Сангрія один з традиційних іспанських напоїв. Його без вагань можна назвати візитною карткою Іспанії. Саме тому кожен турист, відвідуючи цю країну, неодмінно прагне скуштувати сангрію. Однак, щоб насолодитися прекрасним освіжаючим смаком цього чудового напою, зовсім не обов’язково їхати в Іспанію, його без проблем можна приготувати і вдома, причому зробити це досить просто.
Що необхідно для приготування сангрії
За багатовікову історію сангрії, виникло безліч рецептів і варіантів її приготування. Класичний напій роблять з червоного вина, розведеного водою і різних цитрусів. Взагалі єдиного рецепта строгого сангрії просто не існує, кожна іспанська сім’я готує її по-своєму, керуючись власними смаковими вподобаннями і можливостями.
Сангрія у домашніх умовах може бути зроблена не тільки з червоного, але і з білого вина або навіть шампанського. Деякі додають в напій газовану воду, содову, лікер або соки. В якості підсолоджувачів використовують не цукор, а мед, смак збагачують спеціями або ароматними травами.
Внаслідок експериментів зі складом та інгредієнтами виникло чимало варіантів сангрії, що відрізняються, причому досить сильно, за смаком, а також фортеці. З них можна виділити п’ять основних видів напою:
- Тиха сангрія – це максимально наближений до класичного рецепту напій. Він робиться тільки з червоного вина, крім нього рецепт обов’язково входять цитрусові, інші інгредієнти додаються за смаком.
- Біла сангрія – основою для її приготування служить біле вино, інші компоненти не змінюються.
- Фруктова сангрія – такий напій відрізняється великою різноманітністю фруктів, що входять до його складу. Крім цитрусових в нього можуть бути додані ананаси, яблука, банани, виноград, персик, полуниця і т. д.
- Міцна сангрія – як зрозуміло з назви, основною відмінною рисою даного напою є фортеця, вона може досягати 18 градусів. Для її приготування шматочки фруктів спочатку заливають міцним спиртним, витримують до дванадцяти годин, а потім додають до них воду і вино.
- Гриста сангрія – основою для приготування такого напою служить шампанське, газована вода або несолона мінералка.
Як бачите, яке вино ви не розбавили водою і не збагатили б його смак додатковими компонентами, у вас вийде сангрія. Як приготувати різні види такого напою ми розглянемо трохи пізніше, а поки розберемося які саме інгредієнти для цього краще використовувати.
Вино. Для сангрії підійде будь-яке вино. Краще підбирати недороге, але якісне, перевірених марок. Звичайно, можна використовувати і дороге, ось тільки його особливий смак і букет все одно приховає аромат фруктів. Ідеальним вибором стане звичайне червоне сухе столове вино, для білої сангрії, відповідно, біле сухе. Але пам’ятайте, в сангрії вино не повинно домінувати, для цього його розводять водою, найчастіше в співвідношенні один до одного. Винятком хіба що може бути міцна сангрія, в цьому випадку води можна взяти вдвічі менше.
Вода. Сангрію варто готувати тільки на якісній воді, природно, та, що тече з крана для цього не підійде. Намагайтеся використовувати джерельну, бутильовану або фільтровану. Для ігристої сангрії можна брати мінералку, але врахуйте, така вода не повинна бути занадто кислої, солоної або лужною. Її можна замінити тоніком або простий газованою водою.
Фрукти. Фрукти підійдуть практично всі – груші, цитрусові, банани, сливи, ананас, яблука і т. д., але при цьому майте на увазі, що деякі з них можуть швидко окислюватися або псуватися. Кращими фруктами для сангрії вважаються яблука, персики і цитрусові. Нерідко в сангрію додають ще і ягоди – кавун, полуницю, вишню і т. д. Всі ці продукти можна комбінувати між собою, створюючи, таким чином, різні за смаком напої.
Підсолоджувачі. В якості них, як правило, використовують мед або цукор. В яких саме кількостях додавати підсолоджувачі сказати складно, це залежить від смакових уподобань. В деяких випадках без них можна обійтися, наприклад, коли фрукти, з допомогою яких ви готуєте напій, досить солодкі.
