Зміст:
Наближається зима і тому сьогодні ми з вами поговори про те як заготовити гриби на зиму, білі і лисички. З настанням осені наші ліси наповнюються величезним розмаїттям ягід і грибів. Особливо взимку виникає бажання покуштувати чого-небудь з тих лісових дарів, якими так багата була осінь. Зараз ознайомимося як правильно сушити гриби а після з рецептами як замаринувати, законсервувати і заморозити гриби на зиму.
Як правильно сушити гриби
Як правильно сушити білі гриби для заготівлі на зиму. Для початку потрібно гарненько очистити їх від сміття, піску і гілок. Мити їх потрібно під проточною водою. Ні в якому разі не залишайте гриби у воді, пролежавши в ній довгий час, вони можуть просто згнити. Далі наріжте їх невеликими скибочками. Якщо у вас вдома є таке диво техніки як електросушка, то просто закладіть в неї гриби і чекайте готовності.
Якщо ж электросушки немає, то скористайтеся методами, якими користувалися ще ваші бабусі. Можна зробити зв’язку, нанизавши скибочки на нитку і повісьте її в місці, де добре проходить повітря і тепло. Ще як варіант, можна сушити гриби на зиму в духовці. При цьому не забувайте, що температура повинна бути не дуже високою. Регулярно помішуйте, щоб вони не пригоріли.
Зберігати сушені гриби краще в тканинних мішках або ж використовувати для цього паперові пакети. Так вони не будуть псуватися.
Краще і смачніше всіх інших грибів, звичайно ж, білий гриб. Він надає приємного аромату страв, страв з цим грибом хороший навар. Правильно сушити білі гриби краще окремо від інших, якщо ви хочете, щоб страви з нього були прозорими. Цей цар грибів буде відмінною прикрасою будь-якої страви.
Як заморожувати білі гриби
Як правильно заморожувати білі гриби на зиму. Для цього досить просто вимити і ретельно упакувати в контейнер або пакети. Такий спосіб зберігання, дозволяє зберегти аромат свіжих білих грибів, і навіть їх форму, але тільки за умови, що не було повторної заморозки. Якщо ж ви зібрали великий урожай, а місце в морозильній камері обмежений, то ви можете приварити гриби і так само їх заморозити. Готувати з таких грибів ви зможете будь-які страви, при цьому в них будуть збережені всі корисні речовини.
Маринуємо і солимо гриби
Для цього ви можете взяти будь-які гриби, які вам до смаку. І так як смачно замаринувати і засолити білі гриби на зиму в банки. Всі білі гриби варто розділити на одного розміру, це для того щоб маринад однаково просочив їх. Гарніше всіх на столі виглядають, звичайно ж, опеньки і білий гриб. Маленькі хрусткі опеньки стануть прикрасою будь-якого свята, а їх неповторний смак гості ще довго будуть згадувати.
Для засолювання білих грибів підійдуть найкраще грузді і волнушки, рижики і подгруздки. Кажуть, що гриби краще не замочувати перед засоленням інакше вони втратять свій смак і аромат. Інші ж краще замочити у воді на кілька днів. Потім їх укладають у посуд, обов’язково таку, в якій не буде проходити процес окислення. Для цього підійдуть емальовані вироби, скляний посуд або дерев’яні діжки. Після вимочування потрібно викласти шарами, при цьому кожен шар пересипати сіллю і покласти під який-небудь вантаж і поставити в прохолодне місце. Через місяць білі гриби вже можна буде їсти. Тепер ви знаєте як замаринувати і засолити білі гриби.
Як законсервувати смажені, варені гриби
Багато господині пристосувалися і знають як консервувати смажені або гриби на зиму. Смажені гриби потрібно для початку добре перебрати і почистити. Потім їх готують, так само як і для негайного вживання. Далі необхідно стерилізувати банки і щільно їх наповнити, попередньо додавши в них трохи оцту або киплячого соняшникової олії. Варені білі гриби варто гарненько відварити і виконати ту ж процедуру, що і з смаженими грибами. Такі гриби взимку можна після відкриття вживати відразу ж або додати їх в інше друга страва зроблена на швидку руку.
Ви можете вибрати будь-який з способів заготовляння грибів на зиму, або навіть кілька відразу. Так ви зможете порадувати своїх рідних і друзів, пригощаючи їх дарами лісу круглу зиму. Наш сайт рад бажає вам приємного апетиту! Тепер, коли ви знаєте як заготовити гриби на зиму, можете приступати до справи!
