктози завдає шкоди печінки і призводить до резистентності (стійкості) печінки до інсуліну, а також до жирової хвороби печінки. У самому справі, фруктоза так само впливає на печінку, як і спирт (етанол), який вже добре відомий як печінковий токсин.
3. Фруктоза в наших організмах вступає в реакцію з білками і поліненасиченими жирами в 7 разів частіше, ніж глюкоза. Ця реакція створює ПКГ (продукти кінцевого глікозилювання, англ. AGEs — advanced glycation end products), які представляють собою з’єднання, службовці для окисного пошкодження наших клітин і в кінцевому підсумку це може призвести до запалення і безлічі хронічних захворювань.
4. Фруктоза підвищує виробництво сечової кислоти, її надлишок може викликати подагру, камені в нирках, викликати або привести до більш тяжких форм гіпертонії.
5. У той час як більшість клітин вашого організму не можуть використовувати фруктозу в якості джерела енергії, бактерії в кишечнику це можуть і надлишок фруктози може викликати дисбаланс кишкової флори, що сприятиме бактеріального росту та зростання патогенних бактерій.
6. Частково із-за збитків, завданих печінки, хронічний надлишок фруктози викликає дисліпідемію, що означає, що кількість ваших ліпідів у крові, як правило, зростає в бік цифр, які вказують на ризик розвитку серцевих захворювань.
7. Фруктоза, що швидко викликає резистентність до лептину. Лептин є гормоном, який контролює апетит і обмін речовин, щоб підтримувати нормальну вагу. Люди стійкі до лептину, як правило, легко накопичують жир і стають дійсно повними.
8. Надлишок фруктози також може призвести до всіх проблем, пов’язаних з метаболічним синдромом (діабет, ожиріння, серцеві хвороби).
9. З фруктозою ракові клітини чудово процвітають і розмножуються, використовуючи її в якості джерела енергії.
10. Надлишок фруктози також впливає на працездатність мозку, особливо це відноситься до контролю апетиту. Крім того, як було доведено на щурах, що фруктоза погіршує пам’ять.
