На різдвяному столі індичка безсумнівно є одним з головних страв, тому потрібно знати, як правильно його приготувати і уникнути сухості, яка їй властива. Кулінарія знає багато рецептів, не потребують особливого професіоналізму.
Необхідні ингридиеты для приготування соковитої індички в духовці.
Безпосередньо сама індичка, попередньо замоченная в розсолі, цілий апельсин, половинка ріпчастої цибулі, духовка з високою температурою, форма для запікання великої форми, термометр для вимірювання температури м’яса.
Індичка укладається у форму для запікання, її рекомендується вибирати з ґратами. Крильця підсуваються під спинку, а ніжки найкраще зв’язати між собою.
Фрукти, а саме яблуко з апельсином і половинка цибулини розрізають на чотири рівні частини і засовують всередину курки. Якщо індичку фарширувати хлібом або рисом, то ці продукти вберуть в себе весь жир, що виділився в процесі приготування сік, тому цього робити не радиться.
Овочі для фарширування можна вибирати на свій смак, відмінно підійдуть морква, часник, селера, лимон, апельсин і так далі, ці продукти при впливі високих температур починають виділяти пар, за рахунок чого індичка просочується і набуває своєрідний індивідуальний смак і соковитість. Ці кулінарні секрети можна також використовувати для приготування курки або ж качки.
Дно форми заливається двома склянками води і ставиться в попередньо розігріту до 230 градусів духовку приблизно на тридцять хвилин.
Після цього температура зменшується до 175 градусів і запікається вже до готовності. Якщо птицю заздалегідь не маринувати і не просаливать, то час її приготування буде довше, індичка вагою близько п’яти кілограмів готується від двох до двох з половиною годин. Через годину індичка поливається соком, зібраним з дна форми з інтервалом в п’ятнадцять хвилин.
Термометр є невід’ємним обладнанням для приготування м’яса, температура біля основної кістки птиці повинна становити сімдесят два градуси.Після витягування готового страви температура збільшиться, про це теж треба пам’ятати. Не рекомендується одразу ж розрізати індичку, вона втратить сік, краще це зробити через хвилин тридцять.
Перед подачею на стіл знімається фольга, а м’ясо відділяється від кісток і поливається соком, відмінно підійде журавлинний.
