Кавун є улюбленими ласощами для багатьох. Більшість шанувальників цієї ягоди з нетерпінням чекають сезону, щоб насолодитися її чудовим смаком. Свіжі кавуни неможливо порівняти ні з чим іншим, їх неймовірно солодка соковита м’якоть здатна подарувати море задоволення. А адже насолоджуватися цією ягодою можна не тільки влітку і восени, а й цілий рік, достатньо просто зварити з неї варення. Існує маса способів того, як варити варення з кавуна, причому робити його можна як з м’якуша, так і з кірок. Розглянемо кілька цікавих рецептів.
Поради по варінні варення
- При варінні варення постійно його помішуйте, щоб запобігти підгорання, до речі робити це краще всього дерев’яною ложкою або лопаткою.
- Для приготування варення, особливо з м’якоті, намагайтеся вибирати тільки стиглі ягоди пізніх сортів, такі кавуни містити більше сахарози і глюкози, які при варінні дозволять масі стати більш густий. До того ж у них менше кісточок.
- Для варіння варення з м’якоті кавуна підбирайте ємність побільше, оскільки в процесі приготування кавунова маса досить сильно піниться.
- Варення з кавуна вийде набагато привабливіше, якщо кавунові кірки порізати не звичайним, а фігурним ножем.
- Якщо ви бажаєте щоб кавунове варення з кірок вийшло світлим, а шматочки кавуна прозорими, використовуйте тільки білу частину. Для того щоб варення набуло більш цікавий біло-рожеве забарвлення, для його приготування рекомендується брати білі скоринки з залишками рожевої м’якоті.
- Варення з м’якоті готуватися довше, ніж з кірочок, але зате в ньому смак кавуна відчувається набагато краще.
Рецепт варення з м’якоті кавуна
З кавунової м’якоті без праці можна приготувати прекрасне ароматне варення, смак якого ви зможете насолоджуватися до наступного сезону кавунів. Представляємо вам кілька способів його виготовлення.
Кавунове варення
- 1 кг кавунової м’якоті;
- ванілін;
- 1 кг. цукру;
- лимон;
- якщо хочете отримати густе варення, потрібно ще й пакетик пектину.
З кавуна видаліть кірки, в тому числі і білі. М’якоть позбавте від кісточок і наріжте кубиками. Помістіть їх в ємність, засипте цукровим піском і на годину-дві залиште, для того, щоб ягоди виділився сік.
Поставте отриману масу на вогонь і проварити близько півгодини після закипання, потім дайте їй постояти пару годин і знову проварити. Всього потрібно зробити три таких заходу. Перед тим, як варити кавун в останній раз, перетріть через сито або подрібніть блендером, додайте сік лимона і ванілін. Для того щоб варення вийшло густіше, можете висипати в нього пакетик пектину.
Кавунове варення – рецепт без цукру
Дивно, але варення цілком можна приготувати і без цукру. Таке ласощі нерідко називають ще «кавуновий мед». Вона стане прекрасним доповненням до випічки, молочних каш і багатьох інших страв.
Для приготування такого варення вам буде потрібно тільки великий стиглий кавун. Розріжте його навпіл, вийміть м’якоть і поділіть її ножем на невеликі шматочки. Укладіть їх в підходящий посуд і поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, дочекайтеся поки маса зменшитися вдвічі або втричі. Зніміть з плити і дайте кавунової кашки повністю охолонути (при бажанні можете залишити її на ніч).
Кавунову кашку перетріть через сито так, щоб в ньому залишилися тільки кісточки. Отриману рідку субстанцію помістіть в ємність, поставте на вогонь і як можна частіше помішуючи, уварите в кілька разів. В результаті у вас повинна вийти досить густа маса темно-бурштинового кольору.
Ще гарячим варення розкласти по банках і щільно закрийте їх кришками. Зберігати таке ласощі краще в прохолодному місці.
Кавунове варення з додаванням лимона
- лимон;
- кавунова м’якоть – 400 гр.;
- 1,25 склянки води;
- цукор – 400 гр.
Вийміть, а потім, наріжте кубиками кавунову м’якоть (з неї попередньо потрібно прибрати насіння). Помістіть її в підходящу посуд, долийте 0,25 ст. води і проварити до розм’якшення (на це має піти близько півгодини).
Тим часом з лимона зішкребіть цедру і вичавити сік. З лимонного соку, 250 грам цукру і води, що залишилася приготуйте сироп.
До кавуна висипте залишки цукру, коли він повністю розчинитися, додайте цедру і сироп. Варіть масу, не забуваючи регулярно помішувати, поки вона не загусне (близько 40 хв.).
Готове варення расфасуйте по банкам.
Кавунове варення з м’ятою
Якщо вам до душі незвичайні пряні смаки, можете спробувати приготувати варення з кавуна на зиму за наступним рецептом.
- чотири склянки порізаної м’якоті кавуна;
- по парі столових ложок лимонного соку і цедри;
- третину склянки вина (білого сухого);
- половина склянки подрібненої свіжої м’яти;
- столова ложка імбиру;
- пів чайної ложечки чорного перцю;
- півтора склянки цукру.
У чашу белендера помістіть м’яту, лимонну цедру, цукор і гарненько збийте їх. Далі з допомогою того ж блендера змішайте перець і кавунову м’якоть. Інгредієнти подрібнені помістіть в підходящу ємність і варіть отриману масу поки вона не зменшитися вдвічі (щоб прискорити цей процес, після подрібнення, з кавунової маси можна злити сік). Далі додайте вино, імбир і лимонний сік. Після закипання, проваріть суміш ще близько 6-8 хвилин (вона повинна стати темніше і густіше, після охолодження маса загусне ще більше). Готове варення помістіть в банки, які закупорьте кришками.
Рецепт варення з кавунової кірки
Більшість людей, кірки кавуна просто викидає, не вбачаючи в них жодної цінності. А адже з цього, здавалося б, марного продукту можна приготувати просто чудове ласощі.
Кавунове варення з кірок
- лимон, можна ще й апельсин;
- 1,2 кг цукрового піску;
- кілограм кірок кавуна;
- ванілін;
- 3 ст. води.
Відокремте від кавуна тільки білу шкірку, від щільної шкірки і рожевої м’якоті потрібно повністю позбутися. Далі фігурним або звичайним ножем шкірку, розріжте на довгасті шматочки. Їх розмір краще робити невеликим. Кожен шматочок проколіть виделкою, а потім надішліть їх не менш як на чотири години в содовий розчин (на літр води 1ч.л. соди). Це необхідно для того, щоб часточки не втратили свою форму після варіння. Далі шкірку промийте, залийте водою, залиште хвилин на тридцять, потім знову промийте, залийте і залиште відмокнути на півгодини.
З води і шістсот грамів цукру приготуйте сироп, занурте в нього кірки, закип’ятіть їх, а потім проваріть хвилин двадцять на малому вогні. Відставте масу в бік і дайте їй настоятися не менше 8 годин. Потім знову закип’ятіть її, додайте залишки цукру, прокип’ятіть близько півгодини і знову залиште настоюватися на такий же час.
В третій раз скоринки потрібно прокип’ятити до напівпрозорості, вони повинні без праці откусываться і злегка хрустіти. Якщо під час варіння соку виявиться мало, додайте склянку окропу. Незадовго до кінця приготування кірочок, зніміть цедру з обраного цитруса помістіть її в марлевий або паперовий мішечок і занурте в варення (так вам не доведеться згодом виловлювати цедру). Також додайте до нього ваніль і сік лимона.
Варення розлийте по попередньо простерилизованным банкам, а потім закрийте гарячими гвинтовими кришками.
Кавунове варення з лаймом
Щоб зробити варення з кавунових кірок більш цікавим і незвичайним, основний компонент можна доповнювати іншими інгредієнтами. Непогане поєднання утворюють кірки кавуна і лайм.
- кірки з одного середнього кавуна (краще тонкокорого);
- 3 лайма;
- 1,3 кг цукрового піску.
З кавунової шкірки, видаліть всю внутрішню червону і зовнішню зелену частину. Зважте білі кірки – у вас має вийти 1 кг. (саме стільки вам буде потрібно для приготування варення). Наріжте їх кубиками не більше півтора сантиметрів і складіть в миску.
Добре вимийте лайми з допомогою щітки, розріжте кожен навпіл, потім половинки порізати поперек тоненькими часточками. Тепер змішайте їх з кірками, додайте цукор, перемішайте і залиште на пару годин. Далі помістіть ємність годин на десять в холодильник.
Вийміть суміш з холодильника, дочекайтеся, поки вона прогріється до кімнатної температури, після чого помістіть її в ємність для варіння. Поставте ємність на максимальний вогонь, коли часточки закиплять, зменшіть його до мінімуму, зберіть піну і проваріть 25 хвилин. Відставте масу, витримайте 3 години, знову закип’ятіть, проваріть чверть години.
Варення розподіліть по попередньо простерилизованным банкам, а потім закрийте.
Варення з кавунових кірок з яблуками
- півтора кілограма цукру;
- ванілін;
- кілограм кірок кавуна;
- півкілограма яблук;
- півлітра води;
- кислота лимонна.
Кавун розріжте на кілька частин, з його часточок очистіть зелену шкірку і виріжте м’якоть. Залишилися білі кірки поріжте невеликими брусочками або кубиками, опустіть хвилин на п’ять в гарячу воду, потім вийміть і охолодіть. Поки кірки будуть охолоджуватися, приготуйте сироп. Для цього воду з’єднайте з цукром і проваріть. У сироп помістіть кірки і варіть, поки вони не стануть прозорими. Отриману масу залиште годин на 8-10.
Наріжте яблука часточками і з’єднайте з кірками. Проваріть масу близько півгодини, залиште на три години, потім знову проваріть. Всього таку процедуру потрібно повторити тричі. Під час останньої варіння варення покладіть ванілін і лимонну кислоту.
