“Капуста з вищою освітою”, так деякі називають її. Незважаючи на деяку примхливість у вирощуванні, вона користується великою популярністю у городників з-за своїх смакових якостей і корисних складу. Але зберігання цвітної капусти, особливо тривале, не завжди всім вдається. А так хочеться іноді взимку поїсти свіжого салатики або запіканки.
Деякі сорти готові до прибирання вже в липні. А, як відомо, правильно зібраний урожай зберігається краще.
- Не давайте капусті перезріть, втратите більшу кількість вітамінів та поживних речовин.
- Зрізані суцвіття відразу приберіть з сонячних променів. На сонці капуста швидко пожовтіє і ви її просто викинете.
- Зрізайте суцвіття акуратно, залишаючи кілька листочків.
- Під час вирощування не перегодовуйте овоч азотними добривами, він швидше почне псуватися.
Сьогодні я поділюся досвідом зберігання цього смачного й корисного овочу. Деякі способи будуть не всім доступні, але можна вибрати найбільш підходящий.
Способи зберігання цвітної капусти.
Перший спосіб – зберігати в підвішеному стані, як і білокачанну капусту. Для цього способу я не зрізаю суцвіття, а акуратно викопую рослина з грядки, обрізаю корінці і видаляю верхні листки. потім прив’язую шпагатом капусту за створіння, маю так, щоб вони не стикалися один з одним. Так гарні, здорові суцвіття зберігаються протягом місяця.
Другий спосіб – мій найулюбленіший. Часто наше сибірське літо закінчується раптово, без попередження та овочі просто не встигають вирости. Тому доводиться “дорощувати” нашу красуню в погребі. Так вона і росте і зберігається одночасно, причому дуже довго в свіжому вигляді.
Для цього способу я опускаю в льох пару ящиків із звичайної городньої землею. Капусту 2 дні до пересадки добре поливаю і викопую з великою грудкою землі. Розміщую рослини в ящики глибоко, присипаю шаром землі до самих листя. Важлива умова для такого зберігання – температура від 0 до +4 градусів і вологість 90-95%. Ну, і звичайно ж хороша вентиляція. При такому способі можна їсти цвітну капусту всю зиму.
Третій спосіб дозволяє зберегти капусту в свіжому вигляді до 2-х місяців. Суцвіття з декількома листками я розкладаю в ящики з фанери або пластикові, особливо зручні ящики для фруктів з магазину. Зверху капусту накриваю плівкою і відправляю в льох.
Четвертий спосіб підійде для тих, у кого немає льоху або підвалу. Зрізані суцвіття потрібно розібрати, промити проточною водою і добре обсушити. Таким чином підготовлену капусту можна заморозити в свіжому вигляді або злегка відварити ( не більше 5-ти хвилин). Так вона буде зберігатися в морозильній камері до 12-ти місяців. До того ж, її дуже зручно готувати.
Звичайно, є ще способи зберігання цвітної капусти, такі як маринування, засолка, але їх можна віднести до розділу “домашнє консервування”.
