Вишня при цукровому діабеті 2 типу дозволена для вживання, але є її потрібно з обережністю. Продукт містить деяку кількість натуральних цукрів, тому при надмірному вживанні може призвести до перепадів рівня глюкози.
Можна їсти вишню при цукровому діабеті
Вишня — одна з небагатьох ягід, дозволених до вживання при цукровому діабеті. Вітамінів і цінних мінералів у плодах міститься дуже багато, а от вміст натуральних цукрів знижений. Тому при розумному вживанні плоди рідко призводять до стрибків глюкози в крові.
У список дозволених продуктів потрапляють як свіжі, так і оброблені плоди. Але при цьому вживати їх потрібно без цукру або з мінімальною кількістю підсолоджувача. Солодкі страви не тільки здатні призвести до підвищення глюкози, але й шкодять фігурі за рахунок великої калорійності, а при цукровому діабеті набір ваги теж дуже небезпечний.
До стрибків глюкози свіжі вишневі плоди не призводять
Глікемічний індекс вишні
Глікемічний показник свіжих плодів залежить від сорту. Але в середньому індекс становить 22-25 одиниць — це дуже небагато.
Можна вишню при гестаційному діабеті
Гестаційний діабет, часто розвивається у вагітних жінок на тлі гормональної перебудови, відрізняється від цукрового діабету звичайних типів. Тому не завжди ясно, чи варто вживати вишню при цьому захворюванні, чи краще відмовитися від ягід.
Свіжа вишня при діабеті гестаційного типу не представляє небезпеки, якщо їсти її в невеликих обсягах. Вона розріджує кров і вирівнює рівень цукру, а ще допомагає позбутися від токсикозу і запобігає запори. Завдяки високому вмісту клітковини вишня благотворно впливає на роботу кишкової системи, мікроелементи в її складі допомагають нормалізувати тиск. Таким чином, при цукровому діабеті на тлі вагітності продукт приносить переважно користь і навіть знижує прояви захворювання.
Користь і шкода вишні при діабеті
Свіжа вишня володіє дуже корисним і різноманітним хімічним складом. В її м’якоті містяться:
- вітаміни В — від В1 до В3, В6 і В9;
- калій, хром, залізо і фтор;
- аскорбінова і нікотинова кислоти;
- вітаміни А і Е;
- пектини та дубильні речовини;
- кумарини;
- магній і кобальт;
- органічні кислоти.
За хімічним складом вишневі плоди дуже корисні
Також свіжі плоди містять антоціани, що володіють особливою цінністю при цукровому діабеті, ці речовини стимулюють вироблення речовини інсуліну в підшлунковій залозі. Продукт низькокалорійний і містить всього близько 49 калорій на 100 г ягід, при цукровому діабеті він не призводить до набору ваги.
Таким чином, при діабеті можна вишню, а її цінність полягає в тому, що плоди:
- благотворно впливають на травлення і роботу підшлункової залози;
- позбавляють від запорів і допомагають усувати з організму шлаки;
- виводять надлишки солей і запобігають розвитку ускладнень, наприклад, подагри;
- покращують стан судин і добре відбиваються на складі крові.
Звичайно, користь плодів при цукровому діабеті зовсім не безумовна. Діабетикам можна їсти вишню в помірних дозах. В надлишкових кількостях вона здатна призвести до діареї і надати подразнюючий ефект на слизові оболонки шлунка, завдати шкоди здоров’ю нирок, ягоди володіють сечогінною дією.
Увага! При цукровому діабеті шкідливо вживати вишню у складі надмірно солодких страв. Всі корисні властивості ягід у такому випадку виявляться нейтралізовані високим вмістом цукру в продуктах.
Корисні властивості гілочок вишні при цукровому діабеті
Діабетикам 2 типу можна їсти вишню, причому корисними виявляться не тільки ягоди, але і інші частини плодового дерева, наприклад, гілочки вишні. В народній медицині їх застосовують для приготування цілющого чаю.
