Найчастіше плоди чорноплідної горобини вважаються зовсім невідповідними для приготування вина, що в корені не вірно. Розвінчуючи цей міф, пропонується приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини простий рецепт якого наведений нижче. Це доступно кожному бажаючому, а дивовижний напій стане чудовим підсумком досить нескладної роботи.
Вино з чорноплідної горобини простий рецепт
Необхідні інгредієнти:
- чорноплідної горобини 5 кілограмів,
- цукрового піску 2 кілограми,
- води 1 літр,
- родзинки 50 грам (за бажанням).
Щоб приготувати вино з чорноплідної горобини простий рецепт передбачає певний порядок дії, якого треба дотримуватися неухильно.
1. Підготовка плодів
Черноплодку перебрати, видалити плодоніжки і висипати в приготовлену посуд, місткістю не менше 10 літрів. Мити аронію не бажано: на шкірці знаходяться речовини, участь у бродіння яких необхідно. Ретельно за допомогою рук треба розім’яти кожну ягідку.
2. Змішування необхідних інгредієнтів
До підготовлених плодів додати цукор, кількість якого залежить від уподобань споживачів. Якщо взяти більше цукру, в результаті виходить більш солодке вино. Любителям кислуватого напою варто зменшити додавання цукрового піску. Зовсім не використовувати його, готуючи вино з чорноплідної горобини простий рецепт, наведений тут не рекомендує, оскільки плоди містять невелику кількість глюкози, що не сприяє достатньому бродінню.
Додавання немитого родзинок поліпшить процеси бродіння, не позначаючись на якості майбутнього напою. В отриману масу заливається вода, все ретельно перемішується. Ємність (скляний, емальований, глиняний або дерев’яна) з приготованим суслом накривається кришкою і ставиться в тепле місце. Температура в приміщенні повинна бути не нижче 18 градусів, інакше сповільниться або зовсім зупиниться бродіння. Протягом наступних семи днів необхідно регулярно перемішувати вміст ємності. Це потрібно для виключення виникнення на поверхні плісняви та подальшої псування напою.
3. Відділення соку від мезги
Віджатий сік фільтрується, використовуючи друшляк з дрібними дірочками. Залишилися в рідині невеликі частинки будуть видалені пізніше, тому не варто турбуватися з цього приводу. Щоб отримати відмінну рябиновое вино в домашніх умовах рецепт треба виконувати в точній послідовності, запропонованої в даній статті.
4. Робота з мезгою
Відокремлена мезга не викидається: вона послужить сировиною для наступної партії напою. У цю масу додається близько літра підігрітою до 30 градусів води і 1 кілограм цукру. Все ретельно розмішати, закривається кришкою і залишають на 7 днів. Також щодня необхідно помішувати, не допускаючи утворення цвілі.
5. Застосування гідрозатвори
Отриманий сік необхідно перелити в спеціальну ємність для бродіння і встановити гідрозатвор, перекриває доступ кисню, тим самим виключаючи скисання. Посудину розташовується в темному і теплому місці для повноцінного бродіння соку.
6. Отримання другої порції
Через тиждень проціджують втора партія, відділяється мозку, яка тепер викидається за непотрібністю: чорноплідна горобина віддала всі корисні речовини.
7. Змішування двох соків
До першого соку треба буде додати отриманий від другої партії. Для цього з посудини знімається гідрозатвор, акуратно видаляється піна, що утворилася на поверхні. Два соку змішуються, гідрозатвор встановлюється назад.
8. Фільтрація
Наступним етапом буде фільтрація, вироблена в такому порядку: кожні два дні банку з напоєм відкривається і переливають в чистий посуд. Попередньо знімається піна з верхівки, потім можна використовувати тонку трубочку для зливання без підняття осаду на дні. Відфільтровану таким чином рідина закривають знову гідрозатворів і залишають на два дні, після чого процедуру повторюють. Так роблять до повного зникнення винного каменю, після чого бродіння припиниться. Це буде означати, що отримано молоде вино домашнього виробництва, яке можна дегустувати.
9. Дозрівання
Тепер провину належить дозрівання. Готовий напій з аронії потрібно розлити по пляшках, добре запечатати і покласти на кілька місяців у прохолодне місце бажано в горизонтальному положенні. Використання погреби для цих цілей просто ідеально. Смак вина лише покращиться від довгого зберігання, стаючи з часом все якісніше.
Існує кілька рецептів, одним з яких є вино з чорноплідної горобини з листям вишні. Воно має дещо інший аромат і спосіб приготування. Об’єднує всі напої безумовна користь і дивовижний смак.
