Повидло з вишні на зиму без кісточок: прості покрокові рецепти з фото, як правильно через друшляк, як зварити без кісточок

Повидло з вишні виходить дивовижно смачним і ситним. Дотримуючись прості рекомендації, зварити ідеальний десерт вийде навіть у початківця кулінара.

Як зварити повидло з вишні без кісточок

Десерт готують, попередньо видаливши кісточки з плодів. Найкраще з цим завданням допомагає впоратися спеціальне пристосування, що нагадує щипці з невеликими ложками на кінцях.

Для тривалого зберігання заготовки в процесі варіння знімають за допомогою шумівки піну. Тару заздалегідь готують. Для цього ємності стерилізують над парою, а кришки кип’ятять у воді. Щоб повидло не забродило, банки добре просушують.

Вишні повинні бути зрілими, але без ознак гнилі. Якщо в заготовку потрапить кілька неякісних примірників, то вся партія повидла буде зіпсована.

Важливо не переварити ласощі. Злегка недоварене повидло в процесі охолодження придбає необхідну густоту. Зате якщо десерт перетримати, то практично випарується вся волога. З-за цього ласощі швидко зацукрувався і втратить свої смакові якості.

У процесі варіння повидло постійно перемішують дерев’яною ложкою, щоб не допустити підгоряння. Якщо момент упущений, то треба якомога швидше перелити десерт в чисту ємність.

Відео і докладний покроковий опис допоможуть приготувати смачне повидло з вишні на зиму з першого разу. Перш ніж приступити до варінні, треба видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристосування, то застосовують підручні матеріали:

• палички;
• чеснокодавку;
• скріпки;
• ніж;
• шпильки.

Таким чином, необхідно витратити багато сил, щоб підготувати вишню. Тому варто скористатися швидким і перевіреним методом із застосуванням звичайного друшляка.

Як правильно відокремити вишню від кісточок через друшляк для повидла

Вишню промити. Викинути всі зіпсовані екземпляри. Помістити в пароварку на чверть години. Розм’якшені ягоди партіями викладати в друшляк і ложкою перетирати. В результаті вся м’якоть збереться в ємності, а кісточки залишаться в друшляку.

Вишня повинна бути повністю зрілої

Класичне вишневе повидло на зиму

Приготувати вишневе повидло в домашніх умовах не складе труднощів, якщо дотримуватися зазначені в рецепті пропорції.

Будуть потрібні:

• вишня – 5 кг;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота – 4 г;
• цукор – 3 кг.

Покроковий процес:

1. Перебрати ягоди. Для приготування потрібні найміцніші екземпляри.
2. Промити, потім видалити кісточки. Перекласти в м’ясорубку. Подрібнити.
3. Отриману кашку перекласти в ємність для варіння і засипати цукром. Влити воду.
4. Поставити на середній вогонь. Варити дві години. В процесі періодично помішувати і видаляти піну.
5. Насипати лимонну кислоту, яка виступить в якості консерванту. Перемішати.
6. Перемкнути режим конфорки на максимальний. І поварити чотири хвилини.
7. Розлити по банках. Закрити кришками.

Смачно намазувати повидло на білий хліб

Простий рецепт повидла з вишні на зиму

Запропонований рецепт вишневого повидла з фото на зиму відрізняється особливою простий. В результаті десерт виходить ніжним, ароматним і дуже смачним.

Будуть потрібні:

• очищена вишня (без кісточок) – 2,5 кг;
• вода – 480 мл;
• цукор.

Покроковий процес:

1. Для приготування використовують високий і широкий таз. Треба засипати ягоди.
2. Влити воду. Поварити півгодини. Злегка остудити.
3. Перекласти в сито. Перетерти. М’якоть вся стече в каструлю, а кісточки треба викинути.
4. Отриману масу процідити для більшої однорідності й зважити. Насипати такий же обсяг цукру. Перемішати.
5. Поставити на мінімальний вогонь. Варити близько двох годин.
6. Перелити в ємності. Закатати.

Повидло виходить дуже густим

Як зробити повидло з вишні з пектином

Повидло з вишні в домашніх умовах смачно приготувати за французьким рецептом. Будуть потрібні:

• вишня (без кісточок) – 1,2 кг;
• пектин – 12 м;
• цукор – 600 р.

Метод приготування:

1. Для повидла краще використовувати найбільші плоди. Пересипати в емальовану ємність.
2. Насипати цукор, залишивши для пектину 80 м від загального обсягу, зазначеного в рецепті.
3. Розмішати і відставити на чотири години. Плоди за цей час пустять сік, а цукрові кристали всі розчиняться.
4. Відправити на плиту і включити мінімальний режим. Закип’ятити.
5. Поварити п’ять хвилин.
6. Засипати цукром пектин. Перемішати і відправити в киплячу масу. Постійно помішувати, щоб доданий продукт рівномірно розподілився по всьому повидла.
7. Поварити три хвилини. Прибрати з конфорки.
8. Розлити у підготовлені ємності. Закрити кришками.

