Зміст:
Всі люблять м’ясні делікатеси. Вони є незамінною частиною будь-якого застілля. М’ясні страви готували ще в давнину, експериментуючи з приготуванням. Таким чином, і з’явилася бастурма, що являє собою вирізці в’яленого м’яса. Не дивлячись на складну назву, це блюдо готується досить-таки просто, для цього не потрібні особливі навички в кулінарії. Нижче ми розповімо вам, як це зробити.
Про походження страви досі ведуться суперечки. Одні стверджують, що вперше його приготували у Вірменії, під час Тиграна Другого. За іншими джерелами, його придумали монголи Чингісхана. Не дивлячись на різні гіпотези, метод приготування був один – воїни клали під кінське сідло шматки м’яса, які з часом прессовались, втрачали вологу. Сьогодні таких складнощів немає, все, що вам потрібно для бастурми, це шматок хорошого м’яса.
Як приготувати
Бастурма дуже поширена в Туреччині, Азербайджані, Вірменії, країнах Середньої Азії. Не дивлячись на це, навіть у цих країнах вона вважається делікатесом. Правда, якщо ви знаєте рецепт, вам нічого не варто приготувати її вдома. Найчастіше готують «вірменську» бастурму.
Вам потрібно:
- 1 літр сухого вина;
- сіль (6 ст. л.);
- мелений червоний перець (2 ч. л.);
- чаман (2 ч. л.);
- сумах (2 ч. л.);
- пажитник (1 ч. л.);
- часник (4 зубчики).
Для того, щоб в’ялити м’ясо, його потрібно підготувати. Для цього вам потрібно:
- вино 150 гр;
- сіль 3 ч. л.;
- чаман 1 ч. л.;
- сумаха 3 ч. л.;
- червоний перець 2 ч. л.;
- борошно для тіста.
Приготування:
Особливості
Кожен народ готує бастурму по-своєму, тому є дуже багато різних рецептів. Основна частина будь-якого рецепту, це процес вяленья м’яса. Так само, бастурма має ряд корисних властивостей:
- знімає втому;
- засіб проти анемії і залізодефіциту;
- має стимулюючий, протизапальний, антибактеріальний ефекти.