Осінь не завжди яскрава і барвиста, вона ж ще й похмура, сіра і холодна. За вікном дощі. Брр… холодно і неприємно. І що ж може зробити такий день краще? Ми думаємо, що добре приготований кави відмінно підніме настрій, додасть тепла і затишку. А найкраще варити каву вдома в турці.
Зварена в турці кава — це ще, так званий «кава по-турецьки», приготування цього напою — цілий ритуал. І в цій статті ми розповімо, як правильно варити каву в турці будинку, щоб він виходив смачним, ароматним і насиченим. Отже.
Кава по-турецьки вдома
Насправді, секрет цього древнього (а перші згадки про подібному способі варити каву з’явилися ще в XVI-XVI століттях) в піні, без якої напій втрачає свій смак і корисні властивості. Але є й інші хитрощі:
- В першу чергу — це сама турка. Насправді, питання, яка турка для приготування кави краще, не можна вирішити однозначно. Ми про це якось поговоримо, але не зараз. Тут лише зазначимо, що найчастіше рекомендують брати мідну або керамічну турку.
- Воду в неї наливати потрібно холодну, дуже холодну. Так при її нагріванні кави краще віддасть свій аромат.
- Зерна кави мають бути дуже дрібно перемелені і робити це треба безпосередньо перед варінням. Адже, чим свіже зерна кави, ніж пізніше і дрібніше вони знищені, тим пахучіше вийде напій. До того ж він швидше завариться і утворює пінну шапку, під якою збережеться весь неповторний божественний смак турецької кави.
- Якщо ви любите каву з цукром, то додайте його відразу. Додавання цукру у вже готовий напій тільки все зіпсує.
- У справжній турецький кава не додають ні молока, ні вершків. Єдине, що можна туди покласти прянощі (і то, за бажанням):
- кардамон і кориця — класика,
- імбир, гвоздика, аніс (і інші ваші улюблені спеції) — справа смаку.
- Коли напій закипить останній раз, його перемішують і відразу ж розливають.
- Подають кава, зварена в турці в маленьких чашках.
- Чашечку перед тим, як наливати в неї каву, слід злегка підігріти (можна окропом).
Правильно приготувати каву по-турецьки не складно, однак, цей процес вимагає певного терпіння.
Як правильно варити каву в турці на плиті (рецепт)
Для приготування цього божественного напою нам буде потрібно:
- 2 ч. л. кави;
- цукор (за бажанням);
- 100 мл крижаної води;
- прянощі.
Спосіб приготування:
Дрібно подрібнюємо зерна в кавомолці. Пам’ятайте, чим менше, тим краще!
Ставимо турку на вогонь і підігріваємо. Тільки без фанатизму, вона не повинна пригоріти.
Потім насипаємо наш перемелений кави, і теж підігріваємо його. Щоб зерна почали віддавати аромат.
Можливо, вам буде цікаво прочитати про те, як приготувати солодку сангрію будинку? В нас є рецепт цього напою з персиком.
Потім додаємо цукор і прянощі, перемішуємо.
Тепер треба налити воду.
До речі, з приводу води. Тут рецепти різняться: хтось стверджує, що в турку потрібно наливати теплу воду, хтось віддає перевагу холодну. Ми за другий варіант.
Чекаємо поки почне утворюватися піна. Як тільки вона «доповзе до країв турки, прибираємо тару з вогню. Піна закупорить горлечко, і весь аромат залишиться в напої. Бажано повторювати цю процедуру три рази — ставимо на вогонь, піднімається піна, прибираємо з вогню.
Постійно контролюйте процес і не дозволяйте воді кипіти.
Пам’ятаєте! Коли варите каву в турці — не відходьте від плити. Цей процес потребує постійного нагляду. Варто тільки відвернутися, як напій виявиться на плиті.
Кава в турці з корицею
Кава з корицею — це щось абсолютно приголомшливе! Кориця — спеція з тонким і ніжним ароматом, вона відмінно поєднується з кавовими зернами, покращуючи їх смак.
Для приготування такого напою нам потрібно:
- кава — чайна ложка;
- вода — 100 мл;
- цукор — 1/3 чайної ложки;
- кориця — 1 паличка або 1/3 чайної ложки.
Загалом-то, кава з корицею слід варити за таким же принципом, що і чорний кава в рецепті вище:
- нагріваємо турку,
- змішуємо всі сипучі речовини і насипаємо в неї,
- заливаємо водою,
- варимо на повільному вогні,
- чекаємо пінку, знімаємо з вогню, повторюємо так 3 рази,
- розливаємо і насолоджуємося ароматом!
Ще кілька секретів приготування кави в турці
- М’який смак напою може надати щіпка солі, яку слід покласти в турку.
- Не кладіть у тару занадто багато кави (це не дуже корисно, до того ж вийде занадто гіркий смак) — самий оптимальний розрахунок — 1-2 ложки на чашку.
- Щоб гуща швидше осіла, капніть в напій трохи холодної води. Якщо не хочете додавати воду, можна стукнути турку об стіл. Ефект буде той же.
- Варити каву потрібно дуже повільно, на повільному вогні. Це важливо, інакше смак у нього буде гіркий.
- Каву треба брати, як ми вже згадували вище, зерновий, а молоти перед тим, як почати варити напій. Краще щоб він був вирощений у Південної чи Центральної Америки. Індійські і Індонезійські зерна — не найкращий варіант.
- При покупці звертайте увагу на те, як зерна пахнуть (слабкий кавовий аромат говорить про те, що продукт старий і сухий), і як виглядають (ніякої цвілі бути не повинно!).
Як варити каву в турці на плиті (відео)
У кави, звареної в турці, характерні смак і аромат. І якщо ви все зробите правильно, то насолоду гарантовано (за умови, що кава, що називається «ваш напій»).
P. S. Гурмани та поціновувачі кави зараз будуть обурюватися, але! Якщо у вас немає турки, то можна зварити каву і в каструлі або ковшике (краще з товстими стінками). Смак, звичайно, вже не той, але і це теж кави. І вже краще, ніж розчинний.