Лікарськими властивостями володіють гілочки, зібрані ранньою весною, ще до появи квіткових нирок. Вишневі гілочки акуратно зрізають з дерева, висушують у тіні, а потім використовують для створення чаю. Для його приготування необхідно залити 1 маленьку ложку подрібненої сировини склянкою води, прокип’ятити 15 хвилин і процідити.
Чай з вишневими гілочками підвищує сприйнятливість до інсуліну
П’ють такий чай тричі на день натщесерце. Напій корисний в першу чергу тим, що підвищує чутливість організму до ін’єкцій інсуліну і полегшує лікування цукрового діабету. Крім того, чай з гілочок підвищує імунітет, покращує роботу нирок і виводить солі із суглобів, зміцнює судини і позитивно діє на стан гормонального фону.
Важливо! При надмірному вживанні чай з гілочками може завдати шкоди і вивести з організму кальцій. Тому п’ють корисний напій курсами, не довше 1 місяця підряд з такими ж перервами.
Яку вишню можна діабетикові
При цукровому діабеті необхідно звертати увагу на сорт вишні, її смакові якості і вид обробки. Рекомендується спиратися на наступні прості правила:
- Корисніше всього при цукровому діабеті вживати в їжу свіжі плоди, вони містять максимум цінних речовин, а цукру в них дуже мало. Також дозволено додавати в раціон заморожені плоди, які зберігають всі корисні властивості.
- Сушена вишня при діабеті 2 типу дозволена, але при тій умові, що заготовляли плоди без використання цукру. Сушити їх потрібно без використання солодкого сиропу, ягоди просто ретельно промивають, промокають паперовими рушниками і залишають на свіжому повітрі до повного випаровування вологи.
- У невеликих кількостях можна вживати діабетикам навіть десертні сорти з солодким смаком. Однак перевагу краще віддавати сортам з вираженою кислинкою, наприклад, вишні Зоря Поволжя, Аморель, Растунец. Чим кисліше вишня, тим менше в ній присутня цукру, і, відповідно, тим більша користь при цукровому діабеті.
- Рекомендована денна доза становить близько 3/4 склянки — в надлишкових кількостях не варто вживати навіть свіжу і несолодке вишню.
Краще віддавати перевагу більш кислим плодам
Увага! Крім звичайної вишні, існує також вишня повстяна, її плоди набагато менші за розмірами і зазвичай відрізняються солодким смаком. Повстяну вишню при цукровому діабеті можна їсти без побоювання, але потрібно особливо ретельно контролювати дозування, щоб не завдати організму шкоди.
Як вживати вишню з користю при діабеті 1 та 2 типу
Хвороба накладає суворі обмеження на раціон людини. Навіть корисна вишня і цукровий діабет 2 типу поєднуються тільки за умови особливої обробки, наприклад, про солодкі десерти, вишневих тортах і кексах доводиться забути. Але безпечних рецептів для страждають від цукрового діабету все одно залишається досить багато.
Рецепти страв з вишнею для діабетиків 1 та 2 типу
При цукровому діабеті вживати вишневі плоди можна не тільки у свіжому вигляді. З них можна приготувати безліч простих і корисних страв.
Пиріг з вишнею та яблуком
У малих кількостях діабетикам дозволений яблучно-вишневий пиріг, цукру він не містить і шкоди здоров’ю не принесе. Рецепт виглядає так:
- 500 г вишневої м’якоті без кісточок змішують з дрібно нарізаним яблуком, 1 великий ложкою меду і дрібкою ванілі;
- у суміш додають 1,5 великі ложки крохмалю;
- в окремій ємності змішують 2 великі ложки борошна, 50 г вівсяних пластівців і стільки ж подрібнених волоських горіхів;
- додають 3 великі ложки розтопленого вершкового масла і перемішують інгредієнти.
