Як вибрати м’ясо для шашлику

Як вибрати мясо для шашлику

Перед тим як йти на ринок купувати м’ясо на шашлик, корисно буде дізнатися про те, як правильно вибрати м’ясо для шашлику

Якщо ти хочеш організувати пікнік з його головним традиційним блюдом, корисно буде знати, як вибрати м’ясо для шашлику, щоб вилазка на природу вдалася на славу, а сам шашлик був смачний.

Звичайно, хороша компанія, гарна погода, гарний рецепт, хороші маринади і соуси – це вже половина успіху. Але тільки половина! Інша ж невід’ємна частина пікніка – це гарне м’ясо для шашлику, вибраний правильно і грамотно.

Як вибрати м’ясо для шашлику – якість продукту

Краще вибрати охолоджене м’ясо для шашлику. Причому, відрізнити просто охолоджене від замороженого і станув м’яса можна на дотик і за зовнішнім виглядом. Свіже м’ясо повинно бути пружним, сухим і ніби трохи глянцевим, але не мокрим.

Розмерзається м’ясо має більш насичений яскравий і нерівномірний колір, з нього виділяється червонуватий сік, а при натисканні воно м’яке. Вологе й липке м’ясо, швидше за все, нашпиговане водою і хімікатами.

Якщо у темний колір м’яса, це також свідчить про те, що тварина було старим, а не молодим, і таке м’ясо буде жорстким.

Вибираючи м’ясо для шашлику, довірся своєму нюху. Якщо запах видався тобі неприємним або підозрілим, відмовся від такого м’яса. Від м’яса не повинно нести хімією і затхлістю, а вірна ознака хорошої яловичини – це запах молока.

Не варто також вибирати парне м’ясо, тому що шашлик з нього вийде жорстким і несмачним.

Як вибрати м’ясо для шашлику – свинина

Як вибрати мясо для шашликуСвинина є універсальним традиційним м’ясом для шашлику. Вибір свинини досить багатий, так що підібрати якісне м’ясо для шашлику не складе великої праці. Обирай м’ясо світло-рожевого кольору з жировими прошарками всередині. Шашлик з такого м’яса не жирним, а саме соковитим і смачним. Краще всього, звичайно, підійде ошийок, а також можна використовувати корейку, лопатку, задню частину.

Як вибрати м’ясо для шашлику – баранина

Класика східного національної страви – це шашлик з баранчика. Молода свіжа баранина повинна бути яскраво-червоною. Якщо колір м’яса темніше, значить, така баранина вже стара. Для шашлику підходить задня частина, вирізка, корейка. Врахуй, що баранина має свій специфічний запах, а шашлик, приготований з неї, смачний, поки гарячий.

Як вибрати м’ясо для шашлику – яловичина

Яловичина і готується довше, і за смаком досить жорстка і суха, тому вона не популярна для шашлику. Хоча правильно підібраний маринад може виправити справу. Якщо ти все-таки вирішила робити шашлик з яловичини, вибирай молоде м’ясо (телятину), світлу за кольором. Краще підійде філейна частина або вирізка.

Як вибрати м’ясо для шашлику – птах

Спрощений варіант шашлику на швидку руку – приготований з птиці. З успіхом можна брати курку або індичку – таке м’ясо маринується швидко, і смажиться без проблем, і виходить м’яким і соковитим. Для шашлику з птиці підійдуть всі м’ясисті частини – філе, гомілки, стегна. Не забудь тільки видалити шкуру, щоб вона не звисала і не обгорала.

Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!

Як вибрати мясо для шашлику

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання