Гливи у вершковому соусі – ніжне, смачне і ситне блюдо. Воно здатне вразити своїм м’яким смаком і ароматом не тільки любителів грибів, але і тих, хто просто хоче привнести щось нове в своє меню. Смак грибного страви можна підкреслити за допомогою молочних продуктів. Воно готується не більше 30 хвилин і виходить не гірше ресторанного страви.
Як приготувати гриби гливи з вершками
У процесі приготування вершкового соусу рекомендується використовувати свіжі гриби. Вони повинні бути пружними, хрусткими при нарізці, без порченных і гнилих місць. Таким критерієм повинні відповідати і овочі, які використовуються в приготуванні.
Для закуски підійдуть вершків будь-якої жирності. Основне правило при підборі інгредієнтів – необхідно вибирати максимально свіжий молочний продукт, щоб уникнути його згортання і псування соусу.
Увага! Плодові тіла не варто піддавати тепловій обробці тривалий час, вони можуть стати жорсткими і сухими.
Щоб підкреслити грибний смак і додати легкої пікантності, можна приправити страву часником, петрушкою, кропом або селерою. Також для посилення смакових якостей кулінари застосовують пудру, приготовану з сушених лісових грибів.
Важливо! Потрібно обережно використовувати гострі спеції, так як вони можуть перебити смак основного інгредієнта.
Для того щоб делікатес вийшов максимально ніжним на смак, і при цьому продукти в сковороді не пригорали, готувати краще на суміші вершкового і рослинного масла.
Якщо вершкове страва виходить дуже рідким, його можна згустити невеликою кількістю борошна чи картопляного крохмалю. Дуже густий соус розбавляють бульйоном, вершками або молоком, які попередньо потрібно підігріти.
Соус з глив з вершками можна вживати як самостійне блюдо або як доповнення до рисової та гречаної каші, картопляного пюре і пасти. Крім того, делікатес застосовують при приготуванні бутербродів.
Рецепти глив з вершками
Вершково-грибний соус – універсальне блюдо, яке швидко насичує організм, його можна їсти в гарячому і холодному вигляді, з гарніром або без. Приготувати грибний делікатес з вершками допоможуть детальні рецепти.
Класичний рецепт глив у вершковому соусі
Для вершкового соусу з вешенками знадобляться:
- гриби – 700 г;
- вершки – 90 – 100 мл;
- рослинне масло – для обсмажування;
- перець мелений, сіль кухонна за уподобанням кулінара.
Делікатес з глив з вершковим соусом
Метод приготування:
- Плодові тіла очищають, при сильних забрудненнях промивають і крупно ріжуть.
- На сковороді з високими стінками розігрівають рослинне масло і викладають головний продукт. Масу солять і перчать, за бажанням приправляють невеликою кількістю спецій. Гливи обсмажують не більше 10 хвилин, поки вони не зменшаться в розмірі в 2 рази.
- Після в сотейник вводять вершки, отриману суміш тримати на слабкому вогні 3 хвилини. Можна посипати зеленню.
Яловичина з вешенками у вершковому соусі
Любителям м’яса доведеться за смаком ароматна яловичина в вершково-грибному соусі. Для неї знадобиться:
- яловиче м’ясо – 700 г;
- гриби – 140 г;
- вершки – 140 мл;
- вершкове масло – для обсмажування;
- цибуля – 1,5 шт.;
- борошно – 60 г;
- вода – 280 мл;
- часник – 7 зубчиків;
- мускатний горіх – 7 г;
- перець, сіль – за смаком.
М’ясо в вершково-грибному соусі
Спосіб приготування:
- Яловиче м’ясо нарізають кубиками середніх розмірів, солять, перчать і обсмажують в сотейнику на вершковому маслі.
- Цибулю і часник необхідно нашаткувати і обсмажити в каструлі до тих пір, поки овочі не стануть прозорими. Потім обережно висипають борошно і ретельно перетирають за допомогою дерев’яної ложки. При необхідності вміст посуду солять і перчать.
- У каструлю кладуть нарізані гливи і вводять вершки. Масу тушкують, помішуючи не більше 10 хвилин на повільному вогні до отримання консистенції сметани.
- Яловичину перекладають до глива у вершках на сковороді і піддають гасіння ще протягом 10 хвилин. Потім м’яса слід дати постояти 1-2 години.
Гливи з вершками і цибулею
Для вершкового соусу з цибулею знадобиться:
- гливи – 700 г;
- вершки – 600 мл;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- рослинне масло – для обсмажування;
- вода – 120 мл;
- перець мелений, сіль поварена – за смаком.
Гливи з цибулею
Метод приготування:
- Гриби і очищену цибулю слід нашаткувати і обсмажити.
- Коли цибульно-грибна маса придбає красивий коричневий відтінок, у неї вводять підігріті вершки і воду, і тушкують не більше 20 хвилин. По закінченні готування додають сіль і перець.
Грибний соус з глив:
Гливи з вершками і сиром
Для простої вершковою закуски з сиром будуть потрібні:
- гливи – 700 г;
- цибуля-ріпка – 140 г;
- сир – 350 г;
- вершки – 350 мл;
- сіль, спеції – за уподобанням кулінара.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії протягом 2-3 хвилин.
- Потім у сотейник, додають нарізані гриби, вершки, сіль за смаком кулінара. Масу тушкують близько 10 хвилин.
- Далі на крупній тертці подрібнюють сир, який кладуть до вершково-грибний суміші. Соус тушкують до розчинення сиру. Приправляють улюбленими спеціями.
Грибна закуска з сиром у вершковому соусі
Цей рецепт допоможе приготувати гливи в вершках з сиром:
Калорійність грибів глив з вершками
Грибна закуска – низькокалорійне блюдо, так як значення енергетичної цінності не перевищує 200 ккал. У делікатес міститься велика кількість білка і жирів, які нормалізують обмін речовин, травлення, гормональний фон і багато інші процеси життєдіяльності людини.
Висновок
Гливи у вершковому соусі – смачна закуска, яка сподобається не тільки любителям грибів, але і тим, хто стежить за фігурою або хоче внести в свій раціон щось нове. Це блюдо легко приготувати, їсти можна як повноцінне блюдо або в якості доповнення до гарніру, крекерам і бутербродів.