Спеції. Для збагачення смаку і надання особливого аромату сангрії, можна використовувати і спеції. Дуже добре для цього підходять свіжі спеції, особливо м’ята і імбир. Прийняття пряні нотки додасть напою кориця, непоганий акцент дасть гвоздика, мускатний горіх додасть напою якусь таємничість.
Міцні напої. Додавати їх зовсім необов’язково. Але якщо ви хочете приготувати сангрію міцніше, можете використовувати ром, бренді або віскі. Іноді в напій додають джин, лікер або горілку.
Відразу після приготування сангрію пити не можна, оскільки фрукти не віддадуть напою свій смак і аромат. Тому намагайтеся її готувати мінімум за 12 годин до подачі. Подавати сангрію рекомендується у великому скляному глечику, бажано з льодом, але можна обійтися і без нього. В глечик додатково можна покласти велику дерев’яну ложку, з допомогою неї ви без праці зможете виловлювати з напою фрукти.
Рецепт домашньої сангрії
Як говорилося раніше, існує безліч різних варіантів приготування сангрії. Розглянемо кілька з них.
Класична сангрія
Готується домашня сангрія за рецептом, який прийнято вважати класичним, дуже просто. Пляшку червоного вина (краще сухого) з’єднайте з таким же об’ємом води, після чого висипте в отриману рідину дві ложки цукру. Наріжте кружечками парочку апельсинів і лимона, потім помістіть їх у розведене вино. Напій відправте в холодильник годин на дванадцять.
Біла сангрія з персиками
Сангрія, фото якої розташовано вище, робиться з білого вина. Постарайтеся підібрати легкий напій, має фруктовий смак, наприклад, riesling або pinot grigio. Крім нього вам буде потрібно по чверті склянки квіткового або фруктового лікеру, води і цукру, жменю суміші свіжих трав – лимонного чебрецю, вербени, лимонного базиліка, меліси і м’яти, а також три персика.
Приготування:
Залиште персики настоятися при кімнатній температурі на добу, так вони стануть особливо ароматними. У невелику каструльку помістіть воду, трави і цукор, доведіть масу до кипіння на малому вогні, далі дайте їй охолонути під закритою кришкою. Можете навіть залишити суміш на ніч, так вона настоїться ще краще.
Поріжте персики, помістіть їх в глечик, залийте вином, потім додайте трав’яний сироп і лікер.
Суміш помістіть в холодильник приблизно на добу (можна й більше, так смак напою вийде ще більш насиченим). За цей час персики, швидше за все, потемніють, щоб коктейль виглядав більш привабливо, при подачі їх можна замінити свіжими, поміняти можна також і трави.
Гриста сангрія
Найпростіший варіант приготування ігристої сангрії – змішати вино не з водою, а з фантой. Але, звичайно, в цьому випадку ви навряд чи отримаєте вишуканий напій, він буде лише нагадувати справжню игристую сангрію. Щоб приготувати дійсно хороший коктейль варто використовувати біле ігристе вино. Практично завжди його доповнюють грейпфрутом, всі інші інгредієнти можна вибирати на свій розсуд. Також гриста сангрія вийде при використанні газованої води. Для початку потрібно приготувати напій по будь-якому вподобаному рецептом, але не розбавляючи вино водою. Коли він настоїться, додайте газованої води і відразу ж подавайте.
Розглянемо один з рецептів ігристої сангрії.
Вам потрібно літр червоного напівсолодкого вина, пара яблук, слив та персиків, один лимон, апельсин і груша, пляшка газованої води, три зернятка кардамону, паличка кориці, п’ять штук гвоздики і стільки ж перцю.
Приготування:
Наріжте фрукти, цитрусові – півкільцями, всі інші – невеликими шматочками. Покладіть шматочки фруктів в підходящу ємність, додайте спеції, після чого залийте вином і залишити години на чотири (можна і більше) в холодильнику.
Перед подачею, заповніть сангрією 2/3 келиха, покладіть лід і налийте газовану воду, так щоб ємність заповнилася повністю.
