Ось вирішив підняти цікаву і захоплюючу тему. Сьогодні до самогоноваріння ставляться не так, як раніше. У минулі часи, пригадується, самогонний апарат – невід’ємний атрибут будь-якого будинку в селі, а часом і квартири в мегаполісі. Вивчаючи цю тему, відразу нахлинули спогади з дитинства: на вулиці мороз -20, а в будинку у бабусі натоплена грубка і дуже добре… На грубці варто булькаючи бідон з брагою на 50 л, від нього йде спіраль через ванну зі снігом, а далі, на табуретці, вмостилася трилітрова банка, в яку крапля за краплею входить цінна рідина.
У ті роки самогон був неофіційною валютою. Їм розплачувалися за різні послуги, аля зораний город або скошене сіно і т. д. – без магарычя годі й просити. Сьогодні все по-іншому…
Тим не менш, процвітає самогоноваріння і, можливо, дужче. Як мінімум, за це не садять. Самогон сьогодні в законі. Щоправда, продавати його не можна без відповідної ліцензії, але кого це зараз хвилює. Самогоноваріння в сучасних реаліях – це хобі, причому, досить цікаве хобі. Крім того, компактні самогонні апарати можна зустріти за барною стійкою – багато бармени намагаються здивувати свою публіку, вигнавши у них на очах рідина, яка потім потрапляє до них же в склянку. По-моєму ефектно. Та й пити напої власного виробництва куди приємніше, принаймні, приходить ясність, що це не паленка і не сурогат. Що ж, давайте заглибимося в споконвічно російську тему.
Зміст:
- 1 Перегін самогону: необхідний інструментарій
- 1.1 Як зробити домашній самогонний апарат
- 1.2 Як купити самогонний апарат
- 2 Перегонка самогону в домашніх умовах
Перегін самогону: необхідний інструментарій
Звичайно ж, для перегонки нам, в першу чергу, знадобиться хороший самогонний апарат. Власне, тут є два варіанти: зробити самому, або купити. Давайте розглянемо обидва варіанти.
Як зробити домашній самогонний апарат
Що таке брага і як її готувати – це окрема тема, яку можна докладно вивчити в Інтернеті. А ось ємність під брагу ми розглянемо зараз. В якості ємності під брагу найоптимальніший варіант – молочний бідон на 37-50 л. У ньому є все, що нам потрібно: і штатний затискач, який забезпечить необхідну герметизацію, і він виготовлений з матеріалів, які можна сміливо віднести до харчових. Звичайно, бідон великих обсягів розрахований на неабиякі партії спиртпроизводства, тому можна використовувати будь-яку іншу посуд, яка піддається герметизації.
Основним елементів самогонного апарату є теплообмінник або змійовик. По суті, це спіраль, яка під час вигонки повинна постійно охолоджуватися – через неї будуть проходити випаровування браги. Саме час розібратися в технології перегонки. Принцип перегонки досить простий: брага нагрівається і виділяє спиртні пари, які потрапляють в охолоджувач, тобто в наш змійовик. Пари охолоджуються і перетворюються в рідину, тобто в самогон.
Змійовик можна виготовити самостійно: взяти трубку (про матеріали розповім нижче) і намотати її на трубу – ось і весь змійовик. Для вигонки 8 л самогону в годину нам вистачить двометровою трубки, так що змійовик великими розмірами відрізнятися не буде. Далі змійовик варто помістити в охолоджуючий контейнер. Раніше для цього використовували звичайну ємність, типу ванній, в яку змійовик охолоджувався постійною подачею холодної води або снігом, якщо перегонка велася взимку. Зараз для цього використовують циліндри, в які поміщається змійовик. Циліндри герметичні і мають два отвори: в нижню подається холодна вода, яка під тиском виштовхується в верхній отвір. Причому, дуже важливо, щоб відпрацьована вода витікала саме зверху змійовика, інакше виникає протихід рідини і процес сповільнюється.
