Як зробити бастурму в домашніх умовах?Зміст:

  • Як приготувати
  • Особливості
  • Відео уроки

Всі люблять м’ясні делікатеси. Вони є незамінною частиною будь-якого застілля. М’ясні страви готували ще в давнину, експериментуючи з приготуванням. Таким чином, і з’явилася бастурма, що являє собою вирізці в’яленого м’яса. Не дивлячись на складну назву, це блюдо готується досить-таки просто, для цього не потрібні особливі навички в кулінарії. Нижче ми розповімо вам, як це зробити.

Про походження страви досі ведуться суперечки. Одні стверджують, що вперше його приготували у Вірменії, під час Тиграна Другого. За іншими джерелами, його придумали монголи Чингісхана. Не дивлячись на різні гіпотези, метод приготування був один – воїни клали під кінське сідло шматки м’яса, які з часом прессовались, втрачали вологу. Сьогодні таких складнощів немає, все, що вам потрібно для бастурми, це шматок хорошого м’яса.

Як приготувати

Бастурма дуже поширена в Туреччині, Азербайджані, Вірменії, країнах Середньої Азії. Не дивлячись на це, навіть у цих країнах вона вважається делікатесом. Правда, якщо ви знаєте рецепт, вам нічого не варто приготувати її вдома. Найчастіше готують «вірменську» бастурму.

Вам потрібно:

  • 1 літр сухого вина;
  • сіль (6 ст. л.);
  • мелений червоний перець (2 ч. л.);
  • чаман (2 ч. л.);
  • сумах (2 ч. л.);
  • пажитник (1 ч. л.);
  • часник (4 зубчики).

Для того, щоб в’ялити м’ясо, його потрібно підготувати. Для цього вам потрібно:

  • вино 150 гр;
  • сіль 3 ч. л.;
  • чаман 1 ч. л.;
  • сумаха 3 ч. л.;
  • червоний перець 2 ч. л.;
  • борошно для тіста.

Приготування:

  • М’ясо слід помити, проколоти в кількох місцях і сушити.
  • Взявши форму з бортами, насипати в неї сіль.
  • Обваляйте м’ясо в солі, і поставте у формі в холодильник на 4 години.
  • Виділилася кров і сік змити з м’яса, після чого обсипати його приправами, полити вином і поставити під прес на тиждень.
  • Знявши прес, підвісьте м’ясо, щоб стекла рідина.
  • Замотайте м’ясо в тканину, і знову поставте під прес на 2-3 дні. М’ясо повинно лежати при кімнатній температурі.
  • Після чого, обв’яжіть м’ясо ниткою, повісьте сушитися на 4 дні, при кімнатній температурі.
  • Особливості

    Кожен народ готує бастурму по-своєму, тому є дуже багато різних рецептів. Основна частина будь-якого рецепту, це процес вяленья м’яса. Так само, бастурма має ряд корисних властивостей:

    • знімає втому;
    • засіб проти анемії і залізодефіциту;
    • має стимулюючий, протизапальний, антибактеріальний ефекти.

    Відео уроки

    -->
    Соц закладки
    Соц закладки