Вишневий джем з желатином вживають як самостійний десерт, так і в якості начинки для домашньої випічки і морозива. Ароматне ласощі добре для профілактики простудних захворювань в зимовий час.
Як зварити варення з вишні з желатином
Найчастіше готують джем в літній час, коли масово достигає вишня. Але і в холодний період року можна зробити смачний десерт із заморожених плодів.
Варять ласощі тільки з повністю дозрілих ягід. Причому технічної зрілості вони повинні досягти безпосередньо на дереві. Це в значній мірі впливає на смакові якості. При зборі плоди зривають з плодоніжками, а гілочки обривають лише перед приготуванням джему. Якщо збирати відразу чисті ягоди, то сік буде випливати, що значно скоротить термін придатності.
Рада! Найбільш ароматним вийде джем, якщо додати в кінці приготування кісточки.
Вишня має низькими желирующими властивостями. Тому домогтися гарної густоти дуже складно. Для цього треба проводити тривале варіння, що практично повністю вбиває корисні елементи. Для досягнення бажаної консистенції додають желатин.
Для варіння використовують тільки емальовані ємкості, інакше колір заготовки може змінитися. Перш ніж стерилізувати банки, їх ретельно промивають із застосуванням соди.
Ароматний і густий джем – ідеальний варіант на зиму
Класичний рецепт вишневого джему на зиму з желатином
Десерт виходить ніжним і смачним. У зимовий час допомагає протистояти сезонним вірусних інфекцій.
Необхідні компоненти для джему:
- вишня – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желатин – 10 р.
Покроковий процес:
- Промити ягоди і викласти в друшляк. Залишити поки рідина по максимуму не стече. Можна просушити паперовим рушником.
- Обірвати хвостики. Дістати кісточки.
- М’якоть пропустити через м’ясорубку, також можна збити її блендером.
- Перекласти в широку миску великого об’єму. Переставити на плиту.
- Залити желатин водою, обсяг якої використовують згідно з рекомендаціями на упаковці. Залишити до повного набухання.
- Ягоди засипати цукром. Перемішувати до однорідності. Коли маса закипить, перемкнути режим конфорки на мінімум. Варити чотири хвилини. Прибрати з вогню.
- Додати желатин. Перемішувати до повного розчинення.
- Розлити у підготовлені ємності. Закатати.
Рада! Для зберігання при кімнатній температурі джем з вишні закривають металевою кришкою. Якщо заготовку планують тримати у підвалі, то використовують капронові.
Завдяки желатину джем завжди виходить густим
Простий рецепт вишневого джему з желатином на зиму
У будь-який час року джем порадує всю сім’ю приємним смаком і незрівнянним ароматом. Цей варіант приготування не потребує великих матеріальних і тимчасових витрат. Із запропонованого обсягу продуктів виходить 250 мл ароматного ласощі.
Інгредієнти для джему:
- вишня – 750 г;
- желатин – 13 г;
- цукор – 320 р.
Покроковий процес:
- Промити ягоди. Перебрати, залишивши тільки зрілі і щільні екземпляри.
- Дістати за допомогою голки або ножа кісточки. Перекласти отриману м’якоть в каструлю.
- Насипати цукор і залишити на півгодини. Ягоди повинні пустити сік.
- Збити плоди блендером. Повинно вийти однорідне рідке пюре.
- Засипати желатин. Розмішати і залишити на чверть години.
- Переставити на мінімальний режим конфорки. Варити постійно перемішуючи, інакше нижній шар підгорить.
- Готувати 17 хвилин. До цього моменту маса зменшиться практично в два рази і стане помітно гущі.
- Капнути трохи маси на тарілку. Якщо краплі вийшли тугими і не скачуються, значить, джем готовий.
- Перелити в ємності для зберігання.
Десерт з вишні намазують на булку, млинці, хліб і подають до чаю
Швидкий рецепт варення з вишні без кісточок з желатином
Цей рецепт вишневого джему без кісточок з желатином відрізняється особливою ніжністю і незрівнянним шоколадним ароматом.
Будуть потрібні:
- вишнева м’якоть (без кісточок) – 550 г;
- желатин – 15 г;
- цукор – 250 г;
- коньяк – 25 мл;
- какао – 30 г;
- лимонна кислота – 2 г;
- розчинна кава – 30 р.
Процес приготування:
- Вишню засипати сумішшю перерахованих сухих компонентів. Перемішати і відставити на п’ять годин. Періодично помішувати.
- Поставити на середній вогонь. Прогріти. Коли суміш закипить, поварити п’ять хвилин, видаляючи піну.
- Влити спиртне. Розмішати і відразу перекласти в стерильні ємності. Після того як заготівля охолоне, закупорити кришками і прибрати в підвальне приміщення.
Для зберігання джему з вишні краще використовувати невеликі ємності
Рецепт вишневого джему з желатином і вином
Варіація родом з Іспанії. Десерт прийнято подавати до смаженої на багатті м’яса і морозива.
Будуть потрібні:
- вишні без кісточок – 1 кг;
- швидкорозчинний желатин – 40 г;
- цукор – 800 г;
- ром – 100 мл;
- червоне сухе вино – 740 мл
Процес приготування:
- Вишню помістити в м’ясорубку і подрібнити. З’єднати з половиною цукру. Відставити на три години.
- Поставити на мінімальний вогонь. Закип’ятити, при цьому постійно перемішуючи. Видалити всю піну. Потомити чверть години.
- Желатин залити водою і залишити на годину. Об’єм рідини брати згідно з рекомендаціями на упаковці. Перекласти до вина. Насипати цукор, що залишився.
