Легкий, ароматний суп з печериць з картоплею і вермішеллю завжди виходить чудово смачним, не вимагаючи особливого майстерності або екзотичних інгредієнтів. Готується швидко і з’їдається повністю, а задоволені домочадці вимагають добавки. Наваристий грибний суп з вермішеллю можна готувати десятками різних способів. Додаючи і видаляючи компоненти, можна знайти той самий ідеальний смак, який стане родзинкою і прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.
Як приготувати суп з печерицями і вермішеллю
Як і будь-який інший рецепт приготування грибного супу з печериць з вермішеллю має свої секрети. Якісні продукти забезпечують неперевершений смак і приголомшливий аромат готового страви. Печериці необхідно вибирати молоді, зрізані не більше 2-3 днів тому у разі зберігання в приміщенні. У холодильнику печериці можна зберігати не більше тижня.
Для бульйону відмінно підійде куряча грудка на кісточці, крила, стегенця. Слід враховувати, що в двох останніх випадках бульйон буде більш жирним і насиченим. Охолоджене м’ясо слід вибирати уважно, звіряючись з датою забою і термінами придатності. Заморожену грудку потрібно попередньо підготувати. Шкірку обпалити над вогнем або висмикнути залишки пір’я і волоски. Промити, обсушити паперовими серветками. Потім м’якоть нарізати кубиками або брусочками. Бульйон на кістки більш смачний і насичений, тому кісточки теж йдуть в каструлю. Згодом їх треба прибрати.
Покласти підготовлену курку в емальований або скляний посуд, залити холодною водою і встановити на вогонь. Закип’ятити, зменшити нагрівання до мінімального, щоб вода тільки злегка пузирилася і варити, знімаючи піну, 1-2 години в залежності від віку та виду птиці. Старий півень чи курка вимагають тривалої варіння, а курча бройлера з ніжним м’ясом – мінімальною. Готовність м’яса можна визначити, розрізавши шматочок: в середині не повинно бути рожевого соку, а волокна вільно відходити один від одного. За півгодини до готовності в бульйон додати сіль. Далі можна приступати до приготування супу.
Рада! Щоб суп вийшов дієтичним, що важливо для дітей і людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, шкірку з птиці перед варінням необхідно зняти.
Простий рецепт супу з печерицями і вермішеллю
Суп «на швидку руку» з печериць з вермішеллю з самими простими продуктами можна приготувати за допомогою покрокового рецепта.
Необхідні інгредієнти:
- бульйон з курки – 1,8 л;
- картопля – 400 г;
- морква – 250 г;
- цибуля – 200 г;
- гриби – 200 г;
- вермішель – 150 г;
- сіль – 8 р.
Спосіб готування:
- Готовий бульйон закип’ятити.
- Овочі очистити від шкірки, промити знову. Печериці вимити.
- Моркву натерти крупно, інші продукти нашаткувати соломкою.
- Викласти в киплячий підсолений бульйон картоплю, закип’ятити.
- Додати інші овочі та плодові тіла, варити чверть години.
- Всипати вермішель, активно помішувати, варити від 3 до 8 хвилин.
Готовий суп можна подати зі сметаною та зеленню
Важливо! Для супу необхідно брати вермішель, приготовану з твердих сортів пшениці. Вона краще тримає форму і не розварюється.
Суп з куркою, печерицями і вермішеллю
Класичний рецепт грибного супу з куркою.
Продукти:
- м’ясо – 0,8 кг;
- вода – 3,5 л;
- картопля – 0,5 кг;
- гриби – 0,7 кг;
- вермішель – 0,25 кг;
- цибуля – 120 г;
- морква – 230 г;
- масло або сало для смаження – 30 г;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- сіль – 10 г;
- перець – 3 р.
Як готувати:
- Приготувати бульйон з курки. Перед закінченням варіння підсолити.
- Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками або соломкою, цибулю і моркву тонше, картопля крупніше.
- Печериці вимити, розрізати на скибочки.
- На розпечену сковороду з маслом або салом висипати цибулю, обсмажити до прозорості, викласти коренеплід і гриби, смажити, поки не випарується вода.
- У киплячу каструлю викласти картоплю, закип’ятити і варити чверть години. Підсолити, поперчити за смаком.
