Як зробити майонез в домашніх умовах?Зміст:

  • Що таке майонез
  • Який майонез краще?
  • Майонез пісний (гороховий)
  • Гірчичний майонез
  • Зелений майонез
  • Майонез оливково-лимонний
  • Майонез «Провансаль»
  • Відео уроки

Всі давно знають, що в магазинах вже можна купити корисних товарів, тому що в їх виробництві використовуються різні консерванти, барвники та інші не дуже корисні речовини. Тому люди утримуються від придбання подібних товарів, до якому відноситься і майонез. Вони воліють зробити його самостійно. Якщо ви ще не знайомі з рецептом приготування, тоді читайте цю статтю.

Що таке майонез

Майонез – це соус, який часто використовується в приготуванні багатьох страв. Досить багато страв потрібно заправляти майонезом, а знайти альтернативу не завжди можливо. Крім цього багатьом просто подобається смак цього продукту. Він дуже давно прийшов до нас із Франції, і зараз знайшов велику популярність.

Який майонез краще?

Всі господині намагаються готувати страви, які за максимум сподобаються їм і їх друзям, родичам і в теж час будуть корисні. Тому виникає питання, якою майонез краще вживати. Приготувати його будинку досить просто і при цьому ви будете впевнені, що зробили все з якісних продуктів і його термін придатності не минув.

І хоч усі розуміють переваги домашнього майонезу, проте йдуть в магазин і купують його там. Це пов’язано із зручністю – в будь-який момент можна піти і придбати, а не морочитися з приготуванням. Однак, якщо ви можете виділити час на його приготування, тоді зробіть це!

Майонез пісний (гороховий)

Соус за смаком майже не відрізняється від звичайного майонезу, проте в його складі тільки рослинні продукти.

Інгредієнти

  • Гірчиця – дві-три чайні ложки.
  • Оцет – одна-дві столові ложки.
  • Цукор – чайна ложка.
  • Перець мелений чорний – пів чайної ложки.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Рослинна олія без запаху – 190-210 грам.
  • Вода – шість столових ложок.
  • Горох колотий або горохові пластівці – столова ложка.

Приготування

  • Залийте горохові пластівці водою і варіть до повного розварювання. Це залежить від виду пластівців – десять-тридцять хвилин.Горохове пюре можна готувати і з горохового борошна або з звичайного колотого гороху. В цьому випадку час приготування буде іншим.
  • Гарненько подрібніть все блендером, щоб все стало однорідним. Якщо суміш не нагадує рідкий кисіль, то можете додати води. Потім остудіть!
  • У посуд для збивання додайте трохи горохового “киселя” і влийте рослинне масло. Масло:суміш має відноситься 1:2 (на 75 грам горохової маси 150 грам масла). Збивайте тридцять-шістдесят секунд.
  • Потім додайте оцет (поступово, щоб не перекислить), гірчицю, перець, цукор і сіль.
  • Збивайте ще одну хвилину. Суміш повинна стати щільною.
  • Тепер можете перевірити на смак, якщо потрібно, додайте спецій.
  • Гірчичний майонез

    Соус з рослинного масла і жовтків. Готуватися кілька хвилин, відмінно підходить до рибі. Оцет додавайте потроху, пробуйте, щоб соус був за вашим смаком.

    Інгредієнти

    • Сіль.
    • Перець мелений чорний.
    • Кріп.
    • Рослинне масло – сто мілілітрів.
    • Оцет винний – чайна ложка.
    • Цукор – чайна ложка.
    • Гірчиця діжонська – дві столові ложки.
    • Великий яицный жовток – штука.

    Приготування

  • Збийте цукор, гірчицю і жовток.
  • Додайте сіль, оцет і мелений перець за смаком, а потім збийте до однорідної маси.
  • Коли будете збивати, потроху вливайте рослинне масло.
  • Подрібніть кріп і висипте в соус.
  • Зелений майонез

    Соус з травою тархуна. У нього чудовий вигляд і приємний запах. Відмінно підійде у рибі. Даний соус бажано відразу вжити, оскільки з часом втрачаються смакові якості.

    Інгредієнти

    • Зелень тархун — п’ятдесят грам.
    • Растительнео масло – двісті п’ятдесят мілілітрів.
    • Сік лимона – дві чайні ложки.
    • Діжонська гірчиці – чайна ложка.
    • Перець мелений чорний – пів чайної ложки.
    • Цукор – чайна ложка.
    • Сіль – пів чайної ложки.
    • Яйця – дві штуки.

    Приготування

  • В блендер, додайте олію, сік лимона, гірчицю, висипте спеції, вилийте яйця. Збивайте на максимальній швидкості, поволі піднімаючи блендер вгору з дна.
  • Як тільки соус буде готовий, додайте нарізаний тархун і збивайте до тих пір, поки зелень измельчиться, щоб не хрумтіти на зубах.
  • Майонез оливково-лимонний

    Це для людей, які бояться покупних… Оливкове масло беріть тільки тоді, коли ви дійсно любите. Якщо немає, то підійде соняшникова.

    Інгредієнти

    • Цукор – одна чверть чайної ложки.
    • Сіль – одна друга чайної ложки.
    • Лимонний сік – столова ложка.
    • Масло рослинне – дев’яносто мілілітрів.
    • Оцет або гірчиця – пів чайної ложки.
    • Жовтки – дві штуки.

    Приготування

  • На маленькій швидкості збийте міксером цукор, сіль, гірчицю з жовтками.
  • Як тільки стане однорідна маса, починайте потроху вливати олію. Не зупиняючись збивайте. Чим довше збиваєте і налити олію, тим густіше консистенція. В кінці залийте лимонним соком і ще раз збийте.
  • Майонез «Провансаль»

    Інгредієнти

    • Натуральний оцет або Сік лимона – одну-дві столові ложки.
    • Чорний перець і цукор – за смаком.
    • Сіль – одна друга чайної ложки.
    • Гірчиця – чайна ложка.
    • Рафінована рослинна олія – двісті мілілітрів.
    • Яйця – дві штуки.

    Приготування

  • Відокремте жовток від яйця, і гарненько збийте. Додайте гірчицю, трішки чорного перцю і сіль, а потім збийте ще раз.
  • Порціями тонкою цівкою влийте масло: влийте – збийте (поки не почне схоплюватися), як тільки схопилося – ще влийте трошки масла, і так до тих пір, поки не використовуєте масло.
  • Потім додайте сік лимона або оцет і легенько збийте – майонез сильно посвітлішає. Тепер додайте яєчні білки е знову збийте – соус стане більш густим і ще більше посвітлішає. Якщо необхідно, можна за смаком додати сіль і оцет. Якщо соус вийшов кислим, просто додайте сметани.
  • Відео уроки

    -->
    Соц закладки
    Соц закладки