Гриби проростають на всій території Російської Федерації з початку весни і до перших заморозків. А в деяких регіонах, де температура не падає нижче 0 градусів, зимові опеньки радують грибників і в холодні місяці. Грудень, січень і лютий, хоч і не найпопулярніші грибні місяці, але все ж актуальні серед професіоналів, що знають всі породи не тільки за описом і картинками, але і візуально. Але що робити новачкам, які не знають більшість популярних грибів, але бажають зробити своїм хобі тихе полювання? Як варіант, дізнатися назви грибів з картинками, з’ясувавши, які з грибів їстівні, а які неїстівні по опису з фото.
У сьогоднішній статті зібрані найпопулярніші види грибів з докладним описом і відмінними ознаками, які розповідають про те, як відрізнити помилкові і отруйні породи від умовно-їстівних і їстівних грибів. Корисна інформація, викладена у короткому вигляді, може стати не тільки корисною у вивченні, але і паличкою-виручалочкою і зайвим нагадуванням при тихому полюванні.
Класифікація грибів
Грибний світ поділяється не лише на їстівні, неїстівні, умовно-їстівні та отруйні породи, але і класифікації. Критерії гриби поділяють за будовою капелюшки на три види:
1) губчасті або трубчасті — із зворотного боку нагадують маленькі трубочки або миючу губку;
2) пластинчасті — виходячи з назви демонструють наявність пластинок;
3) сумчасті — являють собою зморшкуваті капелюшки і найчастіше являють собою породу сморчковых.
Сезон грибів і місця проростання
Знайти гриби можна навіть поблизу з проїжджою частиною. Правда, збирати дари природи не варто поблизу із забрудненими ділянками. Гриби — нагадують губку, вбирає в себе токсини і отрути. Тому, щоб не заподіяти шкоди своєму здоров’ю, медики завжди закликають проводити збір лише у віддалених від міста місцях. Відсутність заводів, доріг і скупчень сміття, вбереже здоров’я грибника і його близьких від отруєння, інтоксикації і летального результату.
Починати сезон полювання правильніше в лісових зонах, полях і вирубках. Незаймана природа дозволить зібрати максимум корисності з їстівних грибів, що проростають на хвойної або листяної подушці. Адже чисте повітря, відсутність сміття, сприятливий клімат і родючий ґрунт, дозволяють грибів зростати у великій кількості.
Самий перший урожай з’являється навесні. З середини квітня грибники виходять на полювання за сморчками і рядками. В травні місяці з’являються обабки (підосичники і підберезники), рядовка травнева, печериці, дощовики та сироїжки.
У літній період грибів стає в рази більше. У хвойнике починають з’являтися опеньки і гриби, на просторах полів і листяних лісів — опеньки, а так само сироїжки і полубелые гриби. По сусідству з їстівними дарами ліси розташовуються мухомори і бліді поганки.
З кінця літа можна знайти успенські опеньки, маслюки, білі і польські гриби, вовнянки та грузді.
Восени переважають благородні породи: лисички, опеньки, боровики, рижиків і груздів.
У зимовий період, коли температура тримається в межах 0 — 10 градусів тепла, у лісових зонах можна знайти зимові опеньки.
Корисні властивості грибів
В не залежності від породи грибів, можна узагальнити, що всі їстівні та умовно-їстівні різновиди складаються на 85-90% з води. Інша частина — білки, жири, вуглеводи, клітковина і мінеральні речовини. Практично всі гриби — низькокалорійні. До виключення з правил можна віднести лише три різновиди грибів, і то, тільки в сушеному вигляді. Мова йде про підберезники, підосичники і білих грибах.
1) Гриби ідеальні для раціону при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, цукровому діабеті та хворобах нирок.
2) Свіжі гриби низькокалорійні і підходять для дієтичного харчування.
3) Жири містяться в грибах можуть замінити м’ясні страви.
4) велика кількість вітамінів, амінокислот і мікроелементів, дозволяють наситити організм всім необхідним.
5) Деякі породи застосовують для народного лікування багатьох захворювань.
Їстівні породи, назви грибів з картинками
Новачкам, слід знати, як виглядають їстівні гриби. Це дозволить не переплутати цінні породи з помилковими.
Білий гриб
Боровики є самими коштовними представниками їстівних грибів. Завдяки своїй корисності, насиченому смаку, приємного аромату і великим розміром, готувати і вживати їх — одне задоволення. Вони не вимагають термічної обробки і готуються без попереднього проварювання. З них можна готувати будь-які страви російської кухні, починаючи від легких супчиків, і закінчуючи вишуканими закусками. Крім того, боровики можна сушити, заморожувати і використовувати для заготівель на зиму.
Зі збором білих грибів слід бути гранично обережними. Новачкам слід навчитися розрізняти боровики від помилкових і отруйних побратимів. Мова йде про жовчному і сатанинском грибі.
Підосичник
У розряд обабковых входять подовиновики. Вони мають червоно-рудого капелюшок, що нагадує половину кола і м’ясисту ніжку. Із зворотного боку капелюхи знаходиться губчаста поверхню, що нагадує маленькі трубочки, сприсованые між собою.
