Вишневе варення з желатином без кісточок – дуже смачний десерт, який можна не тільки є в чистому вигляді, але і використовувати в якості начинки для пирогів, як топінг для морозива, вафлі чи булочок. Желатин у складі надає готовому продукту більш щільну консистенцію, не текучу і желеподібну.
Як варити варення з вишні з желатином на зиму
Вишня поспіває в розпал літа, ближче до кінця липня. Але готувати солодкі ласощі можна не тільки зі свіжого продукту. Заморожена вишня відмінно зберігається в морозильній камері, вона в будь-який момент підходить для приготування смачного і корисного десерту.
Заготівлю на зиму варять із суцільних плодів або з вишні без кісточки. Другий варіант дозволяє виключити попадання у загальну масу червивих ягід, які можуть зіпсувати смак і зовнішній вигляд десерту. Але якщо якість плодів незаперечно, можна приготувати варення з вишні з кісточками.
Желюючою агентом в рецептах може бути не тільки сам желатин. Багато господинь використовують агар або спеціальні пакетики желфикса різних марок. Звичайний желатин продається в двох видах – порошкоподібний та у пластинах. Другий варіант трохи дорожче і потрібно в більшій кількості, тому простіше всього використовувати порошок желатину будь-якої фірми.
Просте варення з вишні без кісточок з желатином
Класичний рецепт складається всього з трьох інгредієнтів – вишні, цукру і желатину. Кількість плодів – 500 г, стільки ж цукру, приблизно 1 пакетик желюючий агент.
Ароматне і густе вишневе желе на зиму
Покроковий процес приготування варення з вишні з желатином без кісточок за класичним рецептом:
- Зібрані плоди промити, ретельно перебрати, вручну або за допомогою спеціальних пристосувань прибрати кісточки, трохи зайвого соку злити.
- Желатин розвести згідно інструкції на упаковці, поставити на повільний вогонь і нагрівати.
- Засипати підготовлені ягоди цукром і залишити на 15-20 хвилин.
- На помірному вогні кип’ятити варення, постійно помішуючи, протягом півгодини.
- Зняти заготовку з вогню і через пару хвилин влити підготовлений желатин, ретельно розмішати.
- Розлити вишневий десерт по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Увага! У кожного желюючий агент є своя температура роботи». У желатину це 60-65 градусів – нагрівати понад норми продукт не рекомендується, інакше він може «загинути».
Вишневе варення з желатином з кісточками
У даному рецепті використовуються ті ж інгредієнти, що й при класичному приготуванні варення, в пропорціях 1: 1. Промиту вишню необхідно засипати цукром, в момент кип’ятіння додати трохи води в каструлю. Вишневе варення з кісточками з додаванням желатину неможливо використовувати в якості начинки для випічки, але це прекрасний самостійний десерт до гарячого чаю.
З ароматних літніх плодів зовсім не обов’язково прибирати кісточки
Рецепт варення з протертою вишні з желатином
Вишневе желе або джем часто можна зустріти на прилавках магазинів, але в промислових масштабах десерт готують з додаванням ароматизаторів, барвників, шкідливих консервантів. Якщо господиня сама приготує домашнє варення, вона буде упевнена в її якості і користь.
Потрібні інгредієнти:
- вишня без кісточок – 2 кг;
- вода – 500 мл;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 70 р.
Смачний десерт по простому рецептом
Процес приготування:
- Для приготування слід плоди перебрати, видалити кісточки. Залити вишню зазначеною кількістю води і прокип’ятити близько 15 хвилин. Злити рідину і відкинути на друшляк вишню.
- Пробити плоди блендером до однорідного стану або пропустити через дрібне сито, засипати кашку цукром.
- Желатин замочити у воді, коли він розбухне, поставити для нагрівання на середній вогонь.
- Вишневу масу закип’ятити і варити до густини близько 25 хвилин, з’являється пінку знімати ложкою.
- Зняти варення з вогню і додати желатинову суміш, промешать, потім розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Увага! З вишневою води можна приготувати смачний компот.
