Печериці по-корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи – відмінний варіант страви, підходить під будь-який захід. Плоди досить сильно вбирають в себе різні приправи, що робить закуску ароматної і смачної. Крім того, блюдо відрізняється низькою калорійністю і містить в собі безліч корисних компонентів.

Зміст

Як зробити печериці по-корейськи

Печериці по-корейськи знаходяться в золотій середині між салатом і холодною закускою. Блюдо отримало міжнародне визнання за рахунок великої кількості смакових якостей. Крім того, печериці відрізняються щільною структурою, що дозволяє їм зберегти свою форму при обробці оцтовою кислотою. Страва по-корейськи потрібно готувати задовго до подачі на стіл, оскільки плоди повинні просочитися маринадом. Існує безліч вдалих рецептів приготування печериць. Кожен з них відрізняється набором інгредієнтів і приправ. Важливе значення має і час витримки продукту в маринаді.

Перед приготуванням закуски підвищену увагу слід приділити вибору головного компонента. Печериці повинні бути гладкими, білими і недеформированными. Вм’ятин при натисканні утворюватися не повинно. Запах цвілі і темні плями є серйозним приводом для відмови від покупки. Бажано купувати продукт у перевірених місцях.

Попередження! Фахівці не радять брати гриби в пачках і лотках, так як вони часто бувають не першої свіжості.

Якщо гриби збирають власноруч, слід приділити увагу місця збору. Воно не повинно розташовуватися в близькості від доріг і промислових об’єктів. У цьому випадку в грибах зосереджена велика кількість токсинів.

Рецепти приготування печериць по-корейськи

Маринувати печериці по-корейськи в домашніх умовах зовсім нескладно. При цьому вони виходять набагато смачніше закупного продукту. Для приготування страви потрібно підготувати обробну дошку, глибоку ємність, каструлю і столові прилади. Крім печериць, можуть знадобитися додаткові інгредієнти. Закуску допустимо ставити на стіл тільки через кілька годин після приготування. Також можлива закачування страви на зиму.

Класичний рецепт грибів шампіньйонів по-корейськи

Традиційний варіант завжди вважався найбільш затребуваним. Мариновані печериці швидкого приготування по-корейськи входять в перелік найпопулярніших закусок світу. Вони відрізняються простим приготуванням і можливістю поєднання з будь-яким гарніром і напоями.

Інгредієнти:

350 г печериць;
2 листків лавра;
25 мл оцтової кислоти;
½ Ч. л. насіння кінзи;
3 ст. л. олії соняшнику;
3 часникового зубчики;
щіпка цукрового піску;
1 ч. л. солі;
1,5 ст. л. соєвого соусу.

Алгоритм приготування:

Гриби ретельно очищають і поміщають в каструлю з водою. Готувати їх потрібно протягом 15 хвилин.
Готові печериці поміщають в окрему миску. Туди ж відправляють інші сипучі інгредієнти. Часник потрібно попередньо подрібнити за допомогою преса.
Соняшникову олію змішують з оцтом і соєвим соусом. Ретельно перемішану суміш додають до печерицям.
Закривають кришкою і ховають в холодильник на 12 годин.

Увага! Вкрай не рекомендується варити печериці довше 20 хвилин.

Смажені печериці по-корейськи

Смажені шампіньйони нітрохи не гірше варених. Закуску, приготовану за цією технологією можна застосовувати в якості самостійного блюда. Її готують в стилі стир-фрай. Характерною особливістю вважають хрустку текстуру і яскраво виражений аромат. Головною умовою приготування закуски є швидка просмаження інгредієнтів на розпеченій сковорідці.

Компоненти:

350 г печериць;
40 мл соєвого соусу;
55 мл олії соняшнику;
1 цибулина;
20 мл оцтової кислоти;
половина гострого перцю чилі;
1 морква;
20 г імбиру;
10 г кунжуту;
10 г цукрового піску.

