Короткий зміст:
- Яєчний білок – у чому особливість
- Користь яєчного білка
- Буває шкідливий яєчний білок?
Багато хто з нас не можуть уявити собі сніданок без яєць — варених або смажених. Однак, для когось цей продукт корисний, а для когось- шкідливий. У їжу можна вживати яйця будь-яких птахів, але, в силу поширеності, саме курячі яйця можна по праву назвати завсідника нашого раціону. Розглянемо їх склад і властивості.
Яєчний білок – у чому особливість
Курячі яйця вважаються порівняно низькокалорійним продуктом. Вага одного курячого яйця становить приблизно 55 грамів, а 100 грам курячого яйця містять всього 155 ккал, з яких більшу частину «забирає» жовток, калорійність білка вкрай мала. Білок складається з води на 85%, а решта 15% складають органічні речовини. Кількість білка в білку яйця в цілому доходить до 10%, цей відсоток входять овальбумин, лізоцим, овомукоїд, овомуцин, овотрансферрин, овоглобулин.
Крім цього, у складі яєчного білка можна виділити жири (близько 0,3%) і вуглеводи (приблизно 0,7%), у зв’язку з низьким вмістом цих елементів, куряче яйце вважається дієтичним продуктом. Приготування курячих яєць відрізняються в різних країнах і залежить від смаку. Яйця варять, смажать, запікають, роблять гоголь-моголь, маринують, п’ють сирими.
У білку курячого яйця міститься повний набір амінокислот і мікроелементів, необхідних для щоденного раціону людини.
Користь яєчного білка
Користь яєць обумовлена їх складом:
- Саме білок яйця володіє очисними властивостями. Доведено, що яєчний білок бере участь у зниженні рівня холестерину в крові, тим самим сприяючи поліпшенню роботи серця і судин.
- Нарівні з низькою калорійністю, білок яйця — це джерело протеїну — ферменту, що виробляє енергію в клітці.
- Білок містить практично всі життєво важливі амінокислоти, що сприяють роботі мозку, регенерації клітин і поліпшенню сполучної тканини.
- У білку дуже багато вітаміну групи В, а також вітаміну Е. За кількістю вітаміну D білок яйця перевершує тільки риб’ячий жир.
Оздоровлюючи організм зсередини, корисні властивості яєчного білка дозволяють застосовувати цей компонент і зовнішньо. Косметичні особливості курячого білка забезпечують повноцінний догляд за комбінованою, а особливо — за жирною шкірою обличчя, підсушуючи її і регулюючи сальний обмін.
Маска з яєчного білка вкрай проста і підходить для регулярного застосування. Для цього достатньо збити білок яйця і дати йому охолонути. Пензликом на шкіру наносять маску, давши підсохнути хвилин 5, повторюють процедуру, таким чином завдавши на шкіру три шари білка. Після закінчення 15 хвилин маску змивають теплою водою.
Яєчний білок можна назвати частим компонентом масок для волосся. Для живлення і росту волосся необхідно змішати один білок з 3 столовими ложками натурального йогурту. Маску розподілити по довжині волосся і залишити на 20 хвилин. За відгуками, яєчний білок для волосся допомагає поліпшити їх структуру, робить гладкими і м’якими.
Буває шкідливий яєчний білок?
Незважаючи на цінність курячого яйця, багато хто вважають його досить шкідливим і уникають вживання в щоденному раціоні. Проте, єдиний можливу шкоду пов’язаний з побоюваннями з приводу змісту холестерину в яйці. Побоювання допоможе розвіяти науковий факт, який свідчить на користь яєчного білка.
«Шкідливий» холестерин, надмірне вживання якого сприяє утворенню судинних бляшок, міститься в жовтку, але не в білку. У 100 грамах яєчного жовтка міститься 250 міліграмів холестерину, вміст його в білку дорівнює нулю. Якщо проблема холестерину існує, зовсім не обов’язково відмовлятися від курячих яєць, досить яєчний білок вживати без жовтка.
Можливу шкоду яєчного білка полягає лише в індивідуальній непереносимості білка. Курячий жовток є набагато більш слабким алергеном, ніж білок. У 60% випадків алергія на яєчний білок супроводжується алергічною реакцією на куряче м’ясо.
Людям, страждаючим подібної алергією необхідно пам’ятати про те, що курячий яйця є невід’ємним компонентом у виробництві хлібних і кондитерських виробів, деяких солодощів, майонезу та інших продуктів.
