Зміст:
Вперше напій був виготовлений у Франції. По виду нагадує шампанське, тільки виготовляється з яблук. Яблучне вино зробити дуже легко навіть в домашніх умовах. Вам слід запастися потрібною кількістю цукру, яблук і дріжджів. Смак і колір може бути різним, краще використовувати кисло-солодкі сорти яблук. Так само яблучний сік потрібно розбавляти, якщо ви взяли дуже солодкі яблука, і не додавати дуже багато цукру.
Перед основним процесом вам слід вибрати яблука, обріжте місця з гниллю або з пошкодженнями. Відсортуйте помийте їх, потім поріжте на дрібні шматочки. Так само для яблучного вина використовуйте живі дріжджі. Такий напій буде не дуже міцним, від нього не можна сп’яніти. Пити яблучне вино не тільки приємно, але і корисно, в ньому міститься багато вітамінів.
Перший рецепт
Помийте і почистіть яблука. Поріжте кожне яблуко на 4 частини і пропустити все через м’ясорубку. Після чого до всієї маси додайте цукор (150 гр. на один кілограм яблук) і залиште на 3 дні в теплі, прикривши марлею. Підніметься макуха, який слід процідити і віджати м’якоть. Сік збирається в трилітрову банку.
У банку додається ще цукор (близько 300 гр.), банку закривається кришкою, і в такому положенні вино залишають бродити 3 тижні.
Вийшло вино розливають по пляшках і зберігають у прохолодному місці. Можна додавати в нього соди, це додасть шипучості.
Другий рецепт
Порізані яблука слід замочити у воді на два тижні. Отриману рідину проціджують і розігрівають, додавши цукор і дріжджі. Вийшла суміші дають перебродити, заливши її в бочку і поставивши в теплому місці. Для цього вам буде потрібно 5 склянок цукру на кожні 4 склянки суміші яблучного соку і води, а також 25 гр. дріжджів. Бочку тримають замкненою близько півроку, після чого розливають вино по пляшках.
Третій рецепт
Яблука слід потримати 2 тижні поза приміщенням. Після чого подрібнити і помістити в будь-яку емальований посуд (пляшку або бочку), заливши водою і залишивши бродити. Туди ж додають сухих дріжджів, близько 1-го склянки на 1 кг. яблук. Суміш витримують 3 дні, після чого м’якоть віджимають, а сік розливають по пляшках.
Вино із сухих груш і яблук
Якщо ви вирішили зробити вино (сидр), можна використовувати не тільки яблучний сік. У нього можна додати і інші фрукти, що додасть провину вишуканий смак. Можна використовувати ще і груші. В такому випадку, яблука і груші сушаться на сонці, попередньо їх потрібно подрібнити. Потім сушку заливають водою в скляній тарі. Воду беруть у відношенні 10 літрів на кілограм. Посуд не закривають, а накривають тканиною або марлею, і прибирають на три дні в прохолодне місце. Після суміш переносять у льох, де вона доброджує. Як тільки почнеться процес бродіння, закрийте посуд пробкою і залиште на три тижні. Можна додавати родзинки. Напій слід зберігати в підвалі, в пляшках, які поставити в пісок.
Використовуючи солодкі і кислі сорти
У цьому рецепті ми використовуємо яблука різні на смак. Як і зазначалося раніше в рецептах, вам слід перебрати яблука, помити і подрібнити їх. Після чого з них вичавлюється сік, який перемішується в пропорції, в залежності від ваших смаків. Отриманий сік відстоюється, доки не осяде вся гуща. Сік розливається по пляшках, в які додається родзинки, і залишають на зберігання на рік у прохолодне і темне приміщення.
Якщо ви використовуєте тільки кислий сорту, ви можете додавати апельсинову або лимонну цедру. Тоді вам слід використовувати винні дріжджі. Пляшки ставлять на 3 дні бродити, після чого рідину проціджують, і повторно заливають кип’яченою водою. Сік розбавляється водою 1 до 1-го.
