Незважаючи на те, що багато хто звикли закривати свинушки на зиму, вважаючи їх досить смачною закускою, з недавніх пір ці гриби перекваліфікувалися із загону умовно-їстівних в неїстівні, небезпечні для здоров’я і життя людини. Причина тому — шкідливі речовини, що містяться у лісових плодах. Науково доведено, що навіть після відварювання, плоди зберігають у своїй м’якоті токсини або як їх ще називають — лектини. Як показало дослідження, вони не руйнуються після термічної обробки і тривалому вимочуванні. А самий головний недолік цих грибів полягає в тому, що нашкодити людині вони можуть не відразу, а тільки через деякий час. Наприклад, можна розглянути сумний випадок, що стався в 1944 році з мікології, які проживають і провідним практику в Німеччині. Юліус Шеффер посмертно довів підступність свинушки. Вживши ці гриби в їжу, відомий у той час учений помер, правда не відразу, а тільки через два тижні від гострої ниркової недостатності. Звичайно, багато хто може сказати, що історія розповідає оповідання про тонкою свинушке…але якщо враховувати останні дослідження, ризик не виправдовує 5 хвилинне задоволення.
Небезпека свинушки, 5 причин не вживати гриби в їжу:
1) Тонка корбан містить в собі токсини (лектини), не випаровуються навіть після термічної обробки. Скільки гриби не отваривай, а шкідливі речовини зберігаються в грибний м’якоті.
2) Свинушки можуть викликати сильну алергічну реакцію і навіть набряк Квінке.
3) Руйнування клітин печінки та нирок після вживання свинушок — не новина. Антигени, що проникають у кров людини викликають вироблення антитіл-агглютеинов, що руйнують гемоглобін. Така дія призводить до ураження важливих внутрішніх органів, а через деякий час — до летального результату.
4) Як і в багатьох отруйних грибах, свинушка містить отруту, який називається мускарин. Звичайно, він є далеко не у всіх різновидах сімейства свинушковых, але суперечки серед науковців ведуться.
5) Якщо на місці проростання грибів завищена радіація, а грунт забруднено важкими металами, свинушки вберуть в себе все шкідливе…
Важливо! На території Росії проростає 8 різновидів свинушок.
Збирати чи ні?
Чи можна збирати гриби чи ні, вирішувати тільки нашим читачам. Суперечок на сьогоднішній день достатньо…найголовніше — з’ясувати, чи варте життя ціни дешевих, знецінених грибів.
Якщо ризикнути все ж хочеться, варто уважно подивитися на рецепти приготування, що дійшли до нас з часів наших бабусь і дідусів. До речі, ось тут є Труба каналізаційна ПВХ 110 на сайті ingplast.ru
Мариновані свинушки на зиму, рецепти з фото
Для приготування маринаду знадобляться:
- 2,5 кг товстих свинушок;
- півтори головки часнику, очищеного і розділеної за зубчикам;
- сіль та цукровий пісок — по 2 стіл. л.;
- 30 мл оцтової кислоти;
- кілька горошин чорного і запашного перцю;
- лаврушка і коріандр — за смаком.
Покроковий рецепт на зиму з оцтом, картинки:
1) Очистіть, промийте гриби від забруднень і закладіть в каструлю. Відваріть 3-4 рази, з наступним зливанням відвару і зніманням піни.
2) гриби Промийте під проточною водою і викладіть в алюмінієву каструлю. Додайте води, доповісте всі приправи, спеції, сіль і цукор.
3) Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Влийте оцет, зменшіть вогонь і протомите грибочки протягом 5-10 хвилин н повільному вогні.
4) Стерилізуйте банки. Закладіть на дно часник.
5) З допомогою шумівки розкладіть грибочки по банкам і залийте маринадом.
6) Загвинтіть кришки, банки переверніть, і залиште остигати.
7) Готові заготовки зберігайте в холодильнику не більше 4 місяців.
Вживати мариновані свинушки чи ні, справа кожного. Єдине, що необхідно враховувати, так це ризики, що стосуються кожної людини. Здоров’я відновити складно, а ось пройти повз поляни грибів, що викликають дискусію у багатьох — дуже навіть можна.
