Розсольник на зиму без оцту користується популярністю серед господинь – він простий у приготуванні і економічний. Для отримання смачного страви, варто чітко слідувати рецептом.
Правила консервування розсольнику на зиму без оцту
Для приготування смачного розсольнику без змісту оцту потрібно знати деякі нюанси. Радять:
- замочити перловку у воді з вечора, тоді її приготування не займе багато часу;
- попередньо обсмажити моркву і цибулю. Така термічна обробка нагородить розсольник особливим смаком і ароматом, а ті, хто додає ці інгредієнти в загальну масу за 10-15 хвилин стверджують, що страва виходить в два рази смачніше;
- завжди проводити стерилізацію банок;
- закупорювати тільки металевими кришками, пластикові не прийнятні, оскільки не забезпечать герметичність.
Рада! Огірки на розсольник на зиму без оцту підійдуть як свіжі, так і солоні.
Традиційний рецепт заготівлі розсольнику на зиму без оцту
Даний рецепт розсольнику без оцту є стандартним.
Знадобиться:
- 800 г моркви;
- 5 кг томатів;
- 700 г цибулі (ріпчастої);
- 500 г перловки;
- 5 кг огірків;
- 400 мл олії;
- 6 ч. л. солі;
- 4 ч. л. цукру.
Покрокове приготування:
- Крупу проварюють на невеликому вогні. Промивають під проточною водою до зникнення слизу.
- Цибулю чистять, миють і ріжуть кубиками. Пасерують на повільному вогні в пісному маслі.
- Моркву очищають, натирають на середній тертці.
- У огірків обрізають хвостики, подрібнюють за допомогою терки або ножа.
- Помідори промивають, ріжуть на середні шматки і перекручують через м’ясорубку.
- Всі заготовки укладають у велику каструлю.
- Всипають цукор з сіллю, додають кашу і масло, перемішують.
- Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять близько 45 хвилин, помішуючи.
- Готову масу розміщують у банки, закочують.
Зберігається такий розсольник без оцту в погребі.
Розсольник на зиму без оцту з томатною пастою
При бажанні, можна спробувати приготувати розсольник на томатній пасті. Вона вбереже консервацію і наситить її приємним смаком.
Знадобиться:
- 400 г моркви;
- 200 г перловки;
- 2 кг огірків;
- 400 г цибулі;
- 200 г томатної пасти;
- 150 мл олії (рослинного);
- 2-2.5 ст. л. солі;
- 5 ст. л. цукру.
Покрокове приготування:
- Перловку з вечора замочують.
- Вранці воду виливають, кашу розташовують в ємності, в якій буде варитися вся маса.
- Цибулю подрібнюють, обсмажують в олії.
- Моркву натирають і підсмажують.
- Підготовлені овочі перекладають до каші.
- Подрібнюють на тертці огірки і кладуть до інших інгредієнтів.
- Вводять томатну пасту, цукор і сіль.
- Склад перемішують, ставлять на плиту. Після закипання варять не менше півгодини до загустіння.
- Перекладають розсольник без оцту в чисті банки і закривають кришками.
- Перевертають, обгортають на 10-12 годин.
З такої кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок заготовки.
Як закатати на зиму розсольник без оцту з солоними огірками
Поширеним варіантом розсольнику без оцту на зиму є той, який приготовлений з солоними огірками.
Знадобиться:
- 250 г перловки;
- 5 кг огірків (солених);
- 250 мл томатної пасти;
- 500 г моркви;
- 500 г цибулі;
- 150 мл рафінованої олії;
- 2 ч. л. цукру;
- 4 ч. л кам’яної солі.
Покрокове приготування:
- Крупу промивають кілька разів. Заливають водою і залишають на 8-10 годин.
- Після воду зливають, крупу пересипають у велику металеву посуд.
- Огірки і моркву подрібнюють за допомогою терки.
- Цибулю дрібно рубають ножем.
- На рослинному маслі пасерують цибулю з морквою.
- До каші кладуть остиглі обсмажені овочі і малосольні огірки.
- Вводять томатну пасту, всипають сіль і цукор.
- Перемішану масу проварюють 40-45 хвилин з моменту закипання.
- Всі переливають по чистим банкам, закочують кришками, перевертають і закутують в тепле ковдру на кілька годин.
Взимку блюдо різноманітить стіл, вгамує голод в будь-який час року.
Увага! Недотримання стерильності призведе до псування консервації.
Як заготовити на зиму розсольник без оцту з зеленню
Непогано буде приготувати розсольник без перловки і з зеленню. Кашу можна додати.
Знадобиться:
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 5 шт. часникових зубчиків;
- 400 г моркви;
- 2 кг огірків;
- 100 мл рослинного масла;
- пучок зелені (петрушки, кропу);
- 50-60 г солі.
