Вишня на коньяку: скільки градусів, покрокові рецепти приготування вишневої настоянки в домашніх умовах

Вишня на коньяк – напій, що володіє корисними властивостями. Ягода, з якої його готують, містить необхідні для організму вітаміни. У помірних кількостях настоянка покращує апетит і стабілізує артеріальний тиск. А якщо її зробити своїми руками, можна бути впевненим, що в напої немає хімічних добавок. Ідеальний варіант – домашня вишня на коньяку з плодів, вирощених на власній ділянці і не оброблених хімікатами для транспортування і зберігання.

Секрети приготування вишневої настоянки на коньяку

Головний секрет відмінного напою – якість інгредієнтів. Ягоди повинні бути стиглими, не зіпсованими, не підгнилими. Вони надають настоянці насичений смак. Інша важлива деталь – алкогольна основа. Вона віддає напою приємний аромат та терпкий.

Правила вибору та застосування вишні:

1. Для настоянки підходять не тільки свіжі, але й заморожені, в’ялені, сушені плоди.
2. З них необхідно заздалегідь виймати кісточки
3. Краще брати солодкі сорти, щоб не довелося додавати багато цукру.
4. Заморожені плоди розморожують, сік зливають.
5. В’ялять на сонці або в духовій шафі, поки не випарується зайва волога.
6. Сушених ягід час приготування настоянки беруть удвічі менше, ніж вказується в рецептах.

У виборі алкогольної основи теж є свої секрети:

1. Вона може бути недорогим, але справжнім. Припустимо брати дистилят власного приготування, витриманий в бочці.
2. Від алкоголю з різними добавками або присмаком паленого цукру, чорносливу краще відмовитися, вони псують букет майбутнього напою.

Рада! Готувати напої рекомендується у скляних або дерев’яних ємностях. Металева і пластиковий посуд піддається окисленню.

Скільки градусів у вишні на коньяку

Фортеця залежить від якості алкогольної основи і сили бродіння. В середньому цей показник становить від 20 до 30 градусів. Робити напій занадто міцним не рекомендується, його смак повинен бути м’яким.

Класичний рецепт настоянки вишні на коньяку

Одним з кращих вважається традиційний рецепт. Він вимагає мінімуму інгредієнтів:

• 500 г вишень;
• 400 мл коньяку;
• 100 г цукру.

Перед приготуванням необхідно перебрати ягоди

Рецепт:

1. Плоди вимити.
2. Кожну ягоду кілька разів проткнути зубочисткою. Кісточки можна залишити.
3. Взяти чисту скляну ємність, наприклад, банку. Пересипати в неї вишню.
4. Додати вказану кількість коньяку і цукру.
5. Закупорити банку вакуумною кришкою і відкачати повітря. Змінити кришку на капронову або металеву. Останню закатати.
6. Наливку поставити в темне, прохолодне приміщення.
7. Через кожні кілька днів ємність слід збовтувати.
8. Настоянка готова через 2 місяці.

Важливо! Вжити напій необхідно протягом 10-12 місяців. Після закінчення цього часу з кісточок у настоянку почнуть проникати отруйні речовини, небезпечні для організму.

Рецепт вишні на коньяку з додаванням листя

Для посилення вишневого аромату в настоянку можна додавати листя. Крім них будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 50 ягід;
• 200 листків;
• 1 л коньяку;
• 1 л води;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Листя необхідно перебрати і вимити

Технологія приготування:

1. З плодів видалити кісточки, промити.
2. Скласти їх в каструлю, додати листя, залити все водою і поставити на слабкий вогонь. Залишити на 15-20 хвилин.
3. Відвар процідити.
4. Додати лимонну кислоту, цукор, алкоголь.
5. Розлити напій в скляну тару. Покласти всередину кілька вишневих листя. Ретельно закупорити.
6. Настоювати 2-3 тижні.

Вишневий коньяк з заморожених ягід

Якщо сезон збору свіжих ягід пройшов, для вишневого коньяку можна взяти заморожений продукт. Для приготування знадобляться:

• 1 кг замороженої вишні;
• 1 л коньяку;
• 150 г цукру;
• прянощі – кориця, гвоздика, імбир.

Прянощі можна взяти будь-які, на свій смак

Алгоритм:

1. Плоди розморозити, дати стекти соку.
2. Пересипати в скляну тару.
3. Взяти 500 мл коньяку, залити плоди і щільно закрити.
4. Наполягати в прохолодному місці протягом 30 днів.
5. Настоянку відфільтрувати, додати цукор, прянощі і 500 мл алкогольної основи. Перемішати.
6. Поставити ємність у холодильник. Напій готовий, коли він повністю освітлиться.

Рада! Профільтрувати настоянку можна за допомогою марлі, згорнутої в декілька шарів, або вати.

