Будь торт, тістечко, солодкий десерт, придбає святковий вигляд і смак, якщо прикрасити його шоколадною глазур’ю, це ніби фати для нареченої: без неї не обійтися ніяк. Маса повинна бути однорідною та глянцевою, блискучою. Як зварити шоколадну глазур з какао та молока?
Для приготування глазурі знадобиться невелика ємність. Змішати в неї дві столові ложки молока або сметани, чотири чайні ложки какао-порошку, три або чотири столові ложки цукрового піску, 30 грамів вершкового масла і ванілін з пакетика, за смаком. Суміш поставити на вогонь, швидко помішувати: маса не повинна приставати до дна каструлі. Через три-чотири хвилини після початку прогрівання продукт перевірити: капнути глазур на блюдце. Маса повинна застигнути, перетворитися в блискучий кульку. Глазур швидко застигає, десерт потрібно відразу ж полити отриманою сумішшю, через 15 – 20 хвилин вона застигне і можна приступати до подальшого прикраси страви.
Існують і більш складні способи приготування глазурі, наприклад, з додаванням пшеничного борошна. У каструлі невеликого розміру змішати 50 грамів вершкового масла, столову ложку какао-порошку, всипати ложку пшеничного борошна і півсклянки цукрового піску. Додати п’ять столових ложок молока. Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння, помішувати. Масу трохи остудити, додати ще стільки ж вершкового масла і ванілін. Борошна можна покласти трохи більше, це дасть потрібну в’язкість, глазур не буде стікати з готового торта.
Третій рецепт дозволяє обійтися без какао-порошку, замінивши його плиткою шоколаду. 150 грамів готового продукту поламати на шматочки, додати склянку цукрового піску, половину склянки води. Прогрівати суміш на тихому вогні, поки вона не загусне, помішувати. Готову масу нанести на торт або тістечко, швидко розгладити ножем. Для приготування такої глазурі можна використовувати шоколад будь-якого сорту: темний, білий, молочний.
Ще один рецепт глазурі, на цей раз – зі сметаною. Краще взяти справжній, домашній, густий продукт. Додати дві чайні ложки сметани половину плитки темного шоколаду, прогріти, перемішати. Дати масі трохи охолонути і намазати випічку.
Прикрасити торт поверх глазурі можна будь-яким зручним способом: збитими вершками, готовими маленькими зефирками, шоколадними фігурками, кольоровий кондитерської посипкою, шматочками мармеладу, цукатами.
