Бобова рослина, відоме людству ще з часів бронзового століття. Маленькі плоскі плоди мають горіховим присмаком, містять в собі велику кількість корисних мікроелементів і білків. Сочевиця проста в приготуванні.
Для кулінарії використовують сочевицю трьох видів: червону, чорну і зелену.
Такі насіння можна додавати у страви не тільки з-за своїх корисних властивостей, але і для колірного різноманіття. Ці зерна можуть підлаштуватися під будь-який смак і при цьому не втратити свій характер.
Як зварити сочевицю для гарніру, щоб вона не розварилася або не залишилася сирої?
Для цього потрібно запам’ятати наступне:
- червона швидко розварюється;
- зелена не розварюється взагалі;
- чорна вариться довше за всіх, і в залежності від часу готування може частково розварюватися;
- чорну варіть 40 хвилин;
- зелену — 30-40 хвилин;
- червону — 15-25 хвилин.
На склянку сочевиці лейте дві склянки води. Для салатів добре підходить зелена. Цей вид сочевиці є недостиглі, тому вона зберігає цілісність під час тривалої варіння. Для пюре — червона. Вона прекрасно розминається в пюре і має саме ту кашоподібну консистенцію, яка потрібна для приготування густих супів і соусів.
Сочевицю в мультиварці потрібно готувати так само, як кашу. Вибираєте режим «каша», «рис» або «гречка» і чекаєте коли звариться.
Сочевиця в мікрохвильовці готується ще швидше. Півсклянки червоних зерен і склянку води варіть 10 хвилин на повній потужності. Якщо хочете, щоб боби розварилися, то візьміть водички трохи більше і збільште час на 3-5 хвилин.
Інгредієнти для стального гарніру:
- склянку сочевиці; морква;
- цибулина;
- 2 помідора або ложка томатної пасти;
- чайна ложка коріандру;
- сіль, перець;
- маленький пучок кропу;
- рослинна олія для смаження.
Попередньо відварити сочевицю. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Почищену моркву порізати на тоненькі шматочки або натріть на крупній тертці. На помідорах видаліть шкірку і дрібно наріжте. Висипте цибулю в розігріте масло. Смажте 5 хвилин, потім додайте моркву. Доведіть до готовності і покладіть помідори. Тушкуйте 5-7 хвилин і насипте подрібнений кріп і коріандр. Змішайте з сочевицею. На маленькому вогні варіть 5 хвилин.
Такий гарнір добре підійде до яєчні, м’яса, картоплі. Можна просто викладати на хлібець або грінки.
Дуже багато страви, що готуються за звичкою з горохом або квасолею, можна з успіхом робити і з сочевицею. Адже бобові рослини все-таки є близькими родичами, що належать одному виду. А значить можна сміливо їх замінювати або доповнювати.
