Перед тим як йти на ринок купувати м’ясо на шашлик, корисно буде дізнатися про те, як правильно вибрати м’ясо для шашлику
Якщо ти хочеш організувати пікнік з його головним традиційним блюдом, корисно буде знати, як вибрати м’ясо для шашлику, щоб вилазка на природу вдалася на славу, а сам шашлик був смачний.
Звичайно, хороша компанія, гарна погода, гарний рецепт, хороші маринади і соуси – це вже половина успіху. Але тільки половина! Інша ж невід’ємна частина пікніка – це гарне м’ясо для шашлику, вибраний правильно і грамотно.
Як вибрати м’ясо для шашлику – якість продукту
Краще вибрати охолоджене м’ясо для шашлику. Причому, відрізнити просто охолоджене від замороженого і станув м’яса можна на дотик і за зовнішнім виглядом. Свіже м’ясо повинно бути пружним, сухим і ніби трохи глянцевим, але не мокрим.
Розмерзається м’ясо має більш насичений яскравий і нерівномірний колір, з нього виділяється червонуватий сік, а при натисканні воно м’яке. Вологе й липке м’ясо, швидше за все, нашпиговане водою і хімікатами.
Якщо у темний колір м’яса, це також свідчить про те, що тварина було старим, а не молодим, і таке м’ясо буде жорстким.
Вибираючи м’ясо для шашлику, довірся своєму нюху. Якщо запах видався тобі неприємним або підозрілим, відмовся від такого м’яса. Від м’яса не повинно нести хімією і затхлістю, а вірна ознака хорошої яловичини – це запах молока.
Не варто також вибирати парне м’ясо, тому що шашлик з нього вийде жорстким і несмачним.
Як вибрати м’ясо для шашлику – свинина
Свинина є універсальним традиційним м’ясом для шашлику. Вибір свинини досить багатий, так що підібрати якісне м’ясо для шашлику не складе великої праці. Обирай м’ясо світло-рожевого кольору з жировими прошарками всередині. Шашлик з такого м’яса не жирним, а саме соковитим і смачним. Краще всього, звичайно, підійде ошийок, а також можна використовувати корейку, лопатку, задню частину.
Як вибрати м’ясо для шашлику – баранина
Класика східного національної страви – це шашлик з баранчика. Молода свіжа баранина повинна бути яскраво-червоною. Якщо колір м’яса темніше, значить, така баранина вже стара. Для шашлику підходить задня частина, вирізка, корейка. Врахуй, що баранина має свій специфічний запах, а шашлик, приготований з неї, смачний, поки гарячий.
Як вибрати м’ясо для шашлику – яловичина
Яловичина і готується довше, і за смаком досить жорстка і суха, тому вона не популярна для шашлику. Хоча правильно підібраний маринад може виправити справу. Якщо ти все-таки вирішила робити шашлик з яловичини, вибирай молоде м’ясо (телятину), світлу за кольором. Краще підійде філейна частина або вирізка.
Як вибрати м’ясо для шашлику – птах
Спрощений варіант шашлику на швидку руку – приготований з птиці. З успіхом можна брати курку або індичку – таке м’ясо маринується швидко, і смажиться без проблем, і виходить м’яким і соковитим. Для шашлику з птиці підійдуть всі м’ясисті частини – філе, гомілки, стегна. Не забудь тільки видалити шкуру, щоб вона не звисала і не обгорала.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
