Як зробити абсент в домашніх умовах?Зміст:

  • Абсент класичний
  • Абсент без перегонки на горілці
  • Абсент з перегонкою
  • Відео уроки

Абсент це алкогольний напій з полину, ефірних олій, флавоноїдів та інших речовин. Елітний та досить гіркий напій, який підійде не всім.

Хоча стародавній абсент готувався з полину, для цього підійде не тільки вона, але і інші трави, наприклад, аніс і меліса, а так само 70-75 процентний спирт для утримання в ньому ефірних масел. Але самий головний інгредієнт це туйон, який здійснює на тіло токсичне і наркотичне дію. Крім полину він міститься ще в ряді трав.

Абсент класичний

Рецепт Ордінер визнаний класичним рецептом. Він полягає у тому, що сушену полин, аніс і фенхель наполягають на спирті, потім кип’ятять. Потім знову наполягають і фільтрують. Різні марки абсенту розрізняються способами виробництва, але, головне, в результаті виходить унікальний і дуже міцний напій.

Абсент без перегонки на горілці

Останнім часом домашній абсент отримав дуже широке поширення, найпопулярнішим став рецепт, який ми надамо трохи нижче.

Нам потрібна одна пляшка горілки, 2 чайні ложки полину, насіння анісу – дві чайні ложки, половина чайної ложки насіння фенхелю, 4 стручка кардамону, чайна ложка майорану, пів чайної ложки коріандру, дві третини склянки цукрового сиропу і подрібнений корінь дягелю — дві ложки.

Готується абсент на горілці так: в банку об’ємом один літр вилити горілку, всипати полин, настоювати під кришкою дві доби, потім профільтрувати. Потім розтерти в ступі інші трави і додати до полину, настоювати одну тиждень, знову профільтрувати і підсолодити сиропом.

Є й інший рецепт.
Для нього нам знадобиться дві столові ложки м’яти, чайна ложка полину, склянку горілки, шматочок шкірки лимона і півсклянки цукрового сиропу.

Готується абсент так:
Подрібнену полин закладаємо в банку і заливаємо водою, під кришкою наполягаємо два дні, потім проціджуємо. Після проціджування додаємо листя м’яти, лимон, наполягаємо ще 8 днів, фільтруємо і додаємо цукровий сироп. Абсент вийде гірким, але ароматним.

Абсент з перегонкою

Приготування справжнього абсенту неможливо без перегонки. Саме приготування ділиться на чотири етапу:

  • Наполягання
  • Перегонка
  • Фарбування травами
  • Старіння
  • Наполягання

    Суміш полину, фенхелю, анісу, меліси, ромашки, кмину, «Провансу», дягелю та ісопу наполягають на спирту в темному приміщенні при кімнатній температурі близько двох тижнів.

    Перегонка

    Настоянку розводять до 55 градусів, потім заповнюють нею ємність разом з осадом і починають перегонку. Перші 50 мілілітрів підлягають знищенню, решта 95% рідини можна перегнати. Залиште на дні трохи, щоб трави не пригоріли.

    Фарбування

    На кожен літр отриманого речовини додаємо ці трави:

    • 8 грам меліси
    • 10 грам солодки
    • 2 грами ромашки
    • 2 грами дягелю
    • Суміш трав «Прованс» — 15 грам

    Наполягають цю суміш протягом доби, проціджують і доливають в напій.

    Старіння

    Ставите суміш у темне приміщення на 2 тижні і ось через півмісяця після початку готування абсент готовий.

    Відео уроки

    Соц закладки
    Соц закладки