Основна функція жовчі – виводить зайвий холестерин з організму. Крім того, антибактеріальні властивості жовчі не дають розвиватися бродильних і гнильних процесів в кишечнику. Якщо тривалий час жовч надходить у кишечник з порушеннями, то організм відчуває недостатність жиророзчинних кислот. Симптомами цього явища служать:
- ламкість кісток через нестачу вітаміну D,
- схильність до кровотеч із-за нестачі вітаміну К,
- куряча сліпота через нестачу вітаміну А.
Препарати жовчогінного дії сприяють виробленню печінкою жовчі та її виведення в кишечник з жовчного міхура. Разом з тим існують жовчогінні продукти харчування, які допомагають відтоку жовчі.
Рослинні жири з жовчогінним ефектом
Рослинні жири є відмінними жовчогінними продуктами. Їх присутність у щоденному раціоні має становити 80-90 р. Причому 40% з цього числа — рослинні жири. До них відносяться масла:
- соняшникова,
- авокадо,
- оливкова,
- кукурудзяна,
- арахісове.
Особливо корисно оливкову олію, яка добре впливає на травлення. Зазначені масла повинні вживатися в чистому вигляді без термічної обробки. Їх корисно додавати в салати або робити з них соуси і заправки.
Жовчогінні фрукти і овочі
Особливої уваги заслуговують листові овочі, цитрусові фрукти та інші продукти з вітаміном С. Крім жовчогінного результату, всі вони запобігають утворенню в жовчному міхурі каменів. В ідеалі їх слід вживати в день по шість-сім порцій. Маються на увазі такі продукти, що стимулюють вироблення жовчі:
- кріп, шпинат, ревінь, селера;
- капуста, помідори, морква, оливки;
- кольорова капуста, буряк, артишоки та інші хрестоцвіті овочі;
- грейпфрути, апельсини, лимони, інжир, курага, кислі фрукти і ягоди;
- кукурудзяні або вівсяні висівки;
- цільнозернові крупи.
Дуже корисно вживати авокадо, в якому містяться мононенасичені жири, що розщеплюють надлишковий холестерин в крові.
Спеції і приправи в якості жовчогінних продуктів
В ефективні жовчогінні продукти харчування входять також деякі спеції з приправами. Наприклад, імбир є натуральною спецією, сприяє посиленню виділення жовчі. У процесі приготування їжі імбир використовують у свеженатертом вигляді. Але можна придбати сухий порошок готової добавки. При важких захворюваннях печінки з жовчним міхуром, перед вживанням в їжу свіжого імбиру, необхідна консультація лікаря.
В якості приправи корисно використовувати порошок кореневища куркуми. З-за пекучого смаку цієї багаторічної рослини воно часто використовується в приготуванні страв каррі. Старокитайська і індійська медицина рекомендувала куркуму як лікувальний засіб при запальних захворюваннях і розладах травлення.
Гарним жовчогінним ефектом володіють листя і корінь цикорію. Можна просто купувати каву з цукром. Вживання чаю з перцевої м’ятою також виробляє жовчогінний ефект, заспокоює і знімає спазми. М’ята допомагає при здутті живота і газоутворення після рясної їжі. Помічено, що додана в чай кориця викликає значний викид жовчі.
Рідина для нормального виділення жовчі
Нормальне жовчовиділення в організмі можливе при вживанні необхідної кількості рідини. Якщо організм буде отримувати недостатньо рідини, то це призведе до застою жовчі внаслідок загустіння.
Оптимальна кількість рідини в добу – 1,5 літра. Краще віддавати перевагу відвару шипшини або несолодким теплим соків. Також корисно випивати перед їжею звичайну чисту воду, яку доданий яблучний оцет або лимонний сік. Такий склад збільшує жовчовиділення. Однак при наявності проблем з жовчним міхуром щодо цього напою слід проконсультуватися з лікарем.
До особливо сильним жовчогінним напоїв відносяться також соки:
- буряків,
- чорної редьки,
- свіжої капусти,
- ріпи,
- хрону,
- топінамбура,
- виноградний.
Як жовчогінні продукти харчування корисно вживати трав’яні чаї. Наприклад, збір жовчогінних трав:
- кукурудзяних рилець;
- квіток безсмертника;
- кореня барбарису;
- плодів шипшини.
Їх треба приймати в день по три-чотири рази, за півгодини до їжі. Термін – два тижні. Однак з настоями трав треба бути обережним, якщо є камені в жовчних протоках і жовчному міхурі, щоб не спровокувати напад.
Про продукти в повсякденному харчуванні
Не можна забувати і про повсякденній їжі, має жовчогінні властивості. Допустиме вживання:
- яєць некруто, особливо жовтків;
- свіжого несолоного вершкового масла;
- кисломолочних продуктів;
- нежирної яловичини;
- свіжої риби.
Цікава новина прийшла з Англії. Там виведений за допомогою звичайної селекції (не генної інженерії) новий вид капусти Rainbow Cauliflowers, що володіє жовчогінними властивостями. Цікаво, що суцвіття цього сорту мають біле, оранжеве, зелене і фіолетове забарвлення. У вирощеної капусти підвищений вміст бета-каротину і антоциана (попереджає серцеві захворювання).
Часто у повних людей спостерігається застій жовчі з наступним утворенням каменів. Згідно зі статистикою, у огрядних людей, порівняно з худими, жовчнокам’яна хвороба розвивається частіше в 2-3 рази. Ось чому вживання жовчогінних продуктів для них особливо актуально. Однак ці продукти будуть ефективні, якщо попередньо знизити масу тіла.
Дуже важливо перед вживанням жовчогінних продуктів отримати консультацію у лікаря, особливо при наявності захворювань жовчного міхура.