Підберезник
Ще один їстівний гриб з розряду обабков. Його відмінною рисою є темна капелюшок коричневого кольору, світла ніжка з чорними цятками і м’якоть світлого кольору, яка змінює свій колір при зрізі на синій.
Помилковий підберезник легко відрізнити від своїх їстівних побратимів. Одні — мають рожеву губку на зворотній стороні капелюшка, інші — сірувате або брудно-бежеву.
Дубовик
Любителям білих грибів напевно припаде до смаку дубовик. Масивний гриб з великою округлою головкою і м’ясистою ніжкою, мають ніжно лимонну м’якоть. На відміну від свого хибного побратима — сатанинського гриба, має менш інтенсивне забарвлення, але точно так ж синіє на зрізі.
Лисички
Назви грибів з картинками допомагають визначити не тільки умовно-їстівні, але і смачні породи, що несуть велику цінність для грибників. Лисички — одна з тих порід, що вимагає до себе особливої уваги.
Відмінною рисою помилкових лисичок від їстівних порід стане колірна гамма. Цей гриб має блідо-оранжевий або злегка рожевий відтінок. Крайова лінія капелюшки — хвиляста. Лисичка входить в розряд пластинчастих. На зворотній стороні капелюшка гофрована поверхня, що сходить на немає в області ніжки.
Маслюки
Найпростіше визначити маслюки. Вони мають слизову поверхню на капелюшку. Тонка плівочка покриває капелюшок, знімається під час чищення для продовження термічної обробки зібраного врожаю.
Помилковий масленое має фіолетовий відтінок, рідше — темний, наближений до чорного кольору.
Моховик
Ще одна назва гриба з картинкою, яку слід знати початківцю грибникові, є моховик. У молодих особин капелюшок бархатиста, з віком стає потрісканої, від зеленуватого до бордового відтінку. При зрізі м’якоть не змінює колір, залишаючись точно такий же.
Місце виростання — подушка з моху.
Печериця
Новачкам не рекомендується збирати лісові печериці. Частина новачки їх плутають з блідими поганками. Тому, якщо і вибирати для збору їстівні гриби, то тільки ті, які легко відрізнити від помилкових та отруйних.
Опеньки
Найпопулярнішими є успенські опеньки, проростають у листяних і змішаних лісах. Їх характерними ознаками є: невеликий розмір, пупиришки на капелюшку, кільце на ніжці і світло-коричневий відтінок.
Лучні опеньки невеликі, ростуть сім’ями. Мають рудуватий відтінок. Їх можна знайти не тільки на луках і полях, але і околицях дач і сільських дільниць. Рідше вони зустрічаються на доріжках.
Сироїжка
Різновидів сироїжок безліч. Їх не рекомендується збирати новачкам, які можуть сплутати їстівні та умовно-їстівні різновиди з неправдивими двійниками. Особливо, стосується така обережність сироїжок червоного і фіолетового кольору.
Дощовик
Складно переплутати дощовики іншими грибами. Маленькі кульки білого кольору з пухирцями, їстівні тільки в молодому віці, коли м’якоть має щільний, білий колір. З віком дощовики псуються, а їх начинка нагадує хлопавку. Не дарма в народі їх називають циганської пилом.
Рижики
До одним з найбільш дорогих і смачних дарів лісу можна віднести рижики. Найчастіше вони ростуть в хвойнике. Молоді сосни і ялини — улюблені місця для проростання грибниці рижиков.
Ці гриби мають оранжево-рудий колір. Під капелюшком ребриста поверхня може бути зеленого або синюватого відтінку.
Рожева волнушка
Злегка схожа на рижик — рожева волнушка. Правда, на відміну від нього, має рожевий відтінок, круги на капелюшку і світлу м’якоть. Місце проростання — тільки листяні і змішані ліси.
Паутинник
Не рекомендований до збору новачкам! Має безліч помилкових побратимів, а в дорослому віці нагадує бліду поганку.
Парасолька
Огидний зовнішній вигляд часто буває оманливим. Парасолька або в простолюдді поп, на відміну від інших їстівних грибів, ідеально підходить для сушіння, смаження і навіть приготування легких супів.
Рядовки
Не рекомендовані до збору новачкам! Різновидів з назвами грибів з картинками настільки багато, що розповісти про кожен в одній статті неможливо.
Рядки і зморшки
Проростають у весняний час. Мають «мозговидную» форуму капелюшки. Одні — більш витягнуті, інші — короткі. Закордоном рядки відносять до розряду неїстівних і навіть отруйних грибів. У Росії ж випадків отруєння не було, і їх продовжують збирати на рівні з іншими їстівними грибами.
Гливи
Найбільш простими грибами, як вирощування, так і для збору, є глива. Вона росте на деревах з початку весни і плодоносить до перших заморозків. Рідше — гриби виживають навіть після періоду спокою.
Березові губки
Навесні можна насолодитися урожаєм березових губок, що проростають на березових дерев. У молодому віці вони їстівні і неймовірно смачні.
Картинки грибів з назвами їстівні і неїстівні, фото:
