Зміст:
Пам’ятайте для засолювання потрібно ікра риби, пійманої сьогодні або вчора, ікра, якої не зрозуміло скільки часу, не підійде.
Перед засолюванням ікру слід спершу відокремити від риби, а потім від ястиків та інших плівок, не пошкодивши саму ікру. Можна ікру пробити через сито для миття овочів, з великими щілинами або осередками, на зразок такого:
Через такий імпровізований друшляк слід протирати ястики до тих пір, поки в них не залишиться ікри.
Є другий спосіб, винайдений рибалками. Ікру щуки пропускають через м’ясорубку, щоб ікра вийшла безперешкодно, а плівки залишилися на ножі і валу.
Є і третій спосіб, коли ікру протирають крізь дрібне сито, залишаючи в ньому тільки плівку.
Отже, ікра готова до засолюванні, пора приступати до самого приготування. Є кілька способів засолити ікру: швидкий і гарячий. Єдиний мінус швидкого в тому, що ікра псується так швидко як солиться і довше тижня без холодильника не протримається, тоді як ікра при гарячої засолюванні готова до вживання завжди.
Швидкий спосіб засолити ікру
Гаряча засолювання щучої ікри
