Колись ароматне багатошарове віскі вважалося прерогативою ірландських і шотландських винокурів, але світ міцних напоїв стрімко змінюється. Виробники зі Східної Азії, Південної Америки, Близького Сходу дедалі впевненіше заявляють про себе на міжнародній арені, а регіональні стилі підкорюють серця гурманів. Розширення географії відкриває нові можливості для локальних варіацій традиційного алкоголю. У статті розглянемо, на які регіони варто звернути увагу поціновувачам віскі.
Японія: традиції та власний стиль
Виробництво віскі в Японії розпочалося зі спроб відтворити стиль шотландських скотчів, але потім набуло оригінальних автентичних рис. Споживання міцного алкоголю стало зростати, японський віскі почав отримувати нагороди на міжнародних конкурсах, а його експорт за межі країни збільшився. Масове використання ароматних дистилятів у коктейлях перетворило напій на мейнстрім.
Смаковий профіль японських віскі варіюється від гіркуватих димних і торф’яних нот до ніжних фруктових: сливових, грушевих, персикових, яблучних. Культову популярність здобули якісні та насичені купажі Nikka From the Barrel. Односолодові види п’ють чистими або з льодом, а бленди змішують у коктейлях. Подають алкоголь із традиційною національною їжею та сучасними снеками.
Канада: креативні купажі та міцність
Зазвичай канадські віскі легші та м’якші, ніж американські бурбони та шотландські скотчі. Більшість виробників використовує кукурудзяну основу з додаванням жита, але інколи бере пшеницю чи ячмінь. Місцеві правила дистиляції не такі суворі, як в інших регіонах, тож винокури більш креативно підходять до купажування та вільно експериментують із рецептурами. У смаках канадського віскі переважають м’які, солодкуваті відтінки, зокрема:
- фруктові;
- медові;
- карамельні;
- ванільні;
- цукеркові.
Також популярні екземпляри з гіркуватими нотами: деревинними, земляними, димними, житніми, кавовими. Канадське віскі дистилюють до високої міцності та витримують у вживаних дубових бочках, що надає йому особливого характеру. Знайти продукцію популярних брендів Black Velvet, Maison des Futailles, Grand Grizzly можна на сайті Maudau.
Мексика: оригінальні смаки й унікальність
Мексика — країна текіли та мескалю, які виготовляють шляхом ферментації агави, але місцеві винокури успішно дистилюють і кукурудзяну сировину. Різноманітність ландшафту та клімату сприяла створенню ідеальних умов для вироблення віскі, тож мексиканські бренди стрімко увірвалися до алкогольних чартів.
Для створення автентичних напоїв виробники використовують старовинні локальні сорти кукурудзи та джерельну воду. Витримують дистиляти у нових і вживаних обвуглених бочках. Смаки мексиканського віскі різноманітні та оригінальні: від меду, ванілі, чорного чаю до гвоздики, червоної лакриці, печеного яблука.