- Викласти засмажку, всипати, помішуючи, вермішель, покласти лавровий лист.
- Варити від 5 до 8 хвилин, помішувати.
Подати з дрібно рубаним кропом.
Страву можна приготувати в казані на відкритому вогні, тоді до аромату печериць додасться пікантний дров’яної димок
Суп зі свіжих печериць з вермішеллю і зеленню
Зелень надає грибного супу своєрідний тонкий присмак і приголомшливий аромат.
Необхідно взяти:
- курка – 1,2 кг;
- вода – 2,3 л;
- печериці – 300 г;
- вермішель – 200 г;
- картопля – 300 г;
- морква – 200 г;
- цибуля – 250 г;
- петрушка – 30 г;
- цибулю зелений – 30 р;
- кріп – 30 г;
- лавровий лист – 2-4 шт.;
- масло вершкове – 60 р.
Етапи готування:
- Залити підготовлене м’ясо холодною водою і поставити на плиту, варити від 1 до 2 годин, до готовності.
- Підготувати овочі: промити, очистити. Коренеплоди і бульби порізати шматочками, цибулю – кубиками.
- Зелень промити, нашаткувати.
- Печериці промити, порізати невеликими кубиками.
- На сковороду кинути масло, розтопити, висипати цибулю. Обсмажити, додати моркву і гриби. Смажити, поки не випарується сік.
- У каструлю всипати картоплю. Варити чверть години, потім додати піджарку, спеції і вермішель. Підсолити, томити 6-8 хвилин, помішуючи, щоб мука не прилипли до дна.
- Незадовго до закінчення додати лавровий лист, всипати зелень. Вимкнути нагрів.
Рада! Якщо в будинку не знайшлося тонкої вермішелі, можна використовувати будь-які дрібні макаронні вироби з борошна твердих сортів пшениці, або приготувати домашню локшину.
Для приготування можна використовувати різні городні зелені трави і овочі за смаком
Суп із заморожених печериць з вермішеллю
Якщо немає свіжих печериць – не біда. Можна приготувати чудове перше блюдо з заморожених.
Потрібно взяти:
- курка – 1,3 кг;
- вода – 3 л;
- печериці заморожені – 350 г;
- картопля – 0,6 кг;
- вермішель – 180-220 г;
- цибуля – 90 г;
- морква – 160 г;
- часник – 3-4 зубки;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль – 10 г;
- перець болгарський – 0,18 кг
Як приготувати:
- Поставити варити м’ясо.
- Овочі промити. Коренеплоди очистити від шкірки, моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками, часник пропустити через прес, картоплю розрізати на скибочки.
- З перцю вийняти плодоніжку і насіння, промити, нашаткувати соломкою.
- У готовий відвар всипати картоплю, досолити за смаком. На сковороді нагріти масло, обсмажити цибулю.
- Додати гриби, не розморожуючи, обсмажити помішуючи. Всипати моркву і перець, смажити ще 4-6 хвилин.
- У бульйон викласти засмажку, додати часник і спеції за смаком. Томити до готовності чверть години.
Подати можна зі сметаною, вершками або зеленню
Рецепт грибного супу зіз печериць з вермішеллю, паприкою і куркумою
Куркума надає насичений сонячний колір і приємний аромат. Крім того, вона хороший замінник звичного перцю.
Необхідно підготувати:
- курка – 0,8 кг;
- вода – 2 л;
- картопля – 380 г;
- морква – 120 г;
- цибуля – 80 г;
- печериці – 230 г;
- вермішель – 180 г;
- куркума – 15 г;
- паприка – 15 г;
- сіль – 8 г;
- часник – 10 р.
Етапи варіння:
- Залити курку водою і поставити на вогонь.
- Овочі почистити, промити, порізати соломкою, а картоплю – кубиками.
- Гриби помити і нашаткувати скибочками.
- У каструлю висипати бульби, кип’ятити чверть години, досолити за смаком.
- Додати гриби, інші овочі, закип’ятити і томити на повільному вогні ще 12 хвилин.
- Всипати вермішель, спеції і роздавлений часник, кип’ятити до готовності в залежності від типу макаронних виробів.
