Марципан надасть безліч прекрасних і смачних можливостей для господині
Марципан – це суміш подрібненого в борошно мигдалю і цукрового сиропу або цукрової пудри. З нього можна ліпити фігурки, розкачати дуже тонко і покрити торт або тістечко, а також використовувати в якості начинки для булочок і круасанів, смакової добавки в креми.
Для приготування домашнього марципана знадобиться наступне.
Інгредієнти
- 1 стакан мигдалю
- 1 склянка цукру
- кілька столових ложок води.
Приготування
Для того щоб марципан був світлий, майже білий, мигдаль попередньо необхідно очистити. Щоб з легкістю зняти шкірку, мигдаль потрібно бланшувати. Тобто неочищений мигдаль на 1 хвилин опустити в киплячу воду, потім промити холодною водою, і ще раз на 1 хвилину опустити в окріп, а потім у холодну воду. Після такої шокової обробки мигдаль, буквально вискакує з оболонки при легкому натисканні пальцями на ядро. Після очищення мигдаль слід просушити в духовці при температурі 150 оС протягом 15 хвилин.
Просушений мигдаль подрібнити в дрібну крупку з допомогою блендера або пропустивши через м’ясорубку. У каструльку насипати цукор, додати воду, довести сироп до кипіння і проварити протягом 3-5 хвилин. Додати в сироп подрібнений мигдаль і проварити ще протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Далі підготовлену масу перекласти на блюдо, змащене маслом і охолодити. Коли маса охолоне до кімнатної температури пропустити її через м’ясорубку з частою сіткою. Марципанова маса повинна бути гладкою, однорідною і пластичною.
Корисні поради
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!