Всім коктейлів коктейль, всім аперитиву аперитив. Тільки так, і ні як інакше, я можу говорити про коктейль, який сьогодні є зіркою на моєму блозі =). А мова піде про славне коктейль Мартіні, який, відразу обмовлюся, ні чим абсолютно не пов’язаний з всесвітньо відомим брендом, що виробляє вермути. Тим не менш, в основу коктейлю найчастіше йде, як раз, той самий мартіні драй від іменитого виробника. Але про це потім, зараз давайте розберемося, звідки цей коктейль до нас потрапив і чиєю, так би мовити, геніальної руці він належить.
Зміст:
- 1 Історія коктейлю Мартіні
- 2 Рецепт коктейлю Мартіні
- 2.1 Dry Martini (аперитив, стир)
- 2.2 Цікаві факти про сухому мартіні
Історія коктейлю Мартіні
Не повірите, але стовідсотково достовірних джерел немає =). Загалом, за класикою жанру, написано сотні книг і тисячі статей, а хто створив Мартіні, точно ні хто не знає. Але пару версій, причому, досить авторитетних, все ж простежується. Перша версія датується серединою 19 століття, коли промишляли легендарні бармени, про яких я вже писав.
Так ось, у ті часи Джеррі Томас підіймався за рахунок охопила всю Америку «Золотої лихоманки», працюючи в барі при готелі «Аксидентал», що у Сан-Франциско. Так, так, це той самий «Професор», на рахунку якого не один легендарний коктейль. Але суть не в цьому. Загалом, забрів до нього одного разу в бар хлопчина, який вже збагатився на золотишке і їхав на батьківщину, в містечко Мартінез. Його розпирала гордість за себе, і він пообіцяв золотий злиток Томасу, якщо той здивує його незвичайним коктейлем. Так і з’явився коктейль Мартіні, який трохи відрізнявся від сьогоднішнього варіанту. На той час, це був напій з джина, солодкого італійського вермуту, лікеру Мараскино і горького Бокера.
Інша версія виходить від заздрісних жителів містечка Мартінез =). Вони стверджують, що в 1974 році в місті перебував старатель з копальні, який забрів у містечко за новою порцією віскі. Однак за мішечок із золотом він отримав тільки одну пляшку, що, зрозуміло, старателю не дуже припало до душі. Тоді бармен вирішив підсолодити гіркоти і печалі подорожнього, приготувавши йому коктейль, який назвав «Мартінез».
Пізніше, через 4 роки, іменитий бармен Гаррі Джонсон, опублікував свій «Ілюстрований барменський довідник», в якому вперше був представлений коктейль Martine. Куди поділася буква «z» до сих пір залишається загадкою. Тим не менш, сухий мартіні для городян Мартінеза став культовим, і вони вирішили в 1992 році звести пам’ятник на його честь.
І нарешті, є ще версія, в якій замішані італійці. У Нью-Йорку за баром готелю «Нікербокер» працював італійський іммігрант Мартіні ді Арма ді Таджиа, який, власне, вперше (у 1912 році) і змішав 2 частини джина з 1 частина сухого вермуту, розбавивши це благородіє краплею Апельсинової гіркоти. Ось так і з’явився на світ «Сухий Мартіні».
Рецепт коктейлю Мартіні
Насправді, хороший Сухий Мартіні приготувати не так-то просто, як це може здатися на перший погляд. Є такі знавці, які готові їхати в іншу країну, щоб насолодитися ідеальним коктейлем. В принципі, тут важливі хороші інгредієнти та точність приготування, яка, чомусь, по всьому Інтернету испоганена. Я поганить не буду, а напишу рецепт за версією МБА, при цьому дам свій досвід приготування цього коктейлю.
Dry Martini (аперитив, стир)
Подача:
- коктейльний келих;
Інгредієнти:
- 60 мл джину;
- 10 мл сухого вермуту.
Приготування:
- коктейльний келих попередньо наповнити льодом, щоб він добре остудився;
- далі вся містерія за версією МБА закінчується, там все просто: влити все у склянку для змішування, додати лід, добре перемішати і перелити через стрейнер в коктейльний келих, прикрасивши лимонною цедрою (твистом) або оливками;
- однак я не можу змиритися з такою банальщиной, тому розпишу все трохи красивіше, та і правильно (як би те ні було, у кожного бармена свій підхід);
- поки келих охолоджується, в келих для змішування вставляється барну ложку і засинаєте її повністю льодом;
- потім вливаєте вермут, джин і добре перемішуєте, щоб лід розбавив різкий смак джина;
- отцеживаете все в коктейльний келих через стрейнер і ситечко;
- прикрашаєте трьома оливками на шпажці або твистом (спіралька) зі шкірки лимона (цедра);
- випити за 2-3 великих глотка (так п’ються Short Drinks).
Це як раз той випадок, коли геніально не зовсім вже й просто. Загалом, відразу викладаю відео з найбільш уподобаних рецептом коктейлю (перелапатил весь ютуб, так то це відео не перше, що попалося мені на очі). Правда тут бармен виливає вермут, після того, як той вбирається у лід. Ну, це його фішка. До слова сказати, Черчіль обожнював Сухий Мартіні, при цьому його версії рецепт звучав так: «Я наливаючи в келих джин, а потім кидаю свій погляд на пляшку вермуту, який стоїть у найдальшому кутку кімнати…». Так що цього бармена можна зрозуміти =)
Цікаві факти про сухому мартіні
Слово martini, за даними Оксфордського словника, датується 1894 роком. Саме цю назву було вперше вжито в меню одного з лондонських клубів.- В часи «Сухого закону», джин і вермут воліли змішувати в пропорції 2:1, економлячи на джині, який тоді було складно дістати. Так було до 1930 року.
- Річард Ніксон любив досвідчений Dry Martini, який готувався в співвідношенні 7:1.
- Бонд завжди просив змінювати спосіб приготування коктейлю. У шейкері в напій потрапляє лід, роблячи його не таким міцним. До речі, метод стрейн застосуються тут не просто так. Завдяки такому приготування, коктейль виходить максимально прозорим і чистим.
- Є величезна кількість варіацій коктейлю Dry Martini, але найбільш імениті: Sweet Martini, Vodka Martini і Perfect Martini. Про них я ще напишу. Крім того, у барної класики МБА числитися ще кілька нових коктейлів, назва яких є Martini.
Слово martini, за даними Оксфордського словника, датується 1894 роком. Саме цю назву було вперше вжито в меню одного з лондонських клубів.Що ж, на цьому я закінчу. Чекаю ваших відгуків про цьому прекрасному коктейлі.
