Доброго часу доби, дорогі читачі. Виконую обіцянку, дану мною в попередній статті – ще два коктейлі на новорічний стіл у рік коня. Це класичний коктейль, визнаний Міжнародною Барменської асоціацією (нагадаю, що всі рецепти класичних коктейлів я беру саме на сайті IBA, а не вигадую в своїй голові). Крім того, за логікою речей він повинен стати хітом продажів в наступному 2014 році, коні. Називається коктейль Кінська шия, готується він легко, але щоб дістати всі інгредієнти доведеться постаратися і трохи витратитися.
Рецепт коктейлю Кінська шия (лонг-дрінк, білд)
Подача:
- хайбол;
Інгредієнти:
- 40 мл бренді (будь-коньяк не з Франції);
- 120 мл імбирного елю;
- Пару крапель біттера Ангостура.
Приготування:
- наповніть хайбол з льодом і налийте туди бренді і ель;
- акуратно перемішайте барною ложкою;
- зріжте з лимона довгу смугу цедри і закрутіть її в спіраль, прикрасьте нею напій;
- капніть деш (1-3 краплі) Ангостури (за бажанням).
Фішка полягає в оздобленні. Естети визнали в закрученої смужці лимонної цедри вигин кінської шиї, що і дало назву не тільки самому коктейлю, а й прикрасі, яке можна побачити і на інших коктейлях. Історія у напою не надто цікава, вірніше до нас дійшло дуже мало фактів – ні книг, як у випадку з коктейлем Біла леді, йди живих свідків, як у випадку з Дайкірі. Тільки голі припущення і ні чого більше.
Достовірно відомо, що він з’явився ще в кінці позаминулого століття, вірніше, з’явилася його безалкогольна версія: імбирний ель з льодом і лимонною цедрою. Друге життя коктейлю подарували служителі військово-морського флоту Америки, які почали додавати в нього бренді (кукурудзяний віскі). Було це вже в початку минулого століття, такий напій отримав назву Кінська шия з стусаном (Horse’s Neck with a Kick). У 60-х роках коктейль облюбували вартові Британського військово-морського флоту, де досі на вечірках подають Horse’s Neck і традиційний джин-тонік.
Також достеменно відомо, що якщо змішати бренді Maker’s Mark і ель Ale-8-One, то вийде коктейль Джентльмен з Кентуккі (Kentucky Gentleman), а якщо замінити бренді хорошим канадським віскі, то вийде коктейль Rye & Ginger (Rye – це житнього віскі, який вважають за краще готувати в Канаді, як бурбон в Америці).
Інгредієнти для коктейлю Кінська шия
Тут я вирішив зупинитися трохи докладніше, бо багатьом імбирний ель і Ангостура можуть здатися екзотикою. Імбирний ель являє собою не що інше, як сильногазований напій з імбиром, кукурудзяного фруктозою і карамеллю, тобто, він є безалкогольним. Дістати його можна в «елітних» супермаркетах – у нас, на Україні, таким є «SPAR». У Москві таких супермаркетів повинно вистачати сповна, ще можна придбати на складі «Inshaker», який нещодавно відкрився по вулиці Сущевская, 27с2. У них же можна дістати будь-який інший «екзотичний» напій, як алкогольний, так і безалкогольний. Пляшечка імбирного елю 0,5 л коштує близько 60 рублів.
Бітеру Ангостура (Angostura aromatic bitters) я, швидше за все, присвятити окрему статтю. На складі «Inshaker» він коштує 800 рублів за 200 мл (дорого, але його вистачить на дуже багато коктейлів, так як додають його по 1-3 краплі). У двох словах, це настоянка-бітер, тобто гіркий напій. Його легка гіркота (якщо використовувати по кілька крапель) покращує смакові якості напою. Рецептура, зрозуміло, тримається в найсуворішому секреті. Ну і другий коктейль, яким я хочу закінчити цей рік, називається Кінська шия в сифоні.
Рецепт коктейлю Кінська шия в сифоні
Подача:
- сифон і хайбол;
Інгредієнти:
- 200 мл бренді;
- 50 мл цукрового сиропу;
- 650 мл імбирного елю;
- 120 г лимона;
- 50 г кореня імбиру.
Приготування:
- наріжте дрібно корінь імбиру і за допомогою соковижималки добудьте з нього сік;
- додайте в сифон сік імбиру, цукровий сироп, імбирний ель і коньяк;
- видавіть туди лимонний сік, закрийте сифон і збийте напій 3-4 рази;
- хайбол наповніть льодом, налийте в нього коктейль з сифона і прикрасьте спіраллю лимонної цедри.
Корінь імбиру продається на будь-якому ринку, коштує не дорого. Сифон дістати складніше, це металевий або скляний посуд, в якому роблять невеликі дози газованого напою. Зверху він закручується герметичною пробкою з важелем для зливу і обоймою для балончиків з рідкою вуглекислотою. Це обов’язковий атрибут будь-якого поважаючого себе бару, тому дістати його можна через знайомого бармена. Є ще побутові сифони із стаціонарним пристроєм для подачі вуглекислоти, але коштують такі штуки дуже дорого (для мене, принаймні) – від 2800 рублів. Звичайні теж коштують близько 2000 рублів, але ця річ на століття.
Що ж, обіцянку виконано і 14 коктейлів до 2014 року на Ромовому щоденнику опубліковані. У статті з рецептом настоянки горілки на калині я писав, що буду готувати медовуху – не вийшло. Як виявилося, знайти хороший, відповідний для цих цілей родзинки досить складно, винні дріжджі ще складніше. Але я не здаюся, обов’язково приготую цей знаменитий напій вдома, нехай це буде і влітку. Зате знайшовся вихід до хорошого спирту, а значить, у новому році будуть цікаві статті з приготування настоянок, рецепти вже вибираю.
Ще раз вас з наступаючим і всього самого найкращого в новому році. Не здавайтеся, прагнете, робіть своє життя яскравіше і цікавіше. Читайте Ромовий в новому, 2014 році. Поки! *hi*
P. S. Останні відео-плюшки в цьому, 2013 році:
З Новим роком, росіяни:
