Якщо дотримуватися правильних технологічних нюансів, то можна виготовити смачне вино з горобини в домашніх умовах простий рецепт з майже невловимими нотками гіркоти. Зараз ми спробуємо розглянути двійку найпростіших рецептів. Перший передбачає лише доступні інгредієнти. В іншому випадку сік горобини змішують із соком яблук.
Вино з горобини в домашніх умовах простий рецепт
Щоб зробити вино рекомендується брати ягоди після перших морозів, в цей період плоди максимально цукристі.
Якщо це не представляється можливим, то можна самостійно трохи заморозити їх на кілька годин. Це дозволить значно поліпшити якість кінцевого продукту.
Для вина застосовуються лише самі великі і соковиті ягоди. З невеликих і середніх ягід, які містять багато дубильних у речовини, краще виготовити брагу.
Ще одним моментом є необхідність додати цукор, без якого вино не виходить.
Традиційним вином з червоної горобини можна назвати наступний рецепт:
— 10 кілограмів горобини;
— 4 л. води;
— 2-3 кілограма цукру;
— 100 грам родзинок;
Як зробити вино з горобини червоної в домашніх умовах
1.Насамперед потрібно скласти ягоди в каструльку і залити киплячою водою. Через десять хвилин треба прибрати воду і знову обшпарити ягоди. Через півгодини воду слід знову злити. В горобині міститься багато дубильних речовин, яке робить вино трохи терпким. Після температурної обробки цей мінус частково зникає.
2.Після завершення першого етапу ягоди необхідно розчавити. Отриману масу віджимаємо, збираючи сік. М’якоть після віджимання поміщається в каструлю, в яку додається вода. Все це потрібно не чіпати до повного охолодження.
3. Далі додаємо вино з червоної горобини в домашніх умовах сік, половину цукру (1,5 кг) та пару горсток родзинок.
Горлечко потрібно обв’язати марлею, весь вміст добре перемішати і покласти на пару діб в темне місце.
4. Якщо ви помітили перші ознаки бродіння, то слід відфільтрувати сусло марлею.
5. Після бродіння потрібно змішати сік з залишками цукру, залити в ємкість для бродіння, встановити гідрозатвор або його замінник у вигляді рукавички з дірочкою. Бутель повинен бути заповнений на дві третини від загального обсягу, робиться це для того, щоб залишилося місце для пінки.
6. Після цього ємність потрібно повернути в темне місце і дати йому там постояти протягом місяця.
7. Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки, на дні стало видно осад, а саме вино стало світлим, це свідчить про закінчення бродіння. На даному етапі необхідно злити молоде вино в іншу ємність, за допомогою трубочки.
8. Бутель необхідно щільно закрити за допомогою кришки і відправити в прохолодне місце на кілька місяців.
9. Далі вино потрібно ще раз злити, розділити на пляшки, їх закрити пробками. Пляшки потрібно залишити в підвалі. В кінцевому результаті повинно вийти близько п’яти літрів вина жовтого відтінку, яке має міцність близько 12 градусів з кисло-солодким смаком і терпкими нотками.
Вино з горобини червоної рецепт
Нам знадобиться:
— три кілограми горобини;
— п’ять л. Води;
— три л. Соку з яблук;
— три кілограми цукру;
— близько ста грамів розчавленого родзинок;
Процес приготування:
1. Першим ділом ошпарюємо горобину і через півгодини зливаємо воду. Далі горобину потрібно подрібнити і змішати з водою, залишком цукру і соком, ретельно вмішуючи родзинки.
2. Далі ємність слід відправити на кілька днів на місце без світла, температура в якому не нижче вісімнадцяти і не вище двадцяти п’яти. Горлечко, як і раніше слід закрити за допомогою марлі.
3. Якщо ви помітили піну і запах процесів бродіння, то прийшов час для фільтрування сусла.
Сік зливається в ємність для бродіння, додається друга частина цукрового піску і встановлюється затвор у вигляді гумової рукавички з отвором.
4. Після цього ємність повинна постояти кілька тижнів у темному місці до моменту поки гідрозатвор не припинить булькание, а вино не стане світлою. Поява цих ознак свідчить про необхідність переходу до нового етапу.
5. Молоде вино з яблук і горобини необхідно злити в ємність, позбувшись від осаду і знову щільно закрити пробкою, залишивши на кілька місяців в темному і прохолодному приміщенні.
6. По закінченні цього часу його потрібно розлити по пляшках, щільно закритими пробками. Таке вино можна зберігати протягом декількох років, при умові що місце зберігання буде прохолодним і темним.
Через півроку витримки ви отримаєте близько семи-восьми літрів доброго вина, яке має міцність близько дванадцяти градусів і оригінальний легкий смак фактично без гіркоти. Рябиновое вино в домашніх умовах рецепт якого ми розглянули відмінно прикрасить будь-яке свято.