Рада! Довго тримати повидло з пектином на вогні не можна. Тривала термічна обробка прибирає желюючий властивості продукту.

Відразу після варіння десерт буде рідким, загусне тільки при повному охолодженні

Як приготувати повидло з вишні на зиму з желатином

Вишневе повидло без кісточок з додаванням желатину завжди виходить ароматним і густим.

Будуть потрібні:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• желатин – 30 р.

Покроковий процес:

1. Плоди перебрати. Видалити кісточки. Підгнилі та підсохлі примірники викинути. Для заготівлі вибирають тільки міцні і здорові ягоди.
2. Вишню промити, потім видалити кісточки.
3. Пересипати в ємність для варіння. Засипати цукром. Поставити на вогонь.
4. Розвести по інструкції в теплій воді желатин. Залишити до набухання.
5. Вишні в процесі варіння постійно перемішувати. Режим конфорки повинен бути середнім. Готувати півгодини. Збити блендером.
6. Прибрати з плити. Остудити. Знову поставити на плиту. Готувати до потрібної густоти.
7. Залити желатин. Вогонь переключити на мінімум. Тушкувати 10 хвилин.
8. Перелити вишневе повидло з желатином у підготовлені ємності. Закатати.

Ласощі їдять з білим хлібом на сніданок або використовують як начинку для домашньої випічки

Простий рецепт яблучно-вишневого повидла

Ефектний зовнішній вигляд порадує всю сім’ю, а ніжний аромат викличе бажання швидше поласувати смачним десертом.

Будуть потрібні:

• цукор – 600 г;
• яблука – 1 кг;
• вода – 60 мл;
• вишня – 1 кг

Покроковий процес:

1. Промиті яблука нарізати. Видалити серцевину. Перекласти часточки в каструлю.
2. Влити воду. Закрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні до повного розм’якшення.
3. У гарячому стані протерти через сито. Насипати половину цукру. Перемішувати до повного розчинення.
4. Вишню перебрати. Дістати кісточки. Насипати цукор. Розмішати. Залишити на півгодини. Збити блендером.
5. З’єднати дві суміші. Поварити півгодини. Перелити в банки і закатати.

Сорт яблук впливає на смакові якості десерту

Як приготувати вишневе повидло з прянощами

Зварити повидло з вишні без кісточок з додаванням прянощів не складе труднощів, якщо зрозуміти принцип приготування.

Будуть потрібні:

• вишня (без кісточок) – 2 кг;
• кардамон – 6 коробочок;
• цукор – 1,7 кг;
• бадьян – 3 зірочки;
• кориця – 2 палички.

Покроковий процес:

1. Засипати цукром ягоди. Настояти дві години. Повинен виділитися сік. Збити блендером.
2. Додати всі прянощі в солодку суміш. Поварити 20 хвилин. Після чого дістати їх.
3. Розлити в ємності і закатати.

Прянощі допоможуть зробити ласощі вишуканим

Як зварити вишневе повидло з волоськими горіхами

Вишневе повидло без кісточок на зиму з додаванням волоських горіхів – це вишукане царський блюдо, яке призведе всіх у захват.

Рада! Ласуни можуть сміливо збільшувати обсяг цукру.

Будуть потрібні:

• вишня – 1,5 кг;
• вершкове масло – 20 г;
• цукор – 800 г;
• вода – 100 мл;
• волоський горіх – 150 р.

Покроковий процес:

1. Ретельно промити водою ягоди. Перекласти в друшляк і залишити поки не стече зайва рідина.
2. Дістати кісточки. Перекласти в емальовану ємність м’якоть.
3. Насипати зазначений обсяг цукру. Перемішати. Для цієї мети використовувати тільки дерев’яну ложку.
4. Нарізати ядра горіхів на дрібні частини.
5. Поставити на вогонь вишню. Варити п’ять хвилин. Зняти за допомогою шумівки піну. Прибрати з вогню і настояти шість годин. Збити блендером.
6. Додати вершкове масло. Закип’ятити. Поварити п’ять хвилин і знову остудити.
7. Додати горіхи. Перемішати і поварити сім хвилин.
8. Перекласти в підготовлені ємності. Закупорити провареними кришками.

Рада! Любителі вишневого десерту оцінять по достоїнству повидло з додаванням ванільного цукру.

Волоські горіхи повинні бути якісними і свіжими

Як зробити вишневе повидло з шоколадом

Цей варіант ідеально підійде для всіх любителів шоколадних десертів. Ніжне однорідне повидло виходить приємний на смак і дуже ароматним.

