Пастернак ? це щось схоже на моркву або корінь петрушки. Повністю його застосовують дуже рідко, в основному використовують білий корінь. Його застосовують як прянощі, а не як культуру. Вітамінів більше, ніж у моркві.
Калорійність пастернака 47 ккал
Білки: 1,4 р. (6 ккал);
Жири: 0,5 р. (5 ккал);
Вуглеводи: 9,2 р. (36 ккал).
Користь пастернака
Народна медицина використовує пастернак в якості знеболюючого засобу. Своїм сечогінною дією застосовується в різних дієтах і виведенню зайвої рідини з організму. Ефірне масло сприяє посиленню статевого потягу.
При пневмонії та застудних захворюваннях настій з пастернаку буде до речі, знімає спазми. Зміцнює кровоносні судини, виводяться камені їх нирок.
Захворювання шкіри вітіліго лікується за допомогою цього продукту. Та й взагалі після перенесених захворювань додає сили, застосовуючи його, швидко відновлюються сили. У листі пастернака є луг, яка рекомендується при подагрі. У косметології використовується у вигляді кашки для масок у кого проблемна шкіра, при акне і запальних процесах на обличчі.
Якщо поганий запах виходить з порожнини рота потрібно пожувати листя пастернаку, він видаляє неприємний дух. Призначають при розладах нервової системи, перевтомі, вміст калію підвищує працездатність.
Шкода пастернака
Людям з білою шкірою, в тому числі рудим і блондинам пастернак протипоказаний. Речовини, що містяться в ньому, підвищують світлочутливість тканин епідермісу. Пастернак категорично забороняється вживати людям, у яких підвищена чутливість до сонячного світла. Варто мокрою рукою доторкнутися до рослини, можна отримати опіки як від кропиви.
Пастернак в кулінарії
Свіже листя і стебла можна використовувати як прянощі, а мелене насіння – як приправу. При зимовій засолюванні чудово підходять для помідорів, баклажанів і мочених яблук.
Сам же корінь не їдять, після використання його викидають. За смаком він поєднується з різною зеленню, фруктами і ягодами. Прянощі застосовують у заквасках для пива та квасу. В Англії додають у варення і вино.
Пастернак медовий
Чистий пастернак нарізати тонкими смугами. На деко укритий пергаментом викласти пастернак. Попередньо розтопивши вершкове масло, полийте блюдо. Поставте в розігріту духовку до 170 градусів на 45 хвилин. Час може бути і менше, стежте, щоб утворилася рум’яна кірочка. Приємного апетиту!