Після цього необхідно змастити маслом форму для випічки, викласти в неї фруктову заготовку, а зверху посипати пиріг горіховою крихтою. Заготовку ставлять на півгодини в духовку, прогріту до 180° С, а потім насолоджуються смачним і низькокалорійним стравою.
Яблучно-вишневий пиріг в малих кількостях дозволений діабетикам
Вишневі вареники
Свіжу вишню при цукровому діабеті 2 типу можна використовувати для приготування вареників. Згідно з рецептом, необхідно:
- перемішати в мисці 350 г просіяного борошна, 3 великі ложки оливкової олії і 175 мл окропу;
- вимісити руками еластичне тісто, а потім залишити його на годину, накривши миску рушником;
- підготувати 300 г вишні вийняти з плодів кісточки, розім’яти ягоди і змішати їх з 1 великий ложкою манної крупи;
- після години розкачати тонким шаром тісто і акуратно вирізати з нього кола приблизно 7-8 см в діаметрі;
- викласти вишневу начинку на кожну з коржів і загорнути, прищипнув краю;
- опустити вареники в підсолену воду і відварити 5 хвилин після закипання з додаванням 1 великий ложки оливкової олії.
Готові вареники можна полити сметаною перед вживанням. Класичний рецепт пропонує також посипати страву цукром, однак при цукровому діабеті цього робити не варто.
Вишневі вареники дуже смачні і корисні
Оладки з вишнею
При цукровому діабеті можна приготувати вишневі оладки. Рецепт виглядає так:
- у невеликій мисці з’єднують і ретельно перемішують до повної однорідності 1 яйце, 30 г цукру і дрібку солі;
- у суміш вливають стакан кефіру, розігрітого до кімнатної температури, і 1,5 великі ложки оливкової олії;
- інгредієнти перемішують і всипають в миску 240 г борошна і 8 г розпушувача.
Після цього тісто потрібно знову перемішати, поки воно не стане абсолютно однорідним, і залишити його на 20 хвилин. Тим часом можна підготувати 120 г вишні ягоди помити і видалити з них кісточки.
Коли тісто «відпочине», змащену маслом сковороду знадобиться розігріти і викласти на неї заготовки оладок, а по центру розмістити по 2-3 ягоди. Зверху ягід додають ще трохи напіврідкого тіста, щоб воно закрило вишню, і смажать оладки по 2 хвилини з кожного боку до готовності.
Рада! Хоча цукру в даному рецепті при замішуванні тіста використовують небагато, при бажанні замість нього можна взяти цукрозамінник.
Оладки на кефірі і вишні можна приготувати з цукрозамінником
Пиріжки з вишнею
Смачними і поживними виходять вишневі пиріжки зі свіжими ягодами. Приготувати їх дуже просто, для цього потрібно:
- приготувати тісто — перемішати в мисці 3 склянки борошна, 1,5 маленьких ложки сухих дріжджів і щіпку солі;
- в окремому посуді перемішати 120 г цукрозамінника з 120 г розтопленого вершкового масла;
- додати отриманий сироп до борошна;
- влити 250 мл теплої води і як слід замісити тісто.
Коли тісто почне згортатися в клубок, знадобиться додати 2 великі ложки рослинної олії, ще раз як слід замісити заготівлю, поки вона не стане однорідною, гладкою і повітряної. Після цього тісто витримують під плівкою 1,5 години, а тим часом виймають кісточки з 700 г вишень і злегка розминають плоди. За класичним рецептом вишню рекомендують змішати з 4 великими ложками цукру, але при діабеті краще взяти цукрозамінник.
Вишневі пиріжки досить поживні, але при цукровому діабеті можна їсти їх потроху
Після цього залишиться тільки зліпити пиріжки з піднявся ніжного тіста, покласти в кожен трохи начинки і відправити в духовку при 180 градусах на 40 хвилин. Хоча вишневі пиріжки вийдуть досить калорійними, в малих кількостях вони не принесуть шкоди при цукровому діабеті.