Взимку подавати таке чудове варення можна до будь-якого десерту – до млинцям, оладкам, панкейкам, ранкових круасанів.
Вишневе варення без кісточок з желатином і чорносливом
Розбавити солодкість плодів вишні та надати готового десерту приємну кислинку допоможе чорнослив. Також він здатний змінити колір варення, зробити його менш прозорим і темним.
Знадобляться інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- чорнослив – 300 г;
- цукор – 500 г;
- желатин порошковий – 30 р.
Вишневе варення з додаванням чорносливу
Основний інгредієнт обробити і видалити кісточки. Чорнослив промити, обсушити на паперових рушниках і при необхідності розрізати на кілька частин. Скласти продукти в каструлю, присипати цукром і залишити на кілька годин. Коли цукор повністю розчиниться, поставити варення на середній вогонь і довести до кипіння, проварити не більше 15 хвилин.
Желатин залити водою на 30 хвилин, прогріти до потрібної температури і додати до загальної маси. Розмішати, зняти варення з вогню і розлити по чистим банкам. Коли десерт повністю охолоне, його консистенція стане густою і желеподібною.
Рецепт вишневого варення з желатином і какао
Приголомшливий шоколадний смак додасть звичайному варенню кілька ложок какао-порошку. Вишня і шоколад – одне з найкращих поєднань в кулінарії.
Увага! Для отримання насиченого і яскравого смаку без гіркоти потрібно купувати високоякісне алкализированное какао.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- какао-порошок – 4 ст. л.;
- паличка кориц – 1 шт.
Процес приготування вишневого варення з какао
Потрібно взяти 1 кг вишні без кісточок, засипати цукром і залишити на кілька годин. Коли ягоди випустять сік, всипати какао і покласти корицю, поставити каструлю на середній вогонь і довести масу до кипіння. Вимкнути, остудити і знову закип’ятити варення. Піну необхідно знімати, а також стежити, щоб маса не пригоріла.
Проробити таку процедуру кип’ятіння тричі. В третій раз засипати швидкорозчинний порошок желатину. Якщо такого немає, значить використати звичайний склад по інструкції на упаковці.
Ще раз довести вишневе варення до кипіння, ретельно розмішати і розлити по стерилізованим банкам. Укутати ємності, коли охолонуть – прибрати в льох або підвал.
Варення на зиму «Вишня в желатині» з ваніліном
Набагато пахучіше вийде варення, якщо додати в нього кілька щіпок ванільного цукру або екстракт справжньої ванілі. Потрібно:
- вишня – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 25 г;
- ванільний цукор – 20 р.
Увага! Кількість цукру зазначено умовно, можна покласти його в меншій кількості.
Варіант подачі готового десерту
Покроковий процес приготування:
- Відокремити від вишні кісточки, засипати ягоди цукром в глибокій каструлі.
- Через кілька годин поставити заготовку на вогонь і довести до кипіння.
- Варити вишневе варення 15 хвилин, знімати піну при її появі.
- Поки кипить маса, замочити желатин в холодній воді.
- Прогріти розчинений желатин до 65 градусів, додати в зняте з вогню варення, зверху всипати вказану кількість ванільного цукру, все ретельно перемішати.
- Розлити варення по стерилізованим банкам.
Правила зберігання
Вишневе варення з желатином без кісточок або з цілих плодів за будь-яким рецептом повинно зберігатися в чистих стерилізованих банках в підвалі або льосі. Цукор виконує роль природного консерванту, тому не треба класти в банки додаткові речовини або таблетки аспірину.
В такому стані желеподібне варення зберігає свою свіжість і щільність близько року. Десерт настільки смачний, що довго зберігати його не потрібно. Взимку вишневе варення буде з’їдено вперед всіх інших.
Висновок
Вишневе варення з желатином без кісточок принесе користь всій родині. У такому десерті міститься калій, магній, фосфор і фолієва кислота. Ці речовини незамінні для жінки в період вагітності. Також вишневе варення багате вітамінами групи B і займає почесне перше місце серед подібних продуктів в кулінарії.