Етапи приготування:

Імбир і перець обсмажують на розпеченій сковорідці, після чого прибирають їх в окрему миску.
В цю ж ємність кидають порізані цибулю, моркву та печериці.
Через п’ять хвилин заливають оцтову кислоту і соус з соєвих бобів. Потім додають цукор.
Перед прийомом їжі гриби прикрашають кунжутним зернами.

Рецепт маринованих печериць по-корейськи

Смак закуски по-корейськи безпосередньо залежить від складу маринаду. При його приготуванні необхідно чітко дотримуватися пропорції інгредієнтів.

Інгредієнти:

80 г моркви;
250 г грибного продукту;
70 г ріпчастої цибулі;
1 ч. л. подрібненого червоного перцю;
1 ч. л. коричневого цукру;
3 ст. л. соусу з соєвих бобів;
0,5 ч. л. насіння кінзи;
5 р імбирного кореня;
¼ Ч. л. чорного запашного перцю;
15 г часнику;
1,5 ст. л. бальзаміку;
сіль і зелень – за смаком.

Етапи виконання:

Печериці промивають під водою, ретельно очищаючи від бруду. Потім їх розміщують в каструлю з водою і ставлять на вогонь. Тривалість готування не перевищує 10 хвилин.
Моркву очищають і подрібнюють на крупній тертці. До неї додають цибулю, нарізану півкільцями і часник, подрібнений пресом.
У миску з овочами насипають сіль, після чого суміш залишають на 10 хвилин.
Варені гриби нарізують на четвертинки і додають до овочевої суміші.
Коріандр подрібнюють в ступі до порошкоподібного стану. Разом з іншими прянощами його додають до грибів.
У ємність вливають суміш з бальзамічного оцту, соняшникової олії і соус з соєвих бобів. Закуску відправляють маринуватися в холодильник на дві години.
Перед вживанням страву посипають зеленню.

Печериці по-корейськи з морквою

Мариновані шампіньйони з корейською морквою стали по-справжньому традиційним поєднанням. Перед пікантними нотками смаку закуски по-корейськи не встоїть жоден гурман.

Компоненти:

450 мл води;
400 г моркви;
600 г грибів;
½ Ч. л. червоного перцю;
6 ст. л. олії соняшнику;
½ Ч. л. солі;
1 лист лавра;
1 ріпчаста цибуля;
5 горошин чорного перцю;
2,5 ст. л. 9% столового оцту;
4 часточки часнику.

Процес приготування:

Гриби очищають, нарізають соломкою і відправляють варитися на 10 хвилин.
До готовим печерицям додають приправи, лавровий лист і столовий оцет.
Після зняття з вогню їх залишають в стороні до повного охолодження.
Моркву натирають на крупній тертці соломкою. Її необхідно перетерти руками, щоб вона випустила сік. Потім її змішують з сіллю і цукровим піском. Через 15 хвилин у миску кладуть подрібнений коріандр, паприку, чорний перець і видавлений в пресі часник.
Моркву викладають на розпечену сковороду, періодично помішуючи.
В окремій ємності підсмажують кубики цибулі, а потім додають їх до моркви.
Гриби кладуть на сковорідку, змішуючи з морквою. Через три хвилини готування кришку закривають.
Остившему страви дають настоятися в холодильній камері не менше шести годин. Вживати його потрібно в прохолодному вигляді.

Печериці по-корейськи з кунжутом

Цілі печериці по-корейськи готують з додаванням кунжутних зерен. Рецепт дуже простий у приготуванні, але, незважаючи на це, заслуговує окремої уваги.

Компоненти:

3 часникового зубчики;
350 г печериць;
2 ст. л. соєвого соусу;
30 мл оцту;
2 листків лавра;
½ Ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. олії соняшнику;
2 ст. л. кунжутних зерен.

Рецепт:

Промиті від бруду гриби варять у закипілої води не довше 16 хвилин.
Всі приправи і рідкі складові перемішують в окремій ємності.
Печериці позбавляють від зайвої вологи.
Кунжут ретельно обсмажують на розпеченій сковорідці без додавання олії соняшника.
В гриби заливають підготовлений маринад і засипають кунжут. Все ретельно змішують. Закуску відправляють в холодильну камеру на 2-3 години.

