Жито можна назвати споконвічно російським злаком. Її почали вирощувати ще багато століть тому. Сьогодні, жито не втратила своєї актуальності і користується великою популярністю у всьому світі. Цей злак є чудовим дієтичним продуктом, з нього готують безліч корисних і, що не менш важливо, смачних страв, наприклад, всім відомий житній хліб, коржі, квас, пластівці та багато іншого.
Чим корисна жито
Жито є близькою родичкою пшениці, однак набагато корисніше останньої. В її білку міститься значно більша кількість цінних для організму амінокислот, а в зернах значно менше клейковини. Житнє борошно має у п’ять разів більше фруктози, ніж пшеничне. А вироби з неї багаті гемицеллюлозой і клітковиною, які покращують мікрофлору, 
посилюють перистальтику кишечника і зміцнюють імунітет. Крім цього до складу жита входить вітамін А, який запобігає передчасному старінню і зберігає цілісність клітинної структури, не менш важливі для організму вітаміни РР і Е, а також вітаміни групи В. Також цей злак багатий і мікроелементами: фосфором, натрієм, магнієм, калієм, кальцієм і залізом.
Зерна жита є прекрасним антиоксидантом, вони мають протизапальну і протиалергенні дію. Вироби з них зміцнюють організм, поліпшують функцію кровотворення і благотворно діють на серцево-судинну систему. Регулярне споживання жита стане непоганою профілактикою раку легенів, шлунка, молочної залози і горла. Вона буде корисна людям, що страждають від хронічних запорів і колітів.
Крім того, користь жита полягає в здатності очищати організм і допомагати в лікуванні простудних захворювань, алергії і бронхіальної астми. Вона сприяє лікуванню захворювань шлунка, нирок і печінки, непогано загоює опіки та рани, а також допомагає при екземі. Жито налагоджує роботу лімфатичної системи, покращує обмінні процеси, позбавляє від нервового напруження і депресій. Речовини, що містяться в ній, стимулює вироблення гормонів і роботу надниркових залоз.
Корисні властивості жита нерідко використовуються для швидкого відновлення організму після операцій і важких хвороб. Житній хліб, каші і коржі рекомендується вживати при захворюваннях щитовидної залози, для поліпшення роботи серця. Він надає хорошу дію на стан ясен і зубів, нормалізує вміст в організмі холестерину, зміцнює м’язову тканину і покращує роботу мозку. Відвар висівок жита допомагає при анемії, туберкульозі легень, проносі, атеросклерозі і гіпертонії. А завдяки пом’якшувальному і відхаркувальній дії, непогано справляється з сухим кашлем. Дуже корисний для організму і квас, приготовлений з жита. Він є біологічно цінним продуктом, що укладають у собі безліч корисних речовин.
Користь пророщеної жита
Особливо цінується в медицині і дієтології пророщена жито. На відміну від звичайних зерен, в ній міститься набагато більше корисних компонентів. Її регулярне споживання дозволити збільшити працездатність, активність і витривалість. Пророщена жито дуже корисна при хворобах жовчного міхура і при діабеті. Вона допомагає зміцнити кісткові тканини і зуби, суттєво покращує стан волосся і шкірних покривів, допомагає відновити зір, знижує холестерин і сприяє схудненню. Крім того проростки жита насичують організм багатьма необхідними йому речовинами, благотворно позначаються на функціях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізують мікрофлору, покращують обмін речовин, зміцнюють імунітет, найкращим чином позначаються на роботі нервової та кровоносної системи.