Для прозорості бульйону можна покласти цілком цибулину і морквину, які по закінченні варіння видалити
Рецепт супу з печерицями, вермішеллю і копченою куркою
Суп з готової копченою куркою не вимагає тривалого часу для приготування. Його можна зварити за 25-35 хвилин.
Продукти:
- копчене філе – 300 г;
- вермішель – 100 г;
- печериці – 120 г;
- картопля – 260 г;
- цибуля – 70 г;
- масло або сало для обжарювання – 20 г;
- сіль – 5 г;
- перець мелений – 2 г;
- вершки або сметана – 60 г;
- вода – 1,4 л.
Як варити:
- Поставити воду на вогонь. Філе порізати шматочками.
- Овочі промити, очистити і нашаткувати кубиками.
- Вимиті гриби порізати тонкими скибочками.
- Обсмажити на олії цибулю до прозорості, додати гриби, смажити до випаровування вологи.
- У окріп закинути філе, варити 10 хвилин, додати картоплю і тушкувати ще 10 хвилин.
- Посолити і поперчити, викласти піджарку, кип’ятити на повільному вогні не більше 6 хвилин.
- Всипати вермішель і спеції, проварити 6-8 хвилин.
При подачі полити сметаною або вершками, посипати зеленню за смаком.
Суп відрізняється насиченим ароматом копченостей
Суп з печериць з вермішеллю: рецепт з часником і цукіні
Кабачки є дієтичним продуктом, тому суп з ними виходить легким і з ніжним смаком.
Інгредієнти:
- м’ясо – 1,1 кг;
- вода – 3 л;
- цукіні – 350 г;
- картопля – 0,65 кг;
- цибуля – 110 г;
- гриби – 290 г;
- вермішель – 180 г;
- часник – 30 р;
- помідор – 80 г;
- олія будь – 40 г;
- сіль – 8 г;
- перець – 3 р.
Як готувати:
- Приготувати бульйон. Овочі очистити від шкірки і порізати кубиками.
- Гриби помити і розрізати на кубики або ломтики.
- На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю, додати моркву і помідор, потім гриби, смажити до випаровування води.
- У бульйон закинути картоплю і кабачки, проварити 15 хвилин. Досолити і поперчити.
- Висипати зажарку, роздавлений часник, спеції, потім вермішель і варити 5-8 хвилин.
Подавати у глибокій тарілці
Грибний суп з печерицями, вермішеллю і селерою
Селера надає грибного супу насичено-пряний смак.
Необхідно підготувати:
- м’ясо – 0,9 кг;
- вода – 2,3 л;
- гриби – 180 г;
- картопля – 340 г;
- цибуля – 110 г;
- морква – 230 г;
- стебла селери – 140 г;
- вермішель – 1 ст.;
- олія для смаження – 20 г;
- сіль – 5 р.
Етапи:
- Приготувати бульйон. Гриби нашаткувати скибочками, дрібні можна просто промити.
- Овочі почистити, вимити, подрібнити довільно. Селеру нашаткувати неширокими кільцями.
- Обсмажити на олії цибулю, потім додати моркву і гриби, смажити ще 4-5 хвилин.
- У киплячий відвар всипати бульби, варити чверть години.
- Додати зажарку, кип’ятити ще 5-7 хвилин, висипати вермішель і селеру, варити 5-8 хвилин.
Подавати з січеною зеленню за смаком
Харчова цінність і калорійність страви
Дієтичний суп містить велику кількість корисного білка при низькій калорійності. Харчова цінність готового грибного супу на 100 г продукту:
- білки – 2,2 м;
- вуглеводи – 1,6 м;
- жири – 0,1 р.
Калорійність 100 г готового продукту – 19,7 кал.
Висновок
Суп з печериць з картоплею і вермішеллю є дієтичним продуктом, який можна давати дітям старше 8 років і людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Використовуючи найпростіші продукти, можна приготувати чудове ароматне перше блюдо. З допомогою різних інгредієнтів і спецій можна урізноманітнити класичний рецепт, змінюючи його на свій розсуд. Щоб знизити калорійність, необхідно відмовитися від обсмажування овочів на олії, викладаючи їх у каструлю в свіжому вигляді, а також використовувати пісне м’ясо.