Раніше цього не використовували, але в сучасних самогонних апаратах передбачений так званий відстійник. Його встановлюють у самому верху перегонной системи (до змійовика) – в ньому осідають важкі домішки, тобто сивушні масла. За допомогою цього простого пристосування можна зробити спирт чистіше.
Важливо! Перед тим, як почати виганяти самогон, потрібно розібратися в фізикою процесу. Так, дуже важливо знати температури кипіння різних рідин. Легкі домішки в бразі починають закипати (випаровуватися) при t=65-68оС, етиловий спирт википає при (t=78°С), а при температурі браги понад 85°С з неї починають виділятися важкі фракції, тобто шкідливі сивушні масла.
Власне, все необхідне для домашнього самогонного апарату готово. Збираємо все воєдино і приступаємо в зростанні =). Тепер саме час поговорити про матеріали. Всі з’єднання краще герметизувати харчовими металами: нержавійкою або титаном. Дуже важливо уникати гумових з’єднань – при контакті зі спиртним пором в нього вберуться огидний запах і смак. В якості герметика можна використовувати шкіру. У нас же герметизували всі тестом: просто замазували всі з’єднання прісним тістом і злегка обпалювали його. Власне, під час нагрівання браги тісто саме дійде до потрібної кондиції.
Важливо! Незважаючи на загальноприйняту думку (мовляв самогон потрібно варити в апаратах харчових металів: нержавійки і т. д.), найкращий самогонний апарат, включаючи всі його складові, краще робити з міді. Мідь зв’язує іони сірки, яка збирається в результаті бродіння. Це більше 50 різних серосодрежащих сполук, які можуть утворюватися в бразі. Сірка дуже сильно впливає на смак і аромат выгоняемого напою і в більшості випадків це не найприємніші носі і мови тони. Якщо немає можливості зробити перегінний куб з міді, постарайтеся зробити з неї хоча б змійовик.
Як купити самогонний апарат
Традиційний перегінний куб аламбік — найдавніший самогонний апарат, відомий людству.
Питання риторичне =). Як вже було сказано раніше, самогоноваріння поступово перетворилося на хобі, тому все, що його стосується, можна знайти в численних магазинах. Традиційний мідний перегінний куб в нашій країні (Україні), так і в Росії дістати досить складно. Можна, звичайно, замовити і за бугром, але ціна буде не по нашій кишені. Крім того, за бугром в основному продаються великі самогонні апарати, об’ємом не менше 100 л – ви стільки навряд чи вип’єте =). Є звичайно сувенірні варіанти, на стакан, наприклад, але це так, для пустощів.
З того, що я знайшов, є непогані самогонні апарати на сайті prom.ua – це для жителів України. Приміром, кований мідний самогонний апарат на 5 л коштує 2460 грн, більш серйозний агрегат на 30 л – 3600 грн. Є там і самогонні апарати угорського виробництва – на 17 л коштує 2955 грн. (для росіян: 1 грн приблизно дорівнює 4 грн). Також для жителів України рекомендую відвідати slando.ua. Там можна знайти окремі елементи для самостійного виготовлення апарату. Для перегонки нам ще знадобиться спиртометр та термометр – без них ні як. Було б непогано обзавестися апаратом, визначальним цукристість браги, але це вже на любителя.
Перегонка самогону в домашніх умовах
Наполягли брагу, підключили ємність до апарату, можна починати перегонку. Краще використовувати подвійну перегонку, яку застосовують і у Франції для виробництва коньяку, і в Латинській Америці (ром), і в Мексиці (текіла), і в Шотландії (солодове віскі) і т. д. Перша перегонка здійснюється без дроблення спирту на частини – від браги відокремлюються все спиртовмісні частини (спирт-сирець міцністю до 30%). Другу перегону обов’язково потрібно проводити з дробленням, тобто розділити дистилят на фракції: головний, серце і хвости.
Далі я буду описувати складний технологічний процес, але це буде в наступній статті, вже вибачайте, втомився. Чекайте продовження найближчим часом. Щоб не пропустити — підпишіться на оновлення блогу (докладно в цій інструкції). Поки *hi*
Передаю слово вельмишановному мною товаришу Эркину, який знає толк в самогоноварении:
