Оселедець є основним рибним продуктом харчування для багатьох країн світу протягом кількох тисячоліть, вона багата мононенасиченими жирами, білками, це дуже корисне доповнення до щоденного раціону. Особливо це стосується «сухопутних» громадян, стіл яких бідний морепродуктів.
Зміст двох корисних кислот, докозагексаєнової і ейкозапентаєнової, позитивно впливає на нормалізацію серцево-судинної та імунної системи організму, ці речовини виводять токсини, знімають запалення і покращують зір. Користь риби велика для гіпертоніків, вживання продукту в їжу регулює тиск. Селен і фосфор, вітаміни групи В, мікроелементи, що підвищують міцність кісток, опірність інфекціям, працездатність.
П’ятсот грам риби в тиждень повністю заповнять недолік білка, жирні кислоти омега-3 зроблять продукт бажаним на столі діабетиків і пацієнтів з підвищеним рівнем холестерину в крові. Доведена користь оселедця в боротьбі з раком грудей та ішемічною хворобою серця.
На жаль, смачний продукт має і свої негативні сторони, про які потрібно знати фанатам і шанувальникам «солоненького». Шкода пов’язаний зі здатністю білкових продуктів виділяти амінокислоту тирамін, яка утворюється при розкладанні тканин. Оселедець, як і будь-яка інша риба, може бути тільки першої свіжості, як казав класик, і він був абсолютно правий. Тирамін знижує рівень серотоніну, цей процес може привести до підвищення тиску, мігрені, навіть до внутрішньочерепної кровотечі.
Результат неблагополучної екологічної обстановки відбивається на всіх морепродуктах, в них накопичуються біфеніли і діоксини, які сприяють руйнуванню ендокринної системи, знижують потенцію у чоловіків, можуть бути причиною ендометріозу у жінок, які впливають на сексуальну поведінку в цілому, пригнічують імунітет, провокують безпліддя. Концентрація шкідливих речовин в рибному філе багато в чому залежить від віку особи, тушки розміром до 17 сантиметрів практично безпечні, примірники понад цього розміру можуть нести шкоду.
Ретельно вибирайте цей продукт, його ще називають «морським сріблом», благородний «метал» повинен бути чистим та не містити сторонні «домішки» або вони повинні бути минимализированы.