Домашній вишневий коньяк на в’яленої вишні

Щоб надати настоянці приємний благородний смак, добре використовувати в’ялені плоди. Для цього їх можна розкласти на освітленому сонцем місці або використовувати духовку. Її нагрівають до температури 60-80 0С. Потім готують напій з наступним кількістю інгредієнтів:

• 1 кг ягід;
• 500 г цукру;
• 700 мл коньяку.

Плоди витримують в духовці протягом 3-5 годин

Рецепт:

1. Всі інгредієнти змішують в одній ємності, щільно закривають.
2. Протягом місяця витримують у темному місці при кімнатній температурі. Через кожні кілька днів вміст ретельно струшують.
3. Потім проціджують через марлю і розливають в пляшки. На зберігання поміщають в льох або холодильник.

Як зробити вишню на коньяку з запечених ягід

Напій настоюється протягом тижня. А якщо набратися терпіння і витримати його довше, можна бути впевненим у тому, що вийде більш насичений, густий смаком.

Інгредієнти на один літр:

• 1 кг вишень;
• стакан цукру;
• 500 мл коньяку.

Першу дегустацію можна проводити вже через 7 днів

Покрокове приготування:

1. Промиті плоди викласти на деко і поставити в духовку запікатися на 20-30 хвилин. Потім остудити.
2. Взяти пляшку з широким горлом або банку, влити алкоголь. Додати цукор, струсити для перемішування.
3. Коли цукор повністю розчиниться, засипати в підсолоджений коньяк ягоди. Залишити ємність в прохолодному сухому місці. Вона повинна бути захищена від попадання сонячних променів, щоб напій не втратив унікальний відтінок.
4. Дегустувати можна через тиждень.

Настоянка вишні на коньяку з цедрою апельсина

Для приготування можна брати як свіжі, так і заморожені плоди. Вишня настоюється протягом 2 тижнів.

На один літр знадобляться:

• 300 г ягід;
• 300 г цукру;
• 400 мл коньяку;
• часточка лимона;
• 1 ч. л. цедри апельсина.

Такий напій є хорошим інгредієнтом для коктейлів

Приготування:

1. Свіжі ягоди промити. Заморожені заздалегідь розморозити. Сік залишити.
2. Вишні висипати в банку. Додати цукор (можна брати коричневий).
3. Туди ж покласти одну лимонну часточку, потім апельсинову цедру. Краще брати свіжу, в ній зберігаються олії.
4. Тару закрити, залишити в темному теплому місці.
5. Через добу в банку долити алкогольну основу, все перемішати.
6. Знову наполягати протягом 2-4 тижнів.
7. Потім ємність відкрити, перелити напій в іншу тару, що залишився вміст, процідити через подвійний шар марлі.

Ягоди можна залишити в якості закуски, а напій можна дегустувати.

Як наполягти вишню на коньяку з прянощами

Для любителів пряних ноток як не можна краще підходить рецепт з ароматними приправами. Можна брати будь-які на свій смак, наприклад, корицю або гвоздику. Крім прянощів знадобляться:

• 750 г вишень;
• 150 г цукру;
• 700 мл коньяку.

Після додавання цукру напій треба ретельно струшувати

Рецептура:

1. Промиті плоди проколоти за допомогою зубочистки.
2. Взяти скляну банку, викласти в неї вишні.
3. Залити 500 мл коньяку. Він повинен повністю покрити ягоди.
4. Настоювати протягом місяця в прохолодному приміщенні, захищеному від сонячного світла.
5. Потім рідину пропустити через фільтр.
6. Влити залишився алкоголь.
7. Засипати цукор, трохи спецій і добре перемішати, щоб він розчинився.
8. Витримувати настойку в холодильнику до освітлення.

Правила вживання

Вишня на коньяку вважається прекрасним аперитивом. Його рекомендується вживати перед їдою. Він покращує апетит і позитивно впливає на травлення. Після прийому їжі можна поєднувати з десертами, фруктами. Подавати до столу краще в охолодженому вигляді.

Рада! Домашній вишневий коньяк може стати інгредієнтом для різних коктейлів. Його змішують з вином або ромом.

Незважаючи на чудовий смак і користь для травлення, пити настоянку треба в помірних кількостях – не більше 50 мл на день, щоб не допустити звикання організму до алкоголю.

Дітям, вагітним жінкам, людям з хронічними захворюваннями вживати настойку не можна.

Висновок

Вишня на коньяку – ідеальне смакове поєднання. На його основі можна створювати ароматні напої з м’яким, оксамитовим смаком. Деякі господині готують настільки смачні домашні настойки, що вони можуть скласти повноправну конкуренцію багатьом компаніям, що виробляють алкоголь в промислових масштабах.