Домашній хлібний квас, рецепт з фото.

Добрий день, друзі! Зараз літо, а це значить, що на вулиці жарко, сонце світить яскраво і всіх нас мучить спрага. (Написав ці рядки з деяким сумом, тому що у нас в Санкт-Петербурзі позавчора була гроза, вчора ураган, а сьогодні просто не особливо тепло.) У будь-якому випадку, у жаркі дні ми повинні пити куди більше, щоб уникнути зневоднення. Сьогодні ми з вами додамо в нашу книгу рецептів новий напій. Це домашній хлібний квас, який, на відміну від покупних аналогів, не напханий всякими хімікатами і зайвим цукром.

Рецепт хлібного квасу в домашніх умовах.

У цій статті ми будемо розглядати самий класичний з усіх видів квасу (я поки приготував тільки його. Але існують ще фруктові, часникові, бурякові і навіть квас з житньої муки.).

Що нам потрібно?

Хлібні сухарі. Можна, звичайно, обійтися і купівельними квасним суслом, але куди приємніше, коли весь процес приготування ти бачиш своїми очима. Нам буде потрібно великий буханець чорного хліба. Його треба порізати на невеликі шматочки і висушити в духовці. Важливо пам’ятати, що чим «крутіше» ми сушимо хліб, тим темніше буде квас. Бажано щоб грінки рівномірно вкрилися коричневою скоринкою, але тут головне не переборщити. Горілих хліб дасть квасу гіркий присмак.

Велика каструля з киплячою водою. Її потрібно близько 5 літрів.

Близько 20 грам дріжджів (Зазвичай їх упаковують в окремі пакетики, як раз по 20-25 грам)

Трохи родзинок. Родзинки виступає своєрідним «каталізатором бродіння». З ним напій виходить більш газованим і ароматним.

150-200 грам цукру. Не хвилюйтеся, вашій фігурі це не зашкодить

Процес приготування домашнього квасу з хліба.

Сам процес досить простий, і впоратися з ним кожен. Головне, читайте уважно.

У каструлю з киплячою водою ми висипаємо все заздалегідь підготовлені хлібні грінки. Ставимо в тепле місце, даємо хлібу розмокнути.

Години через чотири, коли вода стане просто теплою, слід додати цукор і дріжджі. Добре розмішати довгою ложкою. (Не хвилюйтеся, що хліб розвалюється, він все одно стане кашею).

Далі квасу потрібно заграти. Я залишив його в цій каструлі десь на добу. Якщо готуєте в банках, не закривайте кришкою ні в якому разі! Вибухає квас чимось нагадує варену згущенку, про яку забули. а вогонь не вимкнули.

Останній крок: коли квас перебродить, зціджуємо його і розливаємо по пляшках. У кожну кидаєте 2-3 родзинки. Щільно закривайте кришкою. Ставте пляшки в холодильник! В теплі квас продовжить бродити, і закритий кришкою, буде мати властивості бомби уповільненої дії. Якщо не хочете ризикувати, почекайте, поки напій поблукає в каструлі ще трохи.

Ось. власне, і все. На наступний день квас можна діставати з холодильника і пити. От і порівняйте, що вийшло своїми руками з тим, що продається в магазині

До речі, не рекомендую викидати те, що залишилося від хліба. Це – вже готова закваска, яку можна буде використовувати в наступний раз! Просто покладіть його в холодильник – чекати своєї години.

Ось і все, ми зрозуміли, що хлібний квас в домашніх умовах – це просто! Не одну сотню років наші предки тамували спрагу квасом, і тепер у нас теж є така можливість.

Напишіть в коментарях, які ще рецепти квасу ви знаєте, або навіть пробували приготувати самі? Чим ще можна освіжити себе влітку?

На домашньому хлібному квасі можна приготує чудову окрошку! Залишайте свої коментарі про те, як ви готуєте хлібний квас, рецепт, який ви надішлете, ми з радістю опублікуємо. Пишіть в зворотний зв’язок і додавайте свої шедеври в нашу скарбничку рецептів домашнього квасу.

Спасибі за увагу, приємного апетиту і до нових зустрічей на сторінках блогу!