Закриваємо смачний борщ у банках

Зміст:

  • Рецепт
  • Стерилізація банок для закривання
    • Приготування заготовки
    • Зберігають заготовку для борщу в прохолодному місці
    • Закриваємо смачний борщ у банкахНастала осінь. Зібраний урожай садів і городів. Головним завданням садівників – зберегти вирощений урожай, і сьогодні ви дізнаєтеся як заготовити борщ на зиму. І так як приготувати борщ на зиму… Відомо безліч способів консервації, одним з яких є борщ в банках. Це дуже смачна, корисна заправка, приготування якої не складе праці початківцям господиням. Для того що б закрити і заготовити борщ на зиму в банках вибирають дуже великі екземпляри або дрібні овочі і плоди неправильної форми. Такі коренеплоди, в основному, завжди псуються і їх доводиться викидати навесні. До складу борщу в банках входять всі овочі справжнього борщу, за винятком картоплі. При використанні заготовки, суп вариться швидко, а на смак нічим не відрізняється від звичайного борщу.

      Для того що б приготувати борщ на зиму, вам знадобляться банки, обсягом не більше півлітра. Це оптимальний обсяг, так як з однієї банки можна зварити 2.5 літрів супу. Борщ вариться протягом 10 хвилин. У разі додавання картоплі, час варіння трохи збільшиться.

      Рецепт

      Необхідні які нам необхідні продукти для смачного борщу на зиму, рецепт простий до жаху:

      • Капуста – 1 кілограм. Для приготування береться свіжа капуста вирощена, але тут знадобляться і в’ялі вилки, які не збережуться до весни.
      • Морква – 0,5 кілограма. Крім великих коренеплодів, може бути використана дрібна морква.
      • Цибуля – 0,5 кілограма. Для заготівлі береться дрібний цибулю.
      • Помідори – 0,8 кілограма. Томати використовуються стиглі, але злегка пом’яті.
      • Буряк – 0,8 кілограма. Іноді коренеплоди буряка виростають дуже великими, такі екземпляри знадобляться для приготування заправки.
      • Болгарський перець – 0,5 кілограма. Щоб заправка вийшла яскрава, перець знадобиться червоний і жовтий.
      • Соняшникова олія – 125 мілілітрів.
      • Оцет – 60 мілілітрів. Берете на Ваш смак: столовий або яблучний.
      • Цукор, сіль – по 2,5 столових ложки.

      З наведеного обсягу продуктів виходить 3 літра готової заготовки для борщу на зиму.

      Стерилізація банок для закривання

      Закриваємо смачний борщ у банкахБанки ретельно вимити, використовуючи кальциновану соду. Для стерилізації банок під закупорку можна використовувати окріп або гарячий пар. Інший спосіб стерилізації: банки поміщають в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Кришки для закочування банок необхідно вимити і обдати окропом.

      Приготування заготовки

      Овочі помити і почистити. Капусту нашаткувати ножем, моркву і буряк натерти на дрібній тертці. Цибулю, перець і томати дрібно порізати. Для нарізання капусти, моркви та буряків, можна використовувати кухонний комбайн. На ньому процес приготування овочів пройде набагато швидше і простіше, ніж вручну.

      Підготовлені овочі скласти в каструлю об’ємом не менше 6 літрів. Додати оцет, соняшникова олія, цукор, посолити, перемішати. Каструлю з овочами поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Не вимикаючи газ, залишити овочі готуватися на маленькому вогні протягом 50 хвилин. Заправку слід періодично помішувати.

      Через 50 хвилин вимкнути газ і дати овочам охолонути. Приготовлений борщ на зиму розкласти по банках і закатати кришками. Банки перевернути догори дном і закутати ковдрою. У такому вигляді заготовки повинні простояти до повного охолодження.

      Зберігають заготовку для борщу в прохолодному місці

      Для приготування супу з використанням заправки для борщу, в каструлю необхідно налити 2,5 літра м’ясного бульйону або води. Довести до кипіння. Картоплю почистити, порізати соломкою і опустити в киплячу воду. Через 10 хвилин, коли картопля майже звариться, в каструлю покласти заправку для борщу і варити ще хвилин 10. При необхідності, суп посолити або поперчити. Покласти лавровий листок. Борщ, приготовлений з використанням заправки, виходить дуже смачний, наваристий і ситний.

      Ось так просто і легко ви дізналися, як приготувати смачний борщ за рецептом на зиму, можете подавати на стіл зі сметаною! Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: