У коморах практично кожної дбайливої господині напевно знайдеться баночка торішнього варення, і ще одна позаторішнього, і ще. Викинути шкода, а їсти не хочеться. Що ж робити? Такого варення без праці можна знайти застосування. Використовуйте його для приготування домашнього вина. Вино з варення, приготоване в домашніх умовах, нітрохи не гірше, ніж те, які ви купуєте в магазині, а можливо навіть і краще, так як вже точно складається з натуральних речовин, а не порошку та іншої «хімії».
Зміст:
Спосіб приготування
Отже, для приготування вина з торішнього варення в домашніх умовах нам знадобляться:
- Вода – 1 літр;
- Варення – 1 літр;
- Родзинки 100-150 грамів;
- 3-х літрова банка.
Трилітрову банку ретельно моєму, можна з розчином соди, добре обполіскуємо, щоб не залишилося соди, теплою проточною водою, після чого обдаємо окропом. «Щоб банка не лопнула, покладіть в неї столову ложку».
У каструлю налити літр води і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Можна накрити кришкою, щоб вода швидше закипіла. Вогонь вимикаємо і залишаємо каструлю з водою остигати. Нам необхідна вода, температура якої буде перевищувати звичайну кімнатну, але при цьому не буде і гарячої, потрібно щось середнє.
Варення виливаємо в нашу трилітрову банку, туди ж відправляємо літр теплої води. Слідом додаємо жменю попередньо промитого і просушеного родзинок. Все акуратно перемішуємо. На банку надягаємо капронову кришку. Прибираємо в темне тепле місце (температура 15-20 градусів) мінімум на 14 днів.
Після закінчення цього часу відкриваємо банку і знімаємо з поверхні утворилася мезгу. Рідина добре проціджуємо крізь складену в кілька слів марлю. Беремо чисту банку і знову виливаємо туди нашу рідина.
Потім беремо звичайну медичну рукавичку, надягаємо на горловину банки, обв’язуємо горлечко джгутом або мотузкою поверх рукавички, щоб вона не злетіла. Можна ставити гідрозатвор.
Знову прибираємо банку з нашим майбутнім вином в темне місце, на цей раз мінімум на 40 днів. Якщо через цей час ви помітили, що надута бродінням рукавичка знову почала опадати, а потім і зовсім опустилася, значить, наше вино з варення готове, саме час його розливати по пляшках.
Порада: «Переконайтеся, що вино прозоре. При цьому не потрібно ретельно збовтувати банку, інакше підніметься осад», — радять досвідчені винороби».
Вино з трилітрової банки акуратно розливаємо по пляшках, можна це робити за допомогою лійки, дно якої викладено марлею, щоб у пляшку не потрапив осад. Пляшки з розлитим вином знову ставимо в темне місце на цей раз вже приблизно на 2 місяці. Приблизна фортеця такого вина з варення становить 10 градусів, плюс мінус один градус.
Простий рецепт з полуниці
Окремо хочеться розглянути приготування вина з полуничного варення. Для цього нам знадобиться:
- Полуничне варення – 1 літр;
- Вода – 2,5 літра;
- Родзинки – 150 р.
Варення змішують з теплою кип’яченою водою, перемішуючи протягом не менше 7 хвилин. Потім додаємо розмочений у теплій воді набряклий родзинки. Банку з сумішшю води, варення і родзинок залишаємо бродити при кімнатній температурі в темному місці. Коли процес бродіння припиниться, проціджуємо через марлю і знову ж розливаємо по приготованим заздалегідь чистим пляшках. Судини з нашим вином потрібно закрити пробкою і поставити в прохолодне місце мінімум на 3 дні. Через три доби напій можна починати дегустувати. Фортеця вина з полуничного варення зазвичай становить близько 11%.
Забродившее варення
Перераховані вище рецепти ставилися до варення, яке ще не встигло заграти. Якщо ж у вас в коморі завалялося забродившее варення, то не поспішайте його викидати, з нього теж можна приготувати вино.
Для приготування нам знадобляться:
- Наше забродившее варення — 1,5 літра;
- Кип’ячена вода — 1,5 літра;
- Цукор-пісок – 200 грамів;
- Родзинки – 1 столова ложка з гіркою.
В даному варіанті родзинки не миється і не попередньо розмочується у воді. Кип’ячену воду охолодити приблизно до 40 градусів. Наливаємо її в п’ятилітрову банку, туди ж додаємо літр забродженого варення, ? приготованого нами цукру і родзинки. Перемішуємо. Надягаємо на горлечко банки медичну рукавичку, фіксуємо джгутом. На одному з «пальців» рукавички голкою робимо невелику дірочку, щоб газ з банки міг трохи виходити назовні.
Якщо у вас не знайшлося такої великої ємності, то замість однієї п’ятилітрової, можна використовувати дві трилітрові банки, попередньо змішавши всі інгредієнти у великій каструлі.
Банку з продуктом прибираємо в тепле темне місце на 2 тижні. Через це час банку відкриваємо, вміст проціджуємо і додаємо другу половину необхідного цукру (100 г). Вино переливаємо в чисту п’ятилітрову банку і знову відправляємо бродити в теплому темному місці на 3 місяці.
Після чого переливаємо готове вино по пляшках, намагаючись при цьому не піднімати в банку з’явився осад. Пляшки з вином зберігати в прохолодному місці. Таке вино буде мати трохи більше відсоток фортеці попередні тижні через доданого до нього в процесі виготовлення цукру.
Порада: «Щоб пробка не рассыхалась, пляшки з вином необхідно тримати під нахилом», — радять досвідчені винороби».
Як бачите, навіть, здавалося б, зіпсовані забродившее варення можна перетворити з хороше домашнє вино, яке за своїми смаковими якостями не буде поступатися заводським винам. При цьому, не зазнавши фактично ніяких фінансових витрат. Вартість родзинок і 200 грамів цукру ніщо, в порівнянні з дорогими покупними і найчастіше далекими від натуральних винами, а так само того задоволення, яке ви отримаєте пригощаючи своїх друзів напоєм власного приготування.
Вдалої вам дегустації! І не забувайте, що надмірне пиття алкогольних напоїв небезпечно для здоров’я. А в ситуації, коли це напій власного виготовлення, спокуса випробувати його знову і знову ой як велике.