Покрокове приготування:
- Спочатку готують огірки. Якщо вони великі, то зчищають шкірку і видаляють великі насіння. Потім м’якоть подрібнюють за допомогою терки.
- Моркву дрібно ріжуть або теж натирають.
- Цибулю подрібнюють кубиками. Смажать з морквою на повільному вогні в олії.
- Зелень рубають ножем.
- Часник подрібнюють.
- Всі інгредієнти з’єднують, солять і залишають на годину.
- Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять протягом чверті години.
- Закочують в банки, закутують.
Увага! При бажанні до наявних компонентів додають перловку або рис. Тоді процес варіння затягнеться на більш тривалий час.
Заготівля на зиму розсольнику без оцту з болгарським перцем і часником
Цей рецепт розсольнику без оцту буде до душі любителям гострого. Часник і перець чилі роблять смак блюдо пікантним.
Знадобиться:
- 3 кг свіжих огірків або зелених помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг червоних помідорів;
- 2 склянки перлової крупи;
- 5 кг моркви;
- 5 кг болгарського перцю;
- 1 маленький перець чилі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 250 мл олії;
- 5 ст. л. солі.
Покрокове приготування:
- Крупу миють і варять заздалегідь в протягом півгодини. Якщо немає бажання возитися з варінням, то можна просто залишити перловку на ніч у воді. З ранку рідину зливають, а кашу перекладають у потрібну посуд.
- Зелені помідори або огірки дрібно ріжуть. Допускається подрібнення на тертці.
- Червоні помідори перемелюють в комбайні або м’ясорубці.
- Моркву натирають і пасерують з дрібно рубаним луком.
- Часник, болгарський перець і чилі очищають і теж пропускають через м’ясорубку.
- Всі з’єднують в каструлі, змішують з сіллю і олією.
- Ставлять на вогонь, чекають закипання. Потім варять 30-40 хвилин.
- Розміщують по банкам, закручують кришками, перевертають, закутують.
Як приготувати розсольник без оцту на зиму з томатним соком
Якщо є в наявності домашній томатний сік, то для приготування можна взяти саме його, але це не принципово, підійде і магазинний.
Знадобиться:
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 5 кг огірків;
- 200 г моркви;
- 5 ст. л. солі;
- 5 ст. л. цукру;
- 250 мл томата;
- 200 мл рафінованої олії;
- склянку рису.
Покрокове приготування:
- Рисову крупу кілька разів промивають. Попередня варіння не потрібно.
- Огірки подрібнюють тонкою соломкою або кубиками. Не чіпають протягом години, щоб вони дали сік.
- Моркву і цибулю ріжуть, пасерують на маслі.
- У каструлі з’єднують рис, огірки, смажені овочі, томат, олія, цукор і сіль.
- Все перемішують і ставлять на вогонь. Тушкують 40 хвилин.
- Після закінчення покладеного часу розміщують масу по банкам, закочують.
- Обов’язково перевертають і прогрівають.
При виникненні сумнівів у збереженні такої консервації, допускається додавання оцту, але і без нього розсольник відмінно стоїть в прохолодному місці.
Простий рецепт розсольнику на зиму без оцту
Блюдо відноситься до здорової їжі. Щоб воно мало такий же кисло-солодкий смак, можна додати лимонну кислоту. Це не тільки зробить заготівлю смачніше, але і продовжить термін її зберігання.
Знадобиться:
- 1,5 кг огірків;
- стакан перлової крупи;
- 250 мл томатного соусу;
- 50 г солі;
- 200 г цибулі;
- 200 г моркви;
- 6 г лимонної кислоти;
- 100 мл олії.
Покрокове приготування:
- Перловку готують з вечора. Заливають водою і залишають при кімнатній температурі.
- Вранці виливають воду, крупу висипають в ємність для варіння.
- Моркву подрібнюють на тертці, пасерують.
- До неї додають дрібно нарізану цибулю.
- Огірки або натирають на крупній тертці або дрібно ріжуть.
- Після перекладають всі інгредієнти в каструлю до каші.
- Заливають томатним соусом, солять, додають цукор.
- Тушкують не менше 45 хвилин.
- В кінці додають лимонну кислоту, перемішують.
- Знімають з вогню, заливають у банки, закочують і закутують ковдрою.
Приготування розсольнику без оцту необтяжливе заняття, з яким впоратися будь-яка господиня
Правила зберігання
Розсольник без оцту доцільно зберігати в прохолоді протягом 6-8 місяців. Це може бути льох або балкон. Занадто тепле місце не варіант — закупорка може довго не вистояти. Температура не повинна перевищувати 6°С.
Висновок
Розсольник на зиму без оцту можна заготовити за різними рецептами. У кожному є своя родзинка. Така консервація буде смачною і корисною для всіх членів сім’ї, включаючи маленьких дітей.
