Булгур використовується в основному на Сході для приготування плову. Крупа булгур містить більше вітамінів та поживних речовин, ніж оброблені зерна пшениці, і має легкий горіховий присмак. Булгур має низький рівень калорій і жиру, але поряд з цим відрізняється високим вмістом білків і клітковини. Це робить його ідеальною заміною рісу, який має високий глікемічний індекс.
Переваги для здоров’я булгур крупи.
1. Знижує ризик жовчнокам’яної хвороби. Регулярне вживання булгур пшениці допоможе знизити шанси отримати камені в жовчному міхурі з-за високого вмісту клітковини. Булгур також зменшує секрецію жовчі.
2. Крупа булгур допомагає організму більш ефективно використовувати інсулін.
3. Антизапальні властивості. Булгур допомагає при лікуванні хронічних захворювань, а також запалень, пов’язаних з остеопорозом і хворобами серця.
4. Мінеральне джерело. Булгур містить мінеральні речовини, такі як марганець і магній. Марганець необхідний для нервової системи і функціонування мозку. Він також допомагає в процесі згортання крові і формуванні сполучної тканини. Магній також має важливе значення, оскільки допомагає в регулюванні рівня кальцію в організмі.
5. Допомагає у втраті ваги і стабілізації рівня інсуліну за рахунок високого вмісту білка і клітковини.
6. Нерозчинна клітковина прискорює проходження їжі та відходів через травний тракт, щоб допомогти запобігти запор. Булгур допомагає підтримувати здоров’я кишечника і знизити ризик раку товстої кишки.
7. Містить залізо, вітаміни групи B, марганець, калій, фосфор, натрій, цинк. Булгур – це також хороший джерело кальцію і магнію, які необхідні для підтримки здоров’я кісток.
Так само як і будь-який продукт, булгур крупа має кілька негативних якостей.
1. Булгур крупа досить калорійна, хоча і більш диетична по відношенню до рису і пшениці. При зниженій фізичному навантаженні вона здатна негативно позначатися на накопиченні жиру.
2. Надмірне вживання даної крупи може спровокувати негативні наслідки: уповільнення обміну речовин і засвоєння їжі.
3. Наявний у складі крупи рослинний білок під назвою глютен може викликати алергію, головні болі і розлад травлення.
4. Булгур не рекомендована хворим гастритом і у випадках загострення захворювання.
Булгур може служити смачним доповненням до раціону харчування, однак не варто забувати про норми споживання. Цю корисну крупу можна приготувати різними способами. Він може бути використаний в плові, доданий в салати і супи. Булгур зазвичай зустрічається у трьох видах: грубого помелу, середнього і дрібного. Грубий помел ідеально підходить для приготування плову, дрібний булгур зазвичай використовується для приготування закуски або салату (табуле), а булгур середнього помелу може бути використаний в якості каші.