Фруктова сангрія
Такий напій надає прекрасну можливість пофантазувати. Готуючи його, ви можете поєднувати абсолютно різні ягоди і фрукти, причому, чим більше їх буде, тим краще.
Рецепт сангрії з фото
Для приготування двох порцій буде достатньо 300 мл сухого червоного вина, крім нього вам буде потрібно такий же обсяг або трохи менше газованої води або води, 45 мл апельсинового лікеру, половинка лайма, яблука і апельсини, кілька кружалець лимона, 25 мл бренді, цукор або мед за смаком.
Приготування:
Всі фрукти гарненько вимийте. Цитрусові наріжте кружечками, з яблук вирізати кісточки, наріжте їх спочатку невеликими шматочками, а потім ці часточки поділіть на кілька частин.
Покладіть фрукти в графин, туди ж додайте всі інші компоненти. Після цього обов’язково надішліть суміш в холодильник годин на дванадцять.
Рецепт фруктової сангрії
Необхідні інгредієнти:
- Червоне сухе вино – пляшка;
- Вода – 2 склянки;
- Бренді – 50 мл;
- Мед – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Лимон, апельсин, груша, абрикос, яблуко (невелика), персик (інжировий або звичайний, але невеликий) – по 1 шт.;
- Паличка кориці;
- Гвоздика – 4 шт.
Вимийте всі фрукти, вийміть з груш, персиків, яблук і абрикос кісточки, а потім поріжте часточками. Апельсин, не очищаючи, нарізати кружечками, від лимона відріжте кілька гуртків.
Вино змішайте з бредні, медом і водою. Всі фрукти, а також гвоздику і корицю складіть у відповідну ємність, посипте цукром, а потім залийте винної сумішшю.
Прикрийте ємність кришкою і відправте вино сангрія в холодильник приблизно на добу.
Безалкогольна сангрія
Звичайна, класична сангрія, градуси, хоч і невеликі (як правило 4-6), але має, тому дітям, а також людям, що страждають деякими захворюваннями вживати її не можна. Для них можна приготувати безалкогольний аналог цього напою. Для цього вино потрібно просто замінити соком. Така сангрія вийде не тільки абсолютно нешкідливою, а ще смачною і дуже навіть корисною.
Рецепт безалкогольної сангрії
Вам буде потрібно по три склянки виноградного і яблучного соку, склянка апельсинового соку, ложка соку лимона, один лайм, яблуко, слива, лимон і апельсин, а також пара склянок мінеральної води.
Приготування:
Наріжте фрукти, помістіть їх у відповідну ємність і залийте соками. Поставте суміш години на три в холодильник. При подачі додайте в напій мінералку і перемішайте.
Безалкогольна сангрія з журавлиною
Щоб її приготувати вам буде потрібно дві склянки журавлинного і виноградного соку, чотири склянки мінералки, склянка апельсинового соку, півсклянки лимонного, пара склянок журавлини, один лайм, апельсин і лимон, а також пучок свіжої м’яти.
Приготування:
Цитрусові поріжте, а потім подрібніть блендером. В блендер, додайте журавлину і соки, після чого змішайте. Руками подрібніть м’яту і покладіть її в напій. На кілька годин помістіть його в холодильник. Перед подачею напій розбавте мінералкою і прикрасьте часточками фруктів і листочками м’яти.
Безалкогольна сангрія на основі чаю
Такий напій має кисло-приємним терпким смаком і освіжає, як справжня сангрія. Приготування такого коктейлю відніме у вас зовсім небагато часу. Для цього вам знадобиться столова ложка цукру, літр гранатового соку, паличка кориці, пара столових ложок чорного чаю, одне яблуко, апельсин і лимон.
Приготування:
Цитрусові наріжте кружечками, яблука – часточками.
Покладіть в чашку чай, корицю, цукор, залийте їх окропом. Суміші дайте настоятися кілька хвилин. Вилийте сік в підходящу ємність, після чого опустіть в нього фрукти і додайте проціджений чай.
Напій надішліть на кілька годин настоюватися в холодильник. Перш ніж подавати розбавте його охолодженої мінералкою і прикрасьте.