Рецепти заготовок з вишні для діабетиків на зиму
Свіжу вишню можна зберегти на всю зиму за допомогою заготовок. Є кілька рецептів, які дозволяють законсервувати корисні ягоди для зберігання.
Вишневий компот
Один з найпростіших рецептів заготовки пропонує приготувати компот. Для цього необхідно:
- промити 1 кг свіжих ягід;
- залити вишню 2 л води і довести до кипіння;
- зняти піну і відварити на слабкому вогні 40 хвилин.
Після цього компот розливають по стерильним банкам і закривають на зиму. Цукор в напій при діабеті краще не додавати, хоча безпосередньо перед вживанням можна розмішати в компоті ложку меду.
Несолодкий компот — корисний і смачний напій
Вишневе варення
Вишня при цукровому діабеті 2 типу може бути виготовлена у вигляді варення із замінником цукру. За смаком ласощі не поступиться традиційному, а шкоди не принесе. Рецепт виглядає так:
- у невеликій каструлі готують сироп з 800 р цукрозамінника або меду, 200 мл води і 5 г лимонної кислоти;
- у гарячий сироп занурюють 1 кг вишневих плодів, з яких вилучені кісточки;
- сироп ще раз доводять до кипіння, після чого варять у ньому ягоди всього 10 хвилин.
Готове варення розливають по стерильним банкам і щільно закочують.
Приготувати вишневе варення цілком реально без цукру
Сушена вишня
Зберегти вишню на зиму допомагає проста сушка, отримані сухофрукти при цукровому діабеті будуть цілком безпечні. Посушити плоди просто, для цього необхідно:
- ягоди помити і видалити плодоніжки;
- розкласти плоди рівним шаром по листу або відрізу тканини;
- накрити зверху дрібною сіткою або марлею і поставити на свіжому повітрі в легкій тіні.
На повне висушування йде близько 3 днів. Посушити плоди можна також за кілька годин у духовці при 50 °З, але користі вони збережуть менше.
Рада! Зрозуміти, що вишня висохла до кінця, можна за допомогою натискання, з ягоди не повинно виділятися соку.
Сушити вишневі плоди потрібно без застосування сиропу
Вишня заморожування
Всі цінні властивості зберігає свіжа вишня в морозилці. Зберігається вона дуже довго, а її хімічний склад зовсім не змінюється, після розморожування ягоди залишаються все такими ж корисними при цукровому діабеті.
Заморожують вишню так:
- плоди промивають, промокають і виймають кісточки;
- вишню насипають рівним шаром на невеликий піднос за розмірами морозилки і прикривають поліетиленом;
- на 50 хвилин ягоди прибирають в морозилку;
- після закінчення терміну піднос витягують, плоди швидко висипають у підготовлений пластиковий контейнер і знову ставлять в морозилку.
Якщо заморожувати вишню таким способом, то при зберіганні вона не злипнеться, а залишиться розсипчастою, оскільки злегка підморожені ягоди не пристануть один до одного.
Заморожені плоди зберігають всі цінні властивості
Обмеження та протипоказання
Хоча вишня при цукровому діабеті дуже корисна, при деяких станах вживати її не можна. До протипоказань відносяться:
- гастрит з підвищеною виробленням шлункового соку і виразка шлунка;
- схильність до діареї;
- сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороба;
- хронічні недуги нирок;
- алергія на вишню.
Вишню при цукровому діабеті можна їсти в обмежених обсягах. В надмірних кількостях вона може не тільки призвести до підвищення рівня глюкози, але і викликати розлад травлення, біль у животі.
Висновок
Вишня при цукровому діабеті 2 типу може принести користь як у свіжому вигляді, так і у складі різних страв. Деякі рецепти пропонують готувати з вишні при цукровому діабеті навіть варення і пироги, важливо тільки стежити, щоб у стравах було як можна менше підсолоджувача, або замінювати його нешкідливими аналогами.