Зауваження! Для прикраси корейської закуски часто використовують маслини, скибочки лимона або рубану зелень.

Печериці по-корейськи на зиму в банках

Печериці по-корейськи нерідко заготовляють на зиму. У цьому випадку термін придатності продукту становить один рік.

Компоненти:

2 часникового зубчики;
2 ч. л. кунжуту;
300 г печериць;
1,5 ст. л. оцту;
3 гілочки петрушки;
4 зерна чорного перцю;
0,25 ч. л. коріандру;
2 ст. л. олії соняшнику;
1 лист лавра;
сіль – за смаком.

Принцип приготування:

Очищені гриби замочують у воді, після чого залишають на вогні, на 16 хвилин.
У цей час слід зайнятися приготуванням маринаду. В окрему ємність складають подрібнену петрушку і часник. До них додають рослинне масло, коріандр, перець, сіль і лист лавра.
Наступним кроком заливають оцтову кислоту. Суміш акуратно перемішують.
На сухій розігрітій сковорідці до золотистого відтінку засмажують кунжут, після чого його додають до маринаду.
Варені печериці замочують у підготовленій рідини і залишають на кілька годин.
Скляні банки поміщають в духовку для стерилізації. Потім у них закладають заготовки, після чого кришки закручують.

Гострі печериці по-корейськи

Компоненти:

1 кг грибів;
4 листків лавра;
100 мл олії соняшнику;
1 ч. л. червоного меленого перцю;
2 ст. л. цукрового піску;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. коріандру;
куркума – за смаком;
100 мл рисового оцту;
1 ч. л. чорного перцю.

Процес приготування:

Гриби ретельно миють, потім поміщають в ємність, наповнену водою з лавровим листом. Після закипання продукт готують близько 9-10 хвилин.
Відварені гриби засипають спеціями. Зверху поливають розігрітим маслом соняшнику. У страву додають оцет, цукровий пісок і сіль. Всі компоненти акуратно змішують між собою.
Ємність з замаринувати плодами прибирають в холодильну камеру на всю ніч.

Печериці по-корейськи з соєвим соусом

Соєвий соус – один з головних компонентів в корейському блюді. При його використанні слід дотримуватись обережності з сіллю. Існує високий ризик пересолити закуску.

Компоненти:

1 кг дрібних шампіньйонів;
150 мл соєвого соусу;
80 мл 90% оцту;
4 часникового зубчики;
1,5 ч. л. солі;
1 пакетик приправи для моркви по-корейськи;
2,5 ст. л. цукру.

Рецепт:

Гриби варять близько 20 хвилин на середньому вогні. Після закипання з поверхні обов’язково видаляють пінку.
Інші інгредієнти з’єднують в глибокій мисці. Часник необхідно подрібнити часникодушилкою.
Відварені гриби нарізають навпіл, а потім заливають маринадом і прибирають в холодильну камеру на ніч.

Печериці по-корейськи з перцем чилі

Любителям пікантних страв сподобається заготівля по-корейськи з додаванням перцю чилі. При необхідності його кількість в рецепті може змінюватись.

Інгредієнти:

1 стручок перцю чилі;
1,5 кг печериць;
100 мл соняшникової олії;
1 ч. л. солі;
щіпка меленого коріандру;
10 зубчиків часнику;
1 цибулина;
2 моркви;
3 ст. л. оцту.

Процес приготування:

Гриби варять протягом 10 хвилин, а потім сушать за допомогою паперового рушника. Після їх нарізають на четвертинки.
Овочі подрібнюють будь-яким підходящим способом і поміщають на сковорідку разом з приправами.
Через п’ять хвилин витримування на вогні до них додають печериці.
В кінці приготування в закуску вливають оцтову кислоту, активно перемішують і відставляють убік.
Через п’ять годин її дозволено подавати гостям.

