«П’ятихвилинка» з вишні без кісточок – найшвидший за часом спосіб переробки ягід. Рецепт відрізняється мінімальними матеріальними витратами. Готують варення з однієї вишні або з додаванням смородини, лимонної кислоти або ванілі. Смачний десерт добре зберігається і не втрачає харчової цінності тривалий час.
Цілі ягоди вишні в сиропі
Як варити варення «П’ятихвилинка» з вишні без кісточки
Десерт з вишні без кісточок користується великою популярністю, приготувати його можна з будь-якого рецепту. Головне, щоб у готовому продукті ягоди зберегли цілісність, а варення не вийшло безформною масою. Роблять заготівлю на зиму тільки з якісної сировини і на повільному вогні.
Часто плоди пошкоджують шкідники. З вигляду поверхня може бути без ознак порушення, а м’якоть зіпсована. Перед переробкою плоди поміщають в злегка підсолену воду з додаванням лимонної кислоти або оцту. Залишають в розчині на 10-15 хвилин. На смак десерту процедура не позначиться, а шкідники ягоду покинуть.
Вишню беруть тільки спілу, без механічних пошкоджень, щоб не було гнилих ділянок. Костянку добре миють і розсипають тонким шаром на тканинну поверхню. Залишають до випаровування вологи. Для «П’ятихвилинки» вишню використовують без кісточок.
Їх видаляють спеціальним пристроєм або підручними засобами: шпилькою, шпилькою, трубочкою для коктейлю. Головне завдання – мінімально пошкодити м’якоть, і зберегти сік. Перед тим як викинути кісточки, їх проварюють 30-40 хвилин у невеликому об’ємі води. Отриманий відвар додають у готовий десерт для додання аромату.
Для приготування варення використовують алюмінієву, жерстяну або мідний посуд. Емальований ємність не підходить, так як навіть при ретельному перемішуванні існує ризик, що маса пригорить до дна і смак продукту буде зіпсований. Перевагу віддають широкому посуді з високими краями. Заготовка не повинна займати більше половини обсягу ємності.
При закипанні варення на поверхні піднімається піна. Якщо каструля недостатньо глибока, піна може потрапити на зовнішні стінки ємності і плиту. Піну в процесі приготування знімають повністю по мірі її появи. Саме вона є причиною бродіння варення.
Важливо! Банки перед закладкою готового варення миють з харчовою содою, потім миючим засобом і стерилізують разом з кришками.
Класичне вишневе варення «5-хвилинка» без кісточок
Часто використовують класичний рецепт «П’ятихвилинки», в який входить вишня без кісточок. Десерт складається з ягід і цукру в рівній пропорції.
Послідовність приготування варення:
- У ємності пересипають вишню і цукор шарами.
- Залишають на 4 години, за цей час кілька разів обережно перемішують, щоб сік рівномірно змішався з цукром і кристали добре розчинилися.
- Ємність ставлять на середній вогонь, коли маса закипить, витримують варення 10 хв.
- На поверхні, що буде постійно з’являтися піна, її видаляють.
- Киплячий десерт разом з сиропом розливають по банках і закочують.
Зимову заготівлю перевертають догори дном і загортають підручними матеріалами: пледом, ковдрами або старими теплими куртками.
Вишневе варення «П’ятихвилинка» без кісточок з «розстойкою»
Готують варення з «розстойкою», тобто в два етапи після першого закипання, дають настоятися продукту, тільки потім доводять до повної готовності. Ягоду і цукор можна взяти в рівних пропорціях або на 700 г цукру 1 кг вишні.
Варення з «розстойкою» виходить більш густої консистенції
Послідовність варення «П’ятихвилинка»:
- Підготовлену вишню, засипають цукром, обережно перемішують, щоб не деформувалися плоди.
- Залишають на 4 години, потім ще перемішують заготівлю і ставлять на плиту.
- Доводять «П’ятихвилинку» до кипіння, за цей час кристали повністю розчиняться в соку.
- Як тільки варення закипіло, його прибирають з плити і залишають заготовку на 8-10 годин. Краще процедуру проводити ввечері і залишати варення на ніч.
- Вдруге кип’ятять продукт 10 хв.
«П’ятихвилинку» фасують по банкам, закочують і накривають ковдрою або ковдрою.
Вишневе варення без кісточок: рецепт «5-хвилинки» з лимонною кислотою
Можна приготувати на зиму вишневе варення «П’ятихвилинка» без кісточок з додаванням лимонної кислоти. Складові рецепту:
- вишня – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лимонна кислота – 1 ч. л;
- цукор – 1,2 кг
В смаку готового продукту кислота відчуватися не буде, але додавання консерванту збільшить термін зберігання варення до 2-3 місяців.
Технологія варення П’ятихвилинка»:
- Ягоди поміщають в посуд і засипають цукровим піском.
- Залишають на 5 годин.
- Ставлять на вогонь, вливають воду. Коли маса закипить, прибирають піну і ретельно розмішують.
- Кипить заготівля 5 хвилин. За цей час сироп повинен опинитися без кристалів.
- Посуд з варенням залишають до повного охолодження.
- Включають вогонь, вишневу масу додають лимонну кислоту і кип’ятять 7 хв.
Розкладають вишню по банкам, заливають сиропом і закочують.
Варення «П’ятихвилинка» з вишні без кісточок зі смородиною і ваніллю
Смородину можна взяти будь-якого сорту і кольору, але за смаком з вишнею краще поєднується чорна різновид. Вона надає десерту особливий аромат і приємний смак.
Склад варення:
- вишня – 0,5 кг;
- смородина – 0,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- ваніль – 2 палички.
Спосіб приготування:
- Цукор ділять на рівні частини, однією засипають смородину, інший вишню в різних ємностях.
- Залишають заготовку на 5 годин.
- Доводять до кипіння костянку і смородину (кожну в своїй каструлі).
- Відставляють на 8 годин для настоювання і охолодження.
- З’єднують компоненти, додають ваніль, кип’ятять 10 хв.
Розкладають по банках, закочують і накривають ковдрою.
Правила зберігання
Варення «П’ятихвилинка» не передбачає тривалої термічної обробки, тому терміни зберігання у нього порівняно короткі. Тримають заготовку в підвалі при температурі не вище +4 0C, термін придатності в цьому випадку складає не більше восьми місяців, варіант з додаванням кислоти – близько 12 місяців. Після порушення герметичності варення тримають в холодильнику не більше 7-10 діб.
Висновок
«П’ятихвилинка» з вишні без кісточок – швидкий і економічний спосіб переробки ягід. Варення виходить не густим, з насиченим винним кольором і вишневим ароматом. Подають десерт до чаю, кави. Використовують для здобної випічки, тостів.
