Кожен знає, що чудове вино виходить з винограду. І, як правило, багато хто думає, що вино роблять тільки з винограду або яблук. Мало хто знає, що прекрасне вино виходить і зі слив. Сливове вино незвично завдяки своїм смаком, яке подобається багатьом і неповторному букету ароматів. Солодке сливове вино буде ідеально поєднуватися з різноманітними десертами, а напівсолодке та напівсухе — зі всякими м’ясними стравами. У статті ви дізнаєтеся найпростіший рецепт виготовлення цього напою, як зробити сливове вино в домашніх умовах.
Сливове вино в домашніх умовах простий рецепт
Найголовніше, щоб у вас була достатня кількість злив, про це потрібно подбати відразу. Найважчим у виготовленні даного вина будинку буде отримання безпосередньо самого соку. Справа все в тому, що плоди цього фрукта містять багато такої речовини, як пектин — дана речовина робить м’якоть плоду желеподібною. Однак сливи володіють великою перевагою у виготовленні даного вина — вони містять багато цукру. Завдяки значному вмісту цукру саме бродіння вина буде проходити набагато швидше, і використовувати багато кількість цукру не знадобиться, як це доводиться робити в виготовленні яблучного вина, наприклад.
Що знадобиться, рецепт вина з сливи в домашніх умовах:
— повністю достиглі сливи 10кг,
— вода — на кг плодів — 1 літр,
— цукор — по 200-250гр на 1л соку,
— великі ємності для зброджування соку,
— марля багатошарова.
Сливове вино в домашніх умовах простий рецепт поетапно
Перший етап — це збір врожаю. Для вина відмінно підходять темні сорти слив. Збір врожаю стартує, коли сливи починають обсипатися. Весь зібраний урожай слід 2-3 дні потримати на сонці. За цей час сливи покриваються необхідними для отримання нормального вина грибками та іншими мікроорганізмами. Утворилися дріжджі вбивати не можна, т. е. сливи не можна мити, інакше рецепт вина з сливи в домашніх умовах може не спрацювати.
Другий етап — аеробне бродіння. Ягоди потрібно помістити в міцну ємність і розчавити до стану каші або пюре. Результат потрібно ретельно перевірити, щоб жодна зливу не залишилася цілою. Потім у цю кашу потрібно додати сиру воду в рівній кількості, тобто 1 до 1. Змішане з водою пюре із слив кілька днів тримають відкритим в теплому місці, температура повинна бути не вище 20 град. Щоб всередину не потрапляли мухи і інше сміття, зверху ємність прикривають багатошарової марлею. Коли зверху виникли піна і бульбашки, це ознака того, що почалося бродіння і сік відокремився від мезги. Значить, прийшла пора процідити масу крізь марлю або дрібну сіточку і позбутися від м’якоті. Сік без м’якоті зливають у посудину для анаеробного бродіння.
Третій етап — анаеробне бродіння. У відціджений сік всипають цукор. Для сухого або напівсухого вина на літр рідини потрібно всипати 200-250 гр. цукру-піску, для напівсолодкого або солодкого сливового вина потрібно всипати 300-350 гр цукру на літр, перш, ніж закупорити посудину, потрібно переконатися, що цукор добре розчинився. Сік повинен заповнювати ємність не більше, ніж на 3/4 об’єму, тому що з’явиться велика кількість піни. Останнє — це встановлення водяного затвора. Бродіння в анаеробних умовах вина з сливи триває 45 днів, при цьому ємність повинна стояти в теплі, в діапазоні температур 20-25 градусів. Анаеробне бродіння можна вважати завершеним, коли в гидрозатворе не чутно і не видно булькотіння. Тобто, коли припинив виділятися вуглекислий газ. Коли це сталося, сливове вино в домашніх умовах простий рецепт наказує акуратно злити в герметичну тару, відокремивши осад.
Останній етап — відстоювання і дозрівання. Сливове вино досить довго освітлюється, і з-за великого вмісту пектину, воно практично не фільтрується. Тому доведеться почекати як мінімум два-три місяці. Потім сливове вино в домашніх умовах простий рецепт дозволяє до вживання, але воно все одно мутноватое. Повністю прозорою, як сльоза, воно не буде ніколи. Але максимальне освітлення все ж настає через 2-3 роки.
У продажу можна купити вина з Японії або Китаю, нібито зі слив, повністю прозорі. Але їх виробляють з відновлених винних матеріалів, тому ці напої не можна вважати натуральними продуктами.