- Підігрівати суміш, поки всі цукрові кристали не розчиняться.
- Перемішати дві заготовки. Поставити на середній вогонь. Готувати сім хвилин.
- Налити ром. Перемішати і перелити в невеликі за обсягом банки. Закупорити.
Незважаючи на солодкуватий присмак, джем ідеально поєднується з смаженим м’ясом
Варення з вишні і смородини на зиму з желатином
Поєднання двох ягід дозволяє в результаті отримати смачне і дуже корисне ласощі.
Будуть потрібні:
- цукор – 500 г;
- вишня (без кісточок) – 500 г;
- желатин – 25 г;
- смородина – 500 г;
- вода – 100 мл
Покроковий процес:
- Ягоди перемішати з цукром. Відставити на півгодини.
- Перемістити на мінімальний режим конфорки. Закип’ятити. Поварити п’ять хвилин.
- Пропустити через сито, щоб маса стала однорідною. Знову нагріти, постійно перемішуючи.
- Прогріти, але не кип’ятити воду. Необхідна температура – 60°С. Залити желатин. Залишити поки продукт не набухне повністю.
- Залити до гарячих ягодам. Перемішати і перелити у підготовлені ємності. Закупорити.
Смачно намазувати ласощі на батон
Грушево-вишневий джем з желатином на зиму
Рецепт вишневого джему з желатином і грушами на зиму дозволить приготувати густе і насичене ласощі, яке сподобається всій сім’ї.
Будуть потрібні:
- стиглі груші – 1,1 м;
- желатин – 27 г;
- цукор – 1,1 м;
- вишня – 1,1 кг
Покроковий процес:
- Зрізати шкірку з груш. Видалити серцевину. М’якоть нарізати на часточки.
- Пересипати в миску. Додати вишневу м’якоть, яку заздалегідь позбавили від кісточок.
- Посипати цукром. Прибрати в холодильник. Залишити на годину.
- Збити суміш блендером. Переставити на максимальний вогонь. Уварювати півгодини.
- Замочить желатин, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відправити у фруктову суміш. Перемішати.
- У гарячому вигляді перелити у підготовлені ємності. Закатати.
З додаванням груші джем з вишні стає більш ароматним і насиченим смаком
Лимонно-вишневий джем без кісточок з желатином
Цедра і лимонний сік допоможуть зробити смак ласощів неповторним. Додавати їх до складу можна в більшій або меншій кількості, ніж вказано в рецептурі.
Будуть потрібні:
- цукор – 400 г;
- вишня – 1 кг;
- лимон – 120 г;
- желатин – 10 р.
Процес приготування:
- У промитих ягід відокремити хвостики. Видалити кісточки.
- М’якоть відправити в каструлю. Посипати цукром і розмішати. Залишити на півгодини. Вишня повинна виділити сік.
- Лимон ретельно очистити за допомогою щітки, потім обдати окропом. Така підготовка допоможе зняти шар парафіну, яким обробляють цитрус для збереження.
- Натерти цедру. Вичавити сік з лимона. Надіслати до ягід.
- Збити суміш блендером. Вона повинна стати однорідною.
- Насипати желатин. Відставити на 17-20 хвилин.
- Закип’ятити на мінімальному режимі конфорки. Постійно перемішуючи, поварити чверть години. Злегка остудити і перекласти в підготовлені ємності.
Гарячий джем спочатку охолоджують, а потім переносять на зберігання в підвальне приміщення
Варення з вишні з желатином: рецепт в мультиварці
Завдяки приладу вийде набагато простіше приготувати улюблені ласощі. Мультиварка не дозволить десерту підгоріти і допоможе зберегти вітаміни.
Будуть потрібні:
- вишня – 2 кг;
- вода – 200 мл;
- желатин – 20 г;
- цукор – 1 кг
Покроковий процес:
- Залити желатин водою. Залишити до набухання. Щоб процес йшов швидше, краще використовувати швидкорозчинний.
- Ягоди перебрати. Викинути всі зіпсовані екземпляри. Промити і очистити від кісточок. Для прискорення процесу використовують спеціальну машинку, шпильку або шпильку.
- Вишню перекласти в каструлю, потім збити заглибним блендером. Також можна перетворити в пюре за допомогою м’ясорубки.
- Якщо необхідна повністю однорідна структура, то треба пропустити отриману м’якоть через сито.
- Перелити в келих. Включити режим «Мультиповар». Закип’ятити. В цей час від приладу не відходити, постійно стежити, щоб вміст не полилося через край. Піну необхідно знімати.
- Переключити на «Гасіння». Таймер встановити на півгодини.
- Перекласти підготовлений желатин. Розмішати. Потомити чотири хвилини.
- Насипати цукор. Розмішати.
- Переключити на «Мультиповар», виставивши температуру 100°С. Готувати 12 хвилин. Кришку не закривати.
- Перекласти в підготовлену ємність. Закатати.
Рада! Щоб джем вийшов особливо смачним, ягоди вибирають тільки щільні і зрілі.
Джем повинен бути густим і не стікати з ложки
Правила зберігання
Зберігати заготовку можна при будь-яких умовах. Добре підходить холодильник, комора та погріб. Якщо посуд була простерилизована, то ласощі збереже свої поживні властивості до весни навіть при кімнатній температурі.
Висновок
Вишневий джем з желатином готують без кісточок, завдяки цьому десерт виходить однорідним і дуже смачним. Для поліпшення смакових якостей в будь-який рецепт можна додати трохи кориці, ванільного цукру або какао.