Печериці по-корейськи з цибулею

Рецепт холодної закуски з печериць по-корейськи з ріпчастою цибулею вважається менш поширеним. Незважаючи на це, блюдо дуже смачне і корисне.

Інгредієнти:

2 цибулини;
700 г грибів;
7 зубчиків часнику;
50 мл оцтової кислоти;
1 пучок петрушки;
сіль, коріандр, чорний перець – за смаком;
100 мл соняшникової олії.

Рецепт:

Гриби варять протягом 14 хвилин на зниженій потужності. У готовому вигляді їх кладуть у друшляк для позбавлення від непотрібної рідини.
В окремій тарілці змішують дрібно нарізаний часник і цибулю, після чого додають оцет, олію, перець і коріандр.
Готовий маринад змішують з грибами, потім блюдо прибирають в холодильник на дві години. Якщо заготівля постоїть всю ніч, її смак стане ще більш насиченим.
Безпосередньо перед вживанням в їжу додають рубану зелень.

Печериці по-корейськи з кольоровою капустою і коріандром

Тонкий грибний смак відмінно відтіняє поєднання кольорової капусти з коріандром. Блюдо, приготоване на основі цих компонентів, виходить хрустким і в міру гострим. Рецепт з фото печериць по-корейськи з кольоровою капустою відмінно ілюструє, наскільки проста закуска в приготуванні.

Інгредієнти:

700 г цвітної капусти;
200 мл столового оцту;
50 мл соняшникової олії;
1 морква;
150 г цукру;
1 л води;
2 ст. л. солі;
перець, паприка, коріандр, лавровий лист – за смаком.

Рецепт:

Капусту вимочують у холодній, злегка підсоленій воді. Потім її акуратно поділяють на суцвіття.
Гриби відварюють протягом 10-15 хвилин.
Моркву очищають і натирають на тертці, після чого її злегка обсмажують.
З приправ, оцту і соняшникової олії готують маринад. Їм заливають овочі, змішані з грибами. Все акуратно перемішують і прибирають в холодильник.
Через 2-3 години страва стає готовим до вживання.

Важливо! При відсутності столового оцту в страву можна додавати яблучний.

Печериці по-корейськи з овочами

Печериці по-корейськи допустимо комбінувати практично з будь-якими видами овочів. Їх часто готують спільно з кабачками і помідорами. Щоб зрозуміти принцип приготування печериць по-корейськи, досить подивитися відео або ознайомитися з фото рецептом.

Інгредієнти:

2 помідори;
1 пучок петрушки;
60 мл соєвого соусу;
30 мл олії соняшнику;
1 кабачок;
200 г печериць;
2 зубчики часнику;
2 ч. л. цукру;
15 мл бальзамічного оцту;
7 г насіння кінзи.

Процес приготування:

Гриби варять до готовності в злегка підсоленій воді. Потім їх подрібнюють на невеликі смужки.
Кабачки очищають від шкірки і насіння, після чого нарізають кубиками і злегка обсмажують на маслі. Через 10 хвилин сковорідку закривають кришкою, щоб продукт дійшов до повної готовності.
В окремій мисці змішують інші інгредієнти. Помідори нарізають кубиками. Часник можна подрібнити з допомогою ножа або спеціальним пресом.
Всі компоненти змішують, накривають кришкою і прибирають в холодильник. Бажано періодично помішувати салат для кращого розподілу прянощів.
Через п’ять годин закуску подають до столу.

Калорійність печериць по-корейськи

Вживання в їжу печериць по-корейськи не сприяє набору ваги. Це обумовлене їх низькою калорійністю. Вона становить 73 ккал на 100 р. Незважаючи на це, блюдо вважається дуже поживним. У ньому міститься:

3,42 г білків;
2,58 г вуглеводів;
5,46 г жирів.

Прихильники правильного харчування намагаються вживати його в обмеженій кількості з-за рясного змісту прянощів.

Висновок

Печериці по-корейськи – улюблений салат більшості гурманів. Але зловживати ним категорично не рекомендується. Також слід обмежити його вживання людям з хронічними захворюваннями травної системи.