Пінья Колада… Саме Пінья (від іспанського Pi?a colada), коктейль, який прижився у всьому світі, як знаменита Піна Колада. Коктейль незвичайний, екзотичний, жіночний, напевно, один з самих жіночних – на цей терені з ним може зрівнятися хіба що витончений Космополітен. До складу Колады входить ром, кокосове молоко і ананасовий сік, який є ключовим в цьому напої, так як «Колада» — це проціджений свіжий ананасовий сік.
Не проціджений ананасовий сік на Карибах іменується «sin colar».
Заглибимося в історію. На даний момент коктейль Піна Колада є офіційним напоєм Пуерто-Ріко, невеликої острівної держави в Карибському морі. За офіційною версією авторство цього коктейлю належить Рамону «Мончито» Марреро – бармену Бичкамер Бар, прилеглого до готелю Карибський Хілтон, що у місті Сан-Хуан (столиця вищезазначеного Пуерто-Ріко). Вперше Піна Колада побачив світ 16 серпня 1954 року. До його складу входив секретний інгредієнт – «Кокосові вершки Коко Лопез» (Coco Lopez Cream of Coconut), новий продукт, винайдений професором Рамоном Лопесом Ириззари, який завдяки своєму відкриттю став успішним бізнесменом.
Історія наскрізь просякнута комерцією, тому довіряють їй не всі. За іншою версією, коктейль був придуманий барменом Рамоном Портасом Мингота, працює в закладі Ла Бараччина в 1964 році. В його Піна Коладе був присутній ананасовий сік, згущене молоко і кокосові вершки. Є ще кілька не перевірених версій, але вони нам не цікаві. В барну карту МБА коктейль потрапив в 1961 році, що, в принципі, підтверджує першу версію історії. Справжня популярність до Піна Коладе прийшла в кінці 70-х, коли виконавець Руперт Холмс виконав пісню The Pi?a Colada Song, яка стала справжнім хітом тих років у США.
Рецепт коктейлю Піна Колада
Піна Колада – це класичний лонг-дрінк, переважно готується в блендері, тобто спосіб приготування коктейлю «бленд». До складу входить кокосове молоко, вірніше кокосові вершки, в ідеалі Coco Lopez Cream of Coconut, але в СНД їх дістати дуже складно. Вондрич, експерт журналу Esquire, стверджує, що для справжньої Колады підійде будь-який жирний кокосовий продукт з хімікаліями.
Подача:
- великий ураган (харикан, hurricane glass);
Інгредієнти:
- 30 мл білого рому;
- 90 мл ананасового соку;
- 30 мл кокосового молока (вершків).
Приготування:
- всі інгредієнти влити в блендер;
- додати лід і добре збити;
- перелити напій в келих і прикрасити скибочкою ананаса з вишенькою.
Класичний рецепт простий, але… На сьогоднішній день мало хто дотримується класичного рецепту, що цілком зрозуміло. Кокосове молоко/вершки є далеко не скрізь, та і коштують вони в наших широтах досить дорого. На Карибах кокосів предостатньо, а ось в російських селищах якось не завелося з вирощуванням цих плодів, так що гідною альтернативою може стати хіба що коров’яче молоко. Що, втім, цілком прийнятно. Які варіації Піна Колады можуть запропонувати багато бари:
- ром – ананасовий сік – кокосовий сироп;
- ром – ананасовий сік – кокосовий лікер (Малібу);
- ром – ананасовий сік – вершки – кокосовий лікер;
- ром – ананасовий сік – коров’яче молоко – кокосовий лікер (сироп);
- ром – ананасовий сік – морозиво – кокосовий лікер (сироп).
Загалом, і так далі. Також коктейль Піна Колада у домашніх умовах може бути приготована в шейкері, тільки не треба жаліти льоду. Зрозуміло, коктейль краще готувати в блендері, хоча цей варіант мені здається маренням. У більшості закладів використовують лікер Малібу, але це не зовсім вірно, принаймні, ні в одному авторитетному джерелі не згадується лікер. Тим не менш, експериментувати як і раніше весело =)
Варіації на тему «Піна Колада»:
- Дівоча Піна Колада – без рома, тобто безалкогольна;
- Амареттоколада – світлий ром, лікер Амаретто, кокосовий лікер, ананасовий сік;
- Чі-Чі – замість рому ллється горілочка;
- Потік Лави або Майамі Вайс – тандем Піна Колады і Полуничного Дайкірі.
Щоб пізнати все таїнство приготування Піна Колады, перегляньте ці два відео:
