Як зварити сочевицю для гарніру

Бобова рослина, відоме людству ще з часів бронзового століття. Маленькі плоскі плоди мають горіховим присмаком, містять в собі велику кількість корисних мікроелементів і білків. Сочевиця проста в приготуванні.

Для кулінарії використовують сочевицю трьох видів: червону, чорну і зелену.

Такі насіння можна додавати у страви не тільки з-за своїх корисних властивостей, але і для колірного різноманіття. Ці зерна можуть підлаштуватися під будь-який смак і при цьому не втратити свій характер.

Як зварити сочевицю для гарніру, щоб вона не розварилася або не залишилася сирої?

Для цього потрібно запам’ятати наступне:

  • червона швидко розварюється;
  • зелена не розварюється взагалі;
  • чорна вариться довше за всіх, і в залежності від часу готування може частково розварюватися;
  • чорну варіть 40 хвилин;
  • зелену — 30-40 хвилин;
  • червону — 15-25 хвилин.

На склянку сочевиці лейте дві склянки води. Для салатів добре підходить зелена. Цей вид сочевиці є недостиглі, тому вона зберігає цілісність під час тривалої варіння. Для пюре — червона. Вона прекрасно розминається в пюре і має саме ту кашоподібну консистенцію, яка потрібна для приготування густих супів і соусів.

Сочевицю в мультиварці потрібно готувати так само, як кашу. Вибираєте режим «каша», «рис» або «гречка» і чекаєте коли звариться.

Сочевиця в мікрохвильовці готується ще швидше. Півсклянки червоних зерен і склянку води варіть 10 хвилин на повній потужності. Якщо хочете, щоб боби розварилися, то візьміть водички трохи більше і збільште час на 3-5 хвилин.

Інгредієнти для стального гарніру:

  • склянку сочевиці; морква;
  • цибулина;
  • 2 помідора або ложка томатної пасти;
  • чайна ложка коріандру;
  • сіль, перець;
  • маленький пучок кропу;
  • рослинна олія для смаження.

Попередньо відварити сочевицю. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Почищену моркву порізати на тоненькі шматочки або натріть на крупній тертці. На помідорах видаліть шкірку і дрібно наріжте. Висипте цибулю в розігріте масло. Смажте 5 хвилин, потім додайте моркву. Доведіть до готовності і покладіть помідори. Тушкуйте 5-7 хвилин і насипте подрібнений кріп і коріандр. Змішайте з сочевицею. На маленькому вогні варіть 5 хвилин.

Такий гарнір добре підійде до яєчні, м’яса, картоплі. Можна просто викладати на хлібець або грінки.

Дуже багато страви, що готуються за звичкою з горохом або квасолею, можна з успіхом робити і з сочевицею. Адже бобові рослини все-таки є близькими родичами, що належать одному виду. А значить можна сміливо їх замінювати або доповнювати.

Схожі:
Соц закладки