Будуть потрібні:

• вишня – 1,8 кг;
• гіркий шоколад – 180 г;
• цукор – 1,8 кг;
• вода – 180 мл;
• мигдаль – 140 р.

Покроковий процес:

1. Промити ягоди, потім дістати кісточки.
2. У воду насипати цукор. Зварити сироп і повністю остудити.
3. З’єднати з ягодами. Поварити півгодини. Збити блендером. Готувати поки маса не почне густіти. Вогонь повинен бути мінімальним.
4. Порубати горіхи. Засипати в повидло. Кип’ятити сім хвилин.
5. Закинути поламаний на шматочки шоколад. Поварити до повного розчинення.
6. Перелити в банки і закатати.

Рада! Чим спелее вишня, тим смачніше вийде повидло.

Краще використовувати темний шоколад

Як приготувати на зиму повидло з вишні без цукру

Повидло з червоної вишні можна приготувати на зиму без додавання цукру. Саме так у давнину заготовляли ягоди, коли в країні солодкий продукт був у дефіциті.

Будуть потрібні:

• вишня – 1,3 кг.

Процес приготування:

1. Промиті плоди просушити. Зайва волога скоротить термін придатності заготовки.
2. Видалити кісточки і збити блендером.
3. Перелити в простерилізовані банки.
4. На дно каструлі покласти тканину. Поставити заготовки. Залити до горла теплою водою. Стерилізувати 25 хвилин.
5. Помістити в окріп кришки. Проварити чверть години. Просушити і закрити заготовки.
6. Після того як повидло охолоне, прибрати на зберігання в підвальне приміщення.

Зберігають заготовки в прохолодному місці

Рецепт густого повидла з повстяної вишні

Повидло з вишні часто готують з кісточками, але без них заготівля виходить більш ніжною. Однорідний десерт зручніше намазувати на батон, додавати в млинці і випічку.

Будуть потрібні:

• вишня повстяна – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг

Процес приготування:

1. Промити ягоди. Обдати окропом і протерти через сито.
2. Пюре перемішати з цукром. Поставити на середній вогонь. Уварювати до бажаної густоти.
3. Перекласти в банки. Закрутити кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Повстяна вишня дуже соковита і солодка, тому ласощі виходить особливо смачною

Рада! Для більш вираженого вишневого аромату в процесі варіння можна опустити в повидло сітчастий мішечок, наповнений кісточками. Коли десерт буде готовий, прибрати.

Повидло з вишні в мультиварці

Завдяки приладу не доведеться переживати, що ягода підгорить.

Будуть потрібні:

• вишня (без кісточок) – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• смородина червона – 1 кг.

Покроковий процес:

1. Перекрутити в м’ясорубці промиті ягоди. Перелити в каструлю.
2. Включити режим «Гасіння».
3. Закип’ятити і прибрати піну. Закрити кришкою. Поставити таймер на годину.
4. Насипати цукор. Температурний режим повинен бути 70°С.
5. Варити ласощі годину. Розкласти в стерильні ємності. Закатати.

Правильно зварене повидло виходить густим і ароматним

Як готувати повидло з вишні і смородини в мультиварці

Десерт виходить соковитим корисним і смачним. Мультиварка допомагає швидко проварювати плоди, при цьому зберігаючи вітаміни.

Будуть потрібні:

• сушена м’ята – 5 м;
• вишня – 800 г;
• картопляний крохмаль – 40 г;
• чорна смородина – 200 г;
• цукор – 500 г;
• цедра лимона.

Покроковий процес:

1. Промити ягоди. Видалити кісточки з вишні.
2. Відправити в чашу. Засипати цукор.
3. Натерти цедру цитруса. Перемішати з ягодами. Посипати м’ятою.
4. Закрити кришкою. Включити режим «Рагу» або «Гасіння».
5. Поставити таймер на 45 хвилин.
6. Насипати крохмаль. Перемішати. Збити заглибним блендером. Грудок залишитися не повинно.
7. Закрити кришку. Включити таймер на п’ять хвилин.
8. Перекласти в чисті ємності. Закатати.

Якщо повидло треба більш густе, то можна додати більше цукру, ніж зазначено в рецепті

Правила зберігання

Зберігати заготівлю, загорнену в стерилізовані банки, можна при кімнатній температурі. Повидло під капроновими кришками зберігають тільки в підвальному приміщенні або холодильній камері при температурі +2°…+6°С.

Висновок

Повидло з вишні – корисне і смачне ласощі, яка подобається не лише дітям, але і дорослим. Щоб воно заграло новим смаком, в будь-який із запропонованих рецептів для гостроти можна додати шматочок імбирного кореня, а для аромату – корицю або ванільний цукор.