Колись мафіни вважалися грубою їжею, яка була гідна тільки слуг і селян. Зараз же це блюдо подається навіть в самих вишуканих ресторанах. Воно являє собою м’яку ніжну випічку, має невеликі розміри і дуже схожу на, знайомі багатьом, кекси. На сьогоднішній день існує безліч всіляких рецептів приготування мафінів. Вони можуть бути солодкими або солоними, дріжджовими і бездрожжевыми. До них додають ягоди, овочі, гриби, фрукти, сир і навіть шинку. Але який би вид мафінів ви не вирішили спробувати, вони обов’язково вас порадують своїм неперевершеним смаком.
Шоколадні мафіни з вишневими цукатами
Вам знадобиться:
- чорний шоколад — 80 грам
- 45 грам масла вершкового
- борошно — 200 грам
- щіпка солі
- столова ложка розпушувача
- сода – ? ч. л.
- молоко – 200 мл
- цукати вишневі – 100 гр.
- 100 грам цукру
- одне яйце.
Щоб приготувати мафіни, перш за все, необхідно розтопити шоколад. Це краще робити на водяній бані. Візьміть відповідну, абсолютно суху ємність, покладіть в неї поламаний шоколад і розрізане на шматочки масло. Розмістіть ємність на каструлі з киплячою водою, так щоб вона не торкалася води. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки шоколад повністю розчиниться і змішається з маслом. Масу остудіть до кімнатної температури.
Увімкніть розігріватися духовку до температури 205 градусів. Тим часом займіться тестом. Для цього у двох ємкостях змішайте окремо рідкі (шоколад, яйця, молоко) і сухі інгредієнти. Потім до сухої частини додайте рідку і змішайте їх обертаючими рухами. При цьому однорідності домагатися не потрібно, в тесті повинні залишитися невеликі грудочки. Це дозволить досягти особливою, притаманною маффинам, консистенції. Після цього додайте цукати, обкатані в невеликій кількості борошна, і змішайте їх з масою двома-трьома рухами.
Залийте, попередньо приготовані формочки тісто, посипте його цукром-піском і відправте шоколадні мафіни в духовку на 20 хвилин.
Мафіни з чорницею і смородиною
Вам знадобиться:
- борошно — 250 грам
- сіль – половина чайної ложки
- 200 грам цукру
- столова ложка розпушувача
- одне яйце
- мало рослинне – 100 грам
- червона смородина та чорниці – по 100 грам
- мускатний горіх ? чайної ложки
- молоко – 150 мілілітрів.
Для приготування мафінів з чорницею і смородиною спочатку вимийте і обсушіть ягоди з допомогою паперового рушника. Потім змастіть залізні форми для мафінів вершковим маслом, посипте борошном і відкладіть їх в сторону. Така підготовка потрібна для того, щоб тісто довго не простоювало.
Тепер у двох ємкостях змішайте окремо рідкі та сухі інгредієнти. З’єднайте суху частину з рідкої, потім перемішайте до зволоження муки. При цьому залишилися грудочки розбивати не потрібно. Щоб спекти окремо мафіни з чорницею і смородиною. Розділіть масу на дві однакові частини. Злегка посипте чорницю борошном і додайте в одну з частин, після цього присипте борошном смородину і додайте її в другу частину. З’єднайте ягоди з тестом кількома размешивающими рухами.
Для приготування мафінів з двома видами ягід, тісто розділяти не потрібно.
Раніше підготовлені формочки повністю заповніть тестом і посипте його цукром. Випікайте мафіни в попередньо розігрітій духовці при температурі 205 градусів 20 хвилин.
Мафіни з сиром і беконом
Вам знадобиться:
- 100 грам сиру типу російського
- столова ложка розпушувача
- часточка часнику
- пару гілочок кропу
- 80 грам бекону
- 2 яйця
- 70 мл. рослинного масла
- 170 мл молока
- борошно — 250 грам
- по половині чайної ложки цукру і солі.
Щоб спекти мафіни спочатку змішайте в різних ємностях окремо рідкі та сухі інгредієнти. До рідким додайте подрібнений часник і кріп. З’єднайте обидві частини і перемішайте до зволоження муки. Потім додайте до маси нарізаний невеликими кубиками твердий сир і перемішайте двома-трьома рухами. Заповнити тістом формочки приблизно на сімдесят відсотків.
Для поліпшення зовнішнього вигляду солоних мафінів, з тонких смужок бекону зробіть трояндочки. Для цього їх скрутіть і злегка відігніть краю. Потім вставте трояндочки в розподілене за формами тісто. Надішліть мафіни з сиром і беконом в попередньо нагріту до 205 градусів духовку і витримайте близько 25 хвилин.
