Кожна господиня має стандартний набір заготовок на зиму, які робить щорічно. Але завжди хочеться спробувати новий рецепт, щоб здивувати близьких, або подати що-небудь незвичайне до святкового столу. Огірки, мариновані з чорною смородиною, готують поки нечасто. Листя в заливці – це класика, а от ягоди в поєднанні з зеленцями виглядають незвично.
Огірки з незвичайним консервантом стають світлими і дуже ароматними
Особливості приготування огірків з чорною смородиною
Для маринування або засолювання огірків з чорною смородиною на зиму слід брати молоді плоди невеликого розміру. Для цілісного консервування краще підходять сорти з пухирцями – м’якоть у них зазвичай більш щільна, хрустка.
Звичайно, ідеально, їх було б готувати відразу після збору, але городяни такої можливості позбавлені. Щоб «оживити» овочі, їх заливають холодною водою на 2-3 години.
Всі заготовки з аспірином не влаштовують, а закривають звичайної капроновою кришкою. У ємності якийсь час будуть відбуватися процеси бродіння. Герметично закупорену кришку зірве, або вона вздуется.
При маринуванні не варто старатися з оцтом. Не секрет, що деякі господині намагаються налити її трохи більше, щоб закрутка краще стояла. Смородина – ягода, багата вітаміном С, а він сам по собі консервант.
Рецепти консервованих огірків з чорною смородиною на зиму
Листя смородини ідеально поєднуються з огірками, насичують їх смаком і ароматом. Хто першим вирішив замість зелені використовувати ягоди – невідомо. Але результат перевершив всі очікування. Запах плодів більш інтенсивний, ніж у листя. Вони надають овочам солодкість і колір, чому ті набувають незвичний вигляд, стають смачніше.
Маринування огірків з чорною смородиною і оцтом
Мариновані огірки з чорною смородиною привертають увагу ще до того, як була відкрита банку. Виглядає заготівля незвично, а пахне надзвичайно смачно. При використанні оцту колір ягід майже не змінюється. Вони стануть приємним доповненням до зеленцам і відмінною ароматною закускою.
Зауваження! Необов’язково готувати відразу велику кількість огірків з ягодами чорної смородини на зиму. Рецепт розрахований на 1 літрову банку.
Інгредієнти:
- огірки – скільки увійде в банку;
- чорна смородина – неповний гранований стакан;
- оцет – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л. без верху;
- цукор – 1 ч. л.;
- лист хрону – 1 шт.;
- кріп – 1 парасольку;
- вода – 400 мл
Огірки можуть бути будь-якого розміру, але краще брати невеликі зеленці, яких в літрову банку увійде 8-10 штук. Зі спеціями старатися не потрібно – заготівля і так буде ароматною.
Приготування:
- Огірки і смородину вимити. Стерилізувати літрову банку.
- На дно помістити лист хрону, парасолька кропу. Щільно укласти огірки, всипати ягоди, постукуючи банкою об край столу. Залити окропом. Накрити кришкою. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- Злити рідину в чисту каструльку. Поставити на вогонь, додати цукор і сіль. Дати закипіти.
- Влити оцет. Відразу вимкнути вогонь і залити маринадом банку. Закатати. Перевернути. Укутати. Залишити до повного охолодження.
Засолювання огірків з чорною смородиною та аспірином
Рецепт засолки огірків з чорною смородиною дуже простий, і напевно сподобається тим, хто не любить присутності в заготовках запаху оцту. Закрутка виходить дуже смачною, а завдяки наявності аспірину, зберігається до весни (якщо вартий). Кількість продуктів розрахована на 1 л банку.
Інгредієнти:
- огірки – скільки поміститься в банку;
- чорна смородина – 0,5 склянки;
- часник – 2 зубці;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- кріп – 1 парасольку;
- хрін – 1 аркуш;
- аспірин – 1 таблетка;
- вода – 400 мл
Приготування:
- Вимити ягоди і огірки. Стерилізувати банку і кришку.
- На дно покласти зелень і часник, зверху – огірки. Висипати ягоди.
- Залити окропом. Настояти під кришкою 20 хвилин. Злити воду, закип’ятити з цукром і сіллю.
- У банку спочатку додати таблетку аспірину, потім гарячий розсіл. Закрити капроновою кришкою. Укутати не перевертаючи.
Терміни і правила зберігання
Зберігати огірки з чорною смородиною потрібно там же, де й інші заготовки – у прохолодному темному місці. Підійдуть погріб, підвал, засклений та утеплений балкон. В крайньому випадку, можна використовувати комору в квартирі. Але тоді банку з заготівлею, в якій консервантом виступив аспірин, слід поставити на підлогу – взимку там найнижча температура.
Висновок
Огірки, мариновані з чорною смородиною, виходять запашними і дуже смачними. Готуються вони легко, з’їдаються з задоволенням. Ягоди теж можна використовувати як закуску, або прикрашати м’ясні страви.
Відгуки про маринованих огірки з чорною смородиною
Ольга Луківна Пастухова, 70 років, РязаньВнучка постійно щось вигадує. У минулому році десь взяла рецепт огірків з ягодами чорної смородини. Колір у них незвичний, жовтувато-зелений, хоч плоди молоді, невеликого розміру. Зате смак вийшов відмінними. І ягоди не пропали, з’їли із задоволенням. Цього літа я взяла на озброєння цей рецепт, приготувала кілька трилітрових банок.Поліна Миколаївна Іванова, 47 років, ОдинцовоОчень люблю чорну смородину. Завжди готую варення, компоти, а тут сусідка пригостила огірками з ягідками. Я раніше думала, що при соління або маринуванні можна тільки листя використовувати. Влітку закрила половину банок за цим рецептом. Мої домашні носом крутять, колір, кажуть, незрозумілий. Але я ще жодної закрутки не відкривала, думаю, смак сподобається.
