Історія
Історія червоного рису сходить до його походженням в Китаї 800 років до н. е. Червоний рис служив двом цілям: кулінарним і лікувальним. У кулінарії він використовується як харчовий барвник і дієтичний продукт.
Переваги
Червоний рис – хороший джерело статинів, які обмежують синтез холестерину. Наявність вітамінів В1 і В2 присутня в оптимальній пропорції.
Також в червоному рисі багато клітковини, заліза і кальцію. Він позбавляє від проблем з травленням і кровообігом.
Червоний рис використовується в медицині як засіб для зниження холестерину. Крім того червоний рис допомагає тримати розум в хорошій формі, уникаючи хвороба Альцгеймера.
Хворим на цукровий діабет рекомендується замінити довгозерний білий рис на червоний.
Попередження
Побічні ефекти можуть бути аналогічними від ловастатину та включають головний біль, порушення травлення, м’язові болі або дисфункцію печінки. Вагітним і годуючим жінкам червоний рис не рекомендований.
Потенційні негативні ризики можуть бути помірними та серйозними.
Слабкі ризики, пов’язані з використанням червоного рису, включають можливість появи розлади шлунка, печії, головного болю, здуття живота, запаморочення, а також болі в суглобах і м’язах. Більшість з цих можливих побічних ефектів не представляють будь-яких серйозних проблем і йде самостійно після припинення застосування рису.
Однак є більш серйозні побічні ефекти, пов’язані з пошкодженням периферичних нервів, запаленням печінки, ниркової недостатності. При виникненні будь-яких м’язового болю або слабкості, необхідно повідомити про це лікаря негайно. Якщо є гепатит, печінкова недостатність, цироз печінки, то слід поговорити з лікарем, перш ніж приймати червоний рис.
Хоча це і природна речовина, але воно повинно розглядатися як ліки і тому повинно використовуватися з розумом.
Приготування
Груба текстура вареного червоного рису відрізняє його від звичного білого. Але якщо він зварений правильно, то є досить м’яким і смачним. Підготовка червоного рису схожа на приготування коричневого рису.
Одна частина червоного рису і дві частини холодної води виливаються в каструлю (з 1 склянки сирих зерен виходить 2-3 склянки вареного рису).
Попереднє замочування є ключовим моментом. Чим довше витримується, тим м’якше текстура (8 годин). Якщо ж перетримати рис, то він стане тягучим.
Злити воду від вимоченого рису і додати дві частини холодної води для варіння в каструлі. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і перевіряють, щоб кипляча вода повністю покривала рис. Деякі кулінари вважають за краще готувати в казані шляхом повільного гасіння. Через 30-45 хвилин варіння рис знімають з вогню і залишають на 10 хвилин під кришкою для готовності.
Краще відразу подавати на стіл, приправляючи його сіллю і перцем.